三、建立完善卫生和食品管理制度，责任到人

我们建立了健全的卫生管理制度和责任追究制度，确保责任能够落实到每个人。

四、关注以下细节，杜绝食物中毒事故的发生：

1. 采购和加工环节的把控：我们在采购时做好验收工作，在加工过程中确保煮熟烧透，并做好食品留样工作。

2. 做好消毒工作：所有餐具和用具都经过消毒柜或开水消毒。

3. 使用加碘盐：我们使用的盐都是由盐业公司加碘的。

4. 严格规范添加剂的使用：除了豆瓣酱本身含有的添加剂外，我们基本不使用任何添加剂。

5. 不加工凉菜和豆角，不食用发芽的土豆。

6. 根据食药局的反馈意见，我们在今年暑假对食堂进行了吊顶、贴瓷砖、规范加工间等整改。

由于我们学校领导高度重视食堂食品安全工作，工作人员责任明确且各司其职。同时，我们还积极根据监管单位的建议进行整改。因此，食堂的各项工作都取得了可喜的进步，连年得到了食药局监管领导的肯定和赞扬。我们一定会在今后的工作中再接再厉，做得更出色。

食品安全工作报告范文11

县工商局把食品安全监管工作作为市场监管的重中之重抓紧抓实，认真贯彻实施《食品安全法》，全面落实食品安全整顿各项措施，为维护全县的食品市场秩序安全稳做出了积极贡献。

首先，在执法环节，县工商局严格落实工作责任。他们将食品安全整顿工作作为保障食品安全、构建和谐社会和建设“平安工商”的中心工作来抓。为此，他们加强了市场食品安全监管工作领导小组，并在各工商所设立了监管机构，形成了执法监管网络体系。同时，他们明确了责任目标，并将其纳入单位和干部的工作实绩进行年度考核，形成了层层抓落实的工作格局。他们还加强了基层工商所对食品安全的日常巡查和监管责任，并采取了增加巡查频次、完善巡查内容、提高巡查效率等措施。他们还建立了违法案件信息库，完善了监管档案，以提高巡查的针对性和有效性。

其次，在消费环节，他们积极开展引导宣传工作。通过各种途径和方式，他们加强了宣传教育，动员了广大群众参与其中，提高了食品安全意识。他们组织了“3.15”现场宣传咨询活动，向消费者发放宣传资料，并通过宣传车进行巡回宣传，以营造共同维护食品安全的氛围。

第三，在生产环节，他们切实加大了监管力度。一方面，他们加强了对流通环节食品质量的监管，并倡导行业自律，提高诚信经营意识。他们对食品生产经营业主进行职业道德教育，以增强他们的自律意识和信用观念。另一方面，他们严格执行食品质量市场准入制度。他们加强了对食品生产者履行法定责任的监督，鼓励和督促他们建立和完善自律制度，严格控制食品质量市场准入和保障销售食品质量。

最后，在流通环节，他们全面开展了整顿工作。他们重点关注消费者投诉举报较多、与人民群众生活密切相关的食品。他们深入重点场所，加大监督检查力度，有效净化了食品市场消费环境，保护了消费者的合法权益。他们还针对学生喜欢食用的食品品种，开展了校园及周边食品安全专项整治行动，确保了广大师生和人民群众的身体健康和食品消费安全。此外，他们还组织了节假日食品市场专项整治行动，取缔了无照经营业户，查处了制售假冒伪劣食品案件。

总的来说，县工商局在食品安全监管工作方面取得了积极的成果。他们严格落实工作责任，加强了宣传教育，加大了监管力度，开展了整顿工作，为维护全县的食品市场秩序安全稳做出了贡献。他们的努力为全县的食品安全提供了保障，也为建设和谐社会和保障人民群众的身体健康做出了贡献。

食品安全工作报告范文12

全年来，县食品药品监管部门积极有序地开展了一系列餐饮服务食品安全监管工作，取得了一定成效。但是从全州的食品安全情况来看，整体质量管理水平还不够高，还存在一些安全风险。餐饮服务环节的食品安全风险不容忽视，下面对餐饮服务环节的食品安全风险进行评估：

一、餐饮服务环节食品安全风险信息：

餐饮服务环节的食品安全风险信息主要来自餐饮服务食品安全日常监督、检验检测和基层报告等途径。通过日常监督检查发现，一些餐饮服务单位对食品安全意识不够重视，从业人员的流动性较大；清洗消毒设备配置率较低，特别是小型餐馆和小吃店，对食品安全问题忽视较多。二小型及以下餐饮服务单位多为家庭式经营，经营场所小，流动性大，功能分区不达标，不具备颁发《食品经营许可证》的条件，现在已根据“三小”条例完成备案登记。烧烤店普遍存在将肉串烤制不够熟、售卖时再加工的问题，还有生食品、半成品和成品混放的情况，容易造成二次污染。此外，烤制食品时间短，中心温度可能达不到杀菌的温度，容易引发食源性疾病等风险，暂时还没有报告。

二、餐饮服务环节食品安全风险点及风险程度：

综观整个餐饮服务环节，根据区域划分，风险点主要在乡镇、学校周边和建筑工地；根据主体划分，风险点主要在学校食堂、群体性自办宴席、建筑工地食堂和烧烤店；根据环节划分，风险点主要在管理制度、原料采购和加工制作；根据食品品种划分，风险点主要在冷食类食品和野生菌等。

可以看出，餐饮服务环节的食品安全风险点和风险程度为：

一是部分餐饮服务单位对食品安全意识淡薄，从业人员流动性大；（一般风险）

二是烧烤店加工操作环境差，食品在储存、加工等过程中易发生交叉污染；（中等风险）

三是小餐饮加工操作环境差，食品在储存、加工等过程中易发生交叉污染；（严重风险）

四是误采、食用不认识的野生菌；（严重风险）

三、餐饮服务环节食品安全风险防控对策和措施：

根据上述情况，建议消费者、餐饮单位和监管部门采取以下对策和措施，消除或降低食品不安全带来的风险隐患，坚决防控食品安全事故的发生。

（一）消费者：

1、就餐前要注意查看食物是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透。

2、不采摘和食用不认识的野菜、野生菌等，慎重选择高风险食品。

（二）餐饮单位：

1、加强烧烤、冷食类食品制作过程中危险因素的控制，保持加工操作环境的清洁，避免食品在储存、加工等过程中发生交叉污染，防止环境中的细菌对食品的污染。

2、严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求制作食品，确保烧熟煮透，不得加工制作野生菌等。

（三）监管部门：

1、将预防有毒野生蘑菇中毒的宣传工作与食品安全日常监管工作相结合，通过播放公益广告、发放宣传材料、开展专家访谈等形式，大力宣传食用野生蘑菇的风险，重点宣传误采、误食有毒野生蘑菇带来的严重后果，提醒广大群众不要采摘、食用、购买和销售不明品种的野生蘑菇。

2、监管部门在日常监管中要留下监管痕迹，确保监管工作的可追溯性。如果餐饮单位不按照法律法规和监管要求去执行，一旦发生问题，我们就有证据证明我们已经去做过工作并提出了要求。这样，监管部门“渎职”的风险可能会小一些。

通过以上措施的采取，可以有效消除或减少食品安全风险，保障消费者的健康安全。