食堂安全关乎人体健康,下面是小编为大家整理的职工食堂安全防范措施要求,希望可以帮助到大家。
职工食堂安全防范措施1
食品是人类赖以生存和发展的重要物质之一,食品质量优劣直接关系到人民群众的身体健康甚至生命安全。
作为学校食堂更应该重视食品安全问题,保障师生的饮食安全。
一、造成食物中毒的主要原因
(一)、细菌性食物中毒
人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品,造成食物中毒。
食物被细菌污染主要有以下几个原因:
1、禽畜在宰杀前就是病禽、病畜;
2、刀具、砧板及用具不洁,生熟交叉感染;
3、卫生状况差,蚊蝇滋生;
4、食品从业人员带菌污染食物;
5、食品腐败变质;
6、食品没烧熟;
7、食品保存不当。
(二)、真菌毒素中毒
真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物,人和动物食入这种毒性物质发生的中毒,称为真菌性食物中毒。
中毒发生主要通过被真菌污染的食品,用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。
真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度,因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。
(三)、动物性食物中毒
食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。
(四)、植物性食物中毒
主要有三种。
一是将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品,如桐油、大麻油等引起的食物中毒;二是在食品的加工过程中,将未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品食用,如木薯、苦杏仁等;三是在一定条件下,不当食用大量有毒成分的植物性食品,食用鲜黄花菜、发芽马铃薯、未腌制好的咸菜或未烧熟的扁豆等造成中毒。
一般因误食有毒植物或有毒的植物种子,或烹调加工方法不当,没有把植物中的有毒物质去掉而引起。
最常见的植物性食物中毒为四季豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒;可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、等。
植物性中毒多数没有特效疗法,对一些能引起死亡的严重中毒,尽早排除毒物对中毒者的预防非常重要。
二、如何防止食堂食物中毒的发生
(一)建立健全学校食堂食品安全管理制度
在食堂食品安全管理上,要从进货、贮藏、加工、销售各个环节严加管理,制定各项管理制度,如食品采购制度、食品贮藏管理制度、食品初加工卫生制度、食品烹调加工制度、食品留样(48小时)制度等各项制度,加强管理,防患于未然。
(二)加强食品卫生安全教育
食品安全管理制度的建立,从源头上防止食品事故的发生,但对师生特别是食堂工作人员的食品安全教育更不可少。
食品安全教育要时时刻刻进行,我们可以利用各种集会的时间对师生进行食品安全教育,可以召开主题班会对学生进行食品安全教育,可以对食堂工作人员进行食品安全专题讲座进行食品安全教育。
从思想意识的角度,提高学校师生的食品安全意识,防止食品安全事故的发生。
(三)提高食堂食品的安全检验
食堂在采购食品时,应该注意对食品的各个方面进行观察,如食品的新鲜程度、食品的颜色、食品味道等。
总之,食品安全,人命关天,马虎不得。
我相信食品安全制度落实到位,师生食品安全意识加强,食堂食品安全事故一定会在我们的校园销声匿迹。
职工食堂安全防范措施2
1.触电;