2、食堂卫生定点定人，时时保洁。

配备相应的冷藏、清洗消毒、防蝇防鼠、洗手等设施，通风良好，环境整洁物品摆放有序，标识、标签统一、整齐。

严禁闲杂、生人进入食堂。

3、食堂各类电器，运转正常。

如出现故障，维修及时。

每次工作完毕做好台面的清洁卫生工作，灶具彻底清洗，地面打扫干净，每餐一小扫，每星期一大扫。

厨房间地面保持干燥、不滑无油腻，干净清洁。

二、存在的问题

1、每餐食品留样的过程中，餐食的留样量低于125克。

2、部分厨房工作人员在切配以及烹饪过程中，未戴厨帽。

个人仪容仪表、个人卫生不太注重，容易导致菜品质量出现问题。

三、整改措施

针对上述问题，在日后的工作中将做到：

1、进一步规范内部管理。

对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。

严格按照养老机构食品留样要求，做好食品留样工作。

从人员、采购、保管、加工等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

2、不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位，奖惩分明。

定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。

XX康养院

20年月日

敬老院食品安全自查自纠报告6

为了学习省民政厅《关于进一步加强养老机构管理工作的通知》文件精神，进一步落实街道民政办的工作要求，切实加强对养老机构的安全隐患排查工作，我中心针对敬老院可能存在的安全隐患进行了逐一排查。

未发现重大安全隐患，并要求敬老院管理人员要从细微处入手，不留死角，进一步完善基础设施，检查红外监控设备，确保万无一失。

我中心立即对相关工作进行了部署。

现将有关情况汇报如下：

一、提高认识，加强领导

我中心组织召开了关于敬老院安全隐患排查工作的专题会议，要求敬老院管理人员坚持安全第一，预防为主的方针，进一步增强做好敬老院安全管理工作的责任感和紧迫感，立即进行自查，查找敬老院工作中存在的漏洞和隐患;进一步落实好院长负责制、工作人员岗位责任制，要求管理人员时刻绷紧安全管理这根弦，克服侥幸、麻痹思想，加强24小时值班制度，所有人员保证手机24小时开机，发现隐患及时处理或报告，坚决杜绝各类重大事故的发生。

做到领导到位、责任到位、措施到位。

同时提高院民的事故防范意识。

二、建章立制，规范管理

加强敬老院在食品安全卫生、用火用电、防暑降温、内部管理等制度的建立健全，制定了《突发事件应急预案》，认真做好防电、防火、防食物中毒、防疾病传染等工作。

坚持24小时值班制度，并要求值班人员严格遵守，认真做好工作记录。

随时准备应对可能出现的各类紧急情况。

要求全体工作人员密切关注老人们生活动态，及时反馈饮食、消防、物资、人身安全、医疗安全等信息,按照预案采取有效措施，把工作做细做实。

三、精心组织，认真排查

(一)饮食安全

1、严格执行食品卫生和食品安全各项规定，把好食品卫生安全关，定期对肉、菜进行检查，防止食物中毒。

2、保持食堂卫生清洁，每天消毒、防蚊、防蝇、防蟑、防鼠等设备和措施。

3、保持炊具、餐具清洁干燥，做到每天消毒，防止传染病和食物中毒。