⼆、⾷堂的布局应当合理，应有独⽴的⾷品原料存放间、⾷品加⼯操作间、⾷品出售场所及⽤餐场所。

三、⾷堂加⼯操作间应当符合下列要求：

1、设有独⽴的粗加⼯间、原料库、更⾐室、操作间。

2、操作间有瓷砖或其它防⽔、防潮、可清洗材料制成的墙裙、排⽓扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下⽔道出⼝处有防⿏⾦属隔栅。

3、地⾯应由防⽔、防滑、⽆毒、易清洗的材料建造，具有⼀定坡度，易于清洗与排⽔；

4、配备有⾜够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防⿏、污⽔排放和符合卫⽣要求的存放废弃物的设施和设备。

5、原料库有防⿏、防⾍、防霉、防潮措施，原料离地离墙10cm存放，保持空⽓流通。

四、⾷堂应当使⽤耐磨损、易清洗⽆毒材料制造或建成的餐饮具专⽤洗刷、消毒池等清洗设施设备。

采⽤化学消毒的，必须具备2个以上的⽔池，并不得与蔬菜、⾁类清洗的设施混⽤。

要做到四分开：餐具洗清分开，原料荤蔬清洗池分开，切配⽤具⽣熟、荤蔬分开，贮存⽣熟、成品半成品分开，并有明显的⽂字标识。

五、餐饮具使⽤前必须洗净、消毒，符合国家有关卫⽣标准。

未经消毒的餐饮具不得使⽤。

禁⽌重复使⽤⼀次性使⽤的餐饮具。

消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专⽤保洁柜内备⽤。

已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。

餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

六、餐饮具所使⽤的洗涤及存放场所（橱柜）有明显的标记。

七、⾷堂⽤餐场所应设置供⽤餐者洗⼿、洗餐具的⾃来⽔装置。

⼋、学校⾷堂必须取得由⾷品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的学校不得开办⾷堂；⾷堂从业⼈员要持有健康证及培训合格证⽅可上岗，并积极配合、主动接受当地卫⽣⾏政部门的卫⽣监督。

职工食堂安全防范措施4

为深入贯彻执行《食堂卫生法》、《传染病防治法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理》等相关卫生法律、法规，强化学校食品卫生和传染病防治工作，切实保障全体师生的身体健康，针对市卫生局、教育局对我校的联合检查过程发现的问题，学校安全工作领导小组立即召开了专题会议，落实了具体人员，制定了整改方案。

现将整改事项汇报如下：

一、食品处理区面积不符合要求

由于历史原因，造成了我校食堂建成后学校生源剧增，导致食品处理区面积与就餐人数不符合要求。

我们下一步工作就是：第一向上级主管部门、分管领导汇报，希望能够将学校食堂食品处理区等扩建，第二就是在目前条件下，严格各项食品操作流程，对食堂从业人员加强食品卫生教育，确保无食品卫生事故发生。

二、无专用餐具消毒设施，食品用容器消毒置于落生用水池内进行

由于学校条件所限，属于义务教育阶段学校，资金匮乏，购置专用餐具消毒设施的想法一直无法得到落实，针对这一问题，我们的想法首先还是要向政府部门争取早日解决，第二是利用“五、一”长假将消毒水池与落生用水池区分开来，最重要的还是要面对现有条件，加强从业人员的教育。

三、索证不全

已督促相关人员做好了食品索证工作，并及时做好记录工作，今后要加强这方面的检查，确保不再发生。

四、熟食未进入备餐间存放，备餐时间超过2小时

这个问题的存在其实原因跟“问题一”一样，我们将狠抓落实，决不允许同类事情发生，教育从业人员一定将熟食放入备餐间存放，备餐时间不超过2小时，主要抓好工作效率，在不违反食品操作流程的前提下，确保师生能准时就餐。

五、水池和功能间标记不全

近期立即补全各类标记。

从以上问题中发现，虽然有历史等原因造成的问题，但从中也折射出我们管理上存在的漏洞，认识上存在的偏差，具体工作中存在的错误，今后我们将进一步强化卫生安全意识，完善学校食堂硬件设施，提升卫生管理水平，确保食品卫生安全，努力构建和谐校园。

职工食堂安全防范措施5

裕丰膳食公司服务范围：

1、食堂承包(承包：工厂企业，事业单位，学校医院职工食堂);

2、粮油蔬菜配送中心(米、油、蔬菜、配料、冻品批发配送);

3、快餐配送(学校、商场、车行、超市、酒店娱乐场所餐饮配送);

4、食堂策划(食堂人工承包，菜谱搭配，餐费的合理安排);