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2023餐饮市场调研报告精选8篇
大小:36.07KB 10页 发布时间: 2023-03-27 14:17:17 6.21k 5.21k

——缺乏一个标准化的机制。

小吃虽有其独特的风味,但是缺乏一个集中的销售点,小吃摊点大多零零散散,分散在各个摊位,而且,经营者也没有规定统一的服装,显得杂乱无章。

——卫生条件不符,基础设施不够健全。

这也是学校周边小吃中出现的最多问题。

据我观察,有以下卫生问题需要解决:

(1)个人卫生情况:很大一部分学校周边餐饮摊经营者不按要求着装,个人卫生不令人满意。

(2)经营操作过程中的卫生情况:很多老板用一个案板、一把刀生熟混切,很不卫生。

还有的一些油炸小吃,油反复使用,影响身体健康!

(3)小吃食材的卫生情况:各类小吃、麻辣烫、鱼肉类烧烤制品,其来源、盛装的器具、加工的过程中的卫生情况,也不如人意。

(4)学校周边小吃的就餐条件不卫生,如小吃摊桌椅的卫生,盘碗的洗涤及消毒条件,都没有保障。

(5)环境问题:学校周边小吃带来的环境问题,也是影响最大最严重的问题。

——缺乏创新,花样不多,形式单一。

想到学校周边小吃,人们的第一印象就是琳琅满目,花样繁多,但是一个小吃摊点往往只经营1到2种小吃,这样就使得学校周边小吃的市场竞争力不足,很难在当今多元化的市场中生存下去。

——缺乏一种情调及氛围。

很多时候,小吃是作为一种零食来增进和联络感情,所以小吃除了色香味,还讲究一种氛围和情调。

六、建议及对策

针对学校周边小吃存在的缺点,我提出了以下几点建议与对策:

1.相关部门应该加大力度对各种小吃的卫生状况进行检查。

让师生吃得放心、安心。

2.随着大家生活水平的不断提高,人们对于饮食的要求也越来越高,特别是在对质量、特色、营养、品牌以及绿色食品的追求,更将呈上升趋势,这为饮食文化的发展提供了更广阔的发展空间。

但是学校周边小吃虽然多样,但制作形式较为单一,所以建议经营者要加强对当地小吃口味的研制,在维持原汁原味的同时提供多样化的选择。

3.学校周边小吃应建设具有一定规模的小吃一条街,这样能让大家能有一个遍当地特色小吃的地方,而不是到处寻找还不一定吃得遍。

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