中国快餐的发展需要社会和外部大环境的配套支持，更需要解决深层次的内在问题，肩赋着完成我国烹饪工业化、快餐产业化和餐饮管理现代化的历史使命。

从这方面看，中国现代快餐的发展仍然任重道远。

中式快餐经营的主要品种

第一是饭食类。

如中式套餐类、炒饭、烩饭、盖浇饭、西式套餐等。

第二是面条类。

如汤面包括炸酱面、煎蛋面、牛肉面等，炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线、酸辣粉等。

餐饮行业市场环境分析报告2

一、现状综述

本公司始于六月底的饮料市场行销距今已近二个月了。

在此期间，我们以直销方式对上海饮料市场、以经销方式对江苏、浙江两省主要城市的饮料市场进行了大规模行销行动。

开发直销客户二干余家，经销客户二十余家。

完成销售十余万箱。

二个月内，“富迪”品牌知名度从零开始起步，至上月底市场表明已经达到40％左右。

可以说，第一阶段的行销策略及市场实际运作结果已经标明公司预期的目标已基本达成。

目前现状，车间生产能量已经从最初的不成熟、不稳定，而进入了一个较为稳定、成熟的生产秩序。

日班产量逐步提高，品质稳定，原料供应到位。

随着九月人秋之后，上海、江苏、浙江的饮料市场都将由旺季逐步过渡到淡季，市场上许多厂家已经在降价销售，批发市场更是抛售严重，竞争将日趋残酷。

因此，公司在上海、江苏、浙江的整体市场策略重心转移的同时，日销量将会有一个回落。

而产量的提高与销售的不成比例，将会使公司面临第一个压力，即如何消化产品。

因此，当务之急除加紧其他系列食品开发工作力度，有效巩固已经开发的通路与客户外，当着力思考有效的新兴市场的开发，开辟除上海、江苏、浙江以外的内地市场以缓解对现有市场的行销压力，更好地培育好刚刚建立的上海及江苏、浙江市场，分流于有效市场，多渠道、多通路、最大程度上求得量的突破，以完成与超额完成年度行销计划。

这就是本案的思考中心点所在。

二、外埠新兴市场之选择

综上所述，开发新兴的外埠行销区域，当不失为明智之举。

然对于新的行销区域的选择，当从符合公司产品定位着手，从培育市场出发，求经济发展较快、市场行销秩序较稳，市民生活消费相对较高、饮料消费季节差异相对较小之地区。

按此原则，本案推崇“长江计划”。

首推四川、湖北两省区。

而在四川、湖北两大行政区域中，主要市场着力点当为四川的成都(包括重庆)、湖北的武汉。

但根据目前市场现状及公司各项资源配备，两省区不宜同步执行，而应分阶段行动，先期开辟四川成都(重庆)，但因“长江计划”是国家的十项庞大的整体计划，因此两者之间的思考不应分割开来。

作为西南地区中心城市的成都，是我国著名的、最大的化妆品、食品市场，任何品牌的食品，均可以在成都觅得踪影。

以食品业一句行话来说：打不开四川市场，就不能称打开中国市场，由此可见四川市场在中国食品市场中所处的地位。

而四川市场主体便是成都，其次是周边的重庆。

成都与重庆相距较近，产生连带作用。

而重庆作为全国人口最多的城市，又对整个成都地区市场产生举足轻重的作用，故打开成都市场必可影响并带动重庆市场的启动。

如此有效结合，整个西南地区的中心地带便有立足之地。

近年来，成都经济发展迅速，城市建设日新月异，据，94成都经济年鉴介绍，去年是成都经济增长幅度最高的一年，比前年增长幅度为52．7％，列全国之首。

而七月国家物价局公布的权威数据中，成都市的居民饮料支出，在全国35个大城市中占第三位，同比增长22％，仅次于呼和浩特与上海。

由此可以看出成都地区的经济繁荣。

因此，在长江战略延伸之时，西南经济将进一步变化发展，加之成都历来是闻名全国的会议地区，旅游业也是兴旺，除了成都是进入西藏的门户外，九塞沟、峨眉山、乐山大佛等名胜，均视成都为转道点。

故成都地区流动人口也非常庞大，加上它的温带型气候，常年气温借盆地作用，而比较平均，湿度相对于其它地区高，形成“火锅”一枝独秀，带动饮料四季饮用。