3.您外出就餐的频率?一个月1次36.1%半个月一次33.3%每周1次16.7%每周2次或以上13.9%由上述可以看出,在校外就餐的每人每月平均在1——2次人数的较多多,占据了统计总人数的69.4%,然而在校外就餐的每人每月平均为4次到4次和4次以上的较少,分别占据了16.7%和13.9%。
4.您经常在外就餐的原因?没有时间自己做饭11.1%朋友邀请50%交际应酬30.6%休闲放松63.9%品尝特色美食33.3%其他11.1%绝大多数同学在大学里社团活动、班级活动以及学生会之间的活动较多,50%的同学是受朋友邀请才选择校外就餐,增进同学之间的感情。
5.和朋友外出就餐时人均支出:20元以内8.3%21-50元25%51-100元47.2%101-150元19.4%由于大学生这个消费群体的特殊性,自己没有什么经济收入,所以在外就餐花费不能太大,47.2%的同学花费在50-100元之间。
6.您每月在外餐饮消费支出大概为:200元以内50%201-500元33.3%501-1000元13.9%1001-1500元0%1501-2500元0%2500元以上2.8%由上诉比例图可以看出,在大学生认为平均每人一月在校外就餐的最合理消费在200元以内的为18人,占据了统计总人数的50%,其次,认为合理消费在200-250之间的有12人,占据总人数的33.3%。
消费两极化,在整个调查中我们可以看出许多同学消费处于两个极点。
家庭条件好的在餐饮消费方面花得多,家庭条件不好的餐饮消费方面花得较少;
7.每月在外餐饮消费支出占所有食品消费支出的比例:20%以内58.3%21%一40%30.6%41%一60%5.6%61%-80%5.6%80%以上0%由图可知,被调查者月均生活费在800到1200元之间的较多,因此有58.3%的同学每月在外餐饮消费支出占所有食品消费支出的比例为20%以内。
极少数同学在外就餐花费较大。
8.您认为您身边环境的餐饮消费价格?很低2.8%较低30.6%一般66.7%较高0%由上述所示,66.7%的同学认为身边的消费价格较低,不符合大学生所在的群体。
店家根据这一特征,有理性的控制好饭菜的价格,让消费者感到在校外的每一次消费都为最合理消费。
这样,校外就餐消费市场就有一个好的发展前景。
9.您选择餐馆消费时,最看重什么?价格便宜25%口味适合69.4%菜式新颖36.1%卫生好52.8%装饰格调好33.3%品牌档次佳16.7%服务周到25%方便快捷25%朋友推荐36.1%优惠活动22.2%交通便利8.3%69.4%的同学认为口味很重要,由于食堂饭菜口味不好,在就餐就是为了吃好吃的饭,饭菜种类新颖,就餐环境较好,没有食堂里熙熙攘攘的人群。
大学生有很强的顾客满意度,如果觉得这家店比较好,就会经常去或者推荐朋友去。
10.您更喜欢选择哪类菜系?粤菜8.3%川湘菜30.6%其他地方菜系13.9%火锅75%西餐33.3%日韩料理33.3%地方特色小吃50%其他13.9%75%的同学喜欢在外就餐的时候选择吃火锅,可能是由于季节原因,冬天在外就餐的同学喜欢坐在一起吃饭开开心心的吃。
11.您最常和谁一起就餐朋友80.6%家人47.2%爱人22.2%同事11.1%客户0%领导2.8%同学75%安静独处8.3%80.6%以上的同学选择和朋友一起去,主要是在大学校园离家比较远,又不方便回家,节假日有没有事情,喜欢和朋友约着去吃饭,聊一下最近的事情。
12.您经常选择的餐饮消费档次?高档餐11.1%大众化经济餐44.4%特色小吃38.9%小摊小贩5.6%对于在校外就餐的大学生而言,由于自己没有适当的经济来源,生活费全是靠父母,现在的物价又持续的上涨。
所以,校外餐馆主要选择大众经济餐。
13.您选择就餐地点的信息渠道有?
朋友或家人推荐69.4%路过看到38.9%以前去过47.2%宣传单36.1%
老字号27.8%网络点评推荐44.4%其他8.3%
在外就餐主要是在学校周边的地方,69.4%的同学是朋友的推荐才选择这家店,47.2%的同学是以前去过,觉得这家店还不错,有了一定的顾客满意度。
14.您认为餐馆有待改进的地方是?
菜品价格27.8%酒水饮料价格22.2%口味33.3%份量27.8%菜式种类41.7%卫生条件52.8%就餐环境38.9%服务质量33.3%品牌规模11.1%停车方便性2.8%
每当到了中午的就餐高峰期时,由于在外就餐的人数多,加上餐馆内部的管理欠缺规范,这就导致了大部分校外餐饮企业在高峰期的服务态度差;与此同时,校外餐馆在忙于赚取金钱的同时,没有忙得过来搞好卫生。
因此,导致了大部分校外餐馆的卫生环境也搞得比不好。
15.目前来说,您对在外就餐的状况的满意度?
1(非常不满意)0%2 2.8%3 47.2%4 44.4%5(非常满意)5.6%
在大学生对校外就餐的总体满意度的评价中,大学生对校外就餐的满意度较高。
总结
因此,为了外就餐消费市场体系日趋成熟,餐饮业市场走向正规化并健康向上发展,我们为校外餐饮企业提出以下可行性意见:1.须提高饭菜的种类,以增加饭菜的营养;2.制定一个合理的饭菜价格表,达到让大学生满意的程度;3.为了满足大学生对饮食速度的要求,校外餐馆应该提高供应饭菜的速度和找一个方便的地理位置;4.一个餐馆要留住顾客,还要看服务质量,因此,就必须搞好消费服务;5.在这竞争日益激烈的社会,为了提高竞争力,餐馆老板得搞好餐饮环境,比如在消费者吃饭的同时,放比较适合于就餐的轻音乐。
餐饮市场调研报告8
一、调查目的:
我们在学校生活已快有两年时间,学校周边的餐饮行业与我们的生活息息相关。
我们从贴近身边的餐饮行业开始调查,通过在海洋大学小吃街的走访中,使我们对身边的餐饮行业有了更深入的了解,也知道了周边餐饮行业所存在的问题。
二、调查方法:
1、问卷调查
2、实地走访、面谈
3、蹲点观察
三、调查对象
小吃街各种小吃。