营养餐饮、保健餐饮的出现将对餐饮业提出跟高的要求,烹饪营养学将学会被人重视,营养技师将会逐渐被人所接受。
餐饮品种会更加丰富,尤其是外域餐饮会大量进入中国,会更加丰富,在中国传统菜系越来越淡化的同时国外的菜系却可能强化和突出。
如韩国和日本的料理都被很多人接受了。
从发展趋势看,居民在外就餐将继续增加,大众化餐饮经营的市场空间也将不断延伸,假日消费的空间继续看好,大众经营品种和餐饮食品开发将不断加快,由此推动我国餐饮业的发展。
餐饮业加快发展面临的挑战有哪些呢?
尽管中国餐饮业面临无限商机和发展潜力,但这个快速增长的行业,目前正受到来自落后的经营模式、参差不齐的整体素质、低水平的产业化程度以及行业标准缺失等四个方面因素的制约,面临以下挑战。
1.国际餐饮品牌的竞争和挑战。
国外大型餐饮公司以其丰富的菜品样式进入中国,他们比中国餐饮企业更了解外国人的口味。
国际品牌既快又多地进入中国市场,必将给中国餐饮业带来极大的冲击。
与国外餐饮行业标准相比,我国餐饮行业的行业标准、法律法规建设相对落后。
长期以来,国家缺乏直接适用于餐饮业活动的行业法规,标准的不完善和缺少,直接影响到企业的服务水平。
2.外资餐饮企业,将会以各种手段、优惠条件、雄厚的资金实力、宽松的工作环境吸引餐饮技术、管理、服务、文化等方面的人才。
3.行业整体素质参差不齐,餐饮业两极分化加剧。
主要是部分企业仍存在卫生与安全隐患。
与国际行业相比,我国餐饮业整体缺乏先进管理技术和标准的运作体系。
在从业人员中,低素质就业人口多,高素质人才缺乏。
一些不适应市场竞争的餐饮业将会加速衰亡。
广阔的空间,良好的发展契机决定了做强做大我国餐饮业的重要性和必要性。
各地应抓住当前我国餐饮业发展势头迅猛的机遇,乘势而上,充分挖掘餐饮业的发展潜力。
不仅要充分认识到餐饮业的重要性,认为其还要在产业结构调整、布局等方面积极扶持,加快发展。
并加强基础设施建设,完善服务功能,推动餐饮现代化、拉动经济的增长。
餐饮市场调研报告7
前言
一、内容摘要:
此次调查主要以在校本科生为调查对象,通过对大学生关于在校外就餐的消费市场调查,从中可以由调研中所涉及到的影响大学生校外就餐的饮食偏好、花费所占生活费的比例、家庭情况等因素对大学生造成的关于对校外就餐的总体评价,找出制约和影响校园周边饮食需求的因素。
总的来说,当代大学生作为现代社会的一个高消费群体,拥有一定的可以自由分配的资金,随着我国社会主义市场经济的快速发展,大学生对餐饮质量要求越来越高,更多的去关心饮食健康。
二、调查的实施:
调查时间:20xx年11月12日---20xx年11月22日
调查对象:部分在校大学生(主要以工商管理专业为主)
调查方式:网上问卷调研
调查情况:此次调查问卷浏览量为49,问卷回收量为36。
回收率为73%,数据真实,可信度高。
此次调研,主要针对学生的消费心理、消费意向、消费意识、消费嗜好等方面展开调研。
正文
一、问卷的设计
制作问卷时,我们力求所选题目确切、简洁、针对性强,并遵守以下几点原则:
1.问卷主题明确,所有设问都必须与主题有关;2.语言简明准确,以免影响理解和答问;3.问卷项目由浅入深,并注意相互间的联系,使被调查者可以连贯作答;4.设问切合实际,充分考虑被调查者的差异;5.设问事先考虑到能对问题结果做适当分类和解释,使所得资料便于做交叉分析;6.调查表的设计充分考虑可接受性。
二、调查结果分析
1.您的性别男11 30.6女25 69.4
2.您的年龄被调查者的年龄主要分布在18——22岁