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食品安全工作简要汇报优质1

今年1月，我乡在上级主管部门的指导下，非常重视食品安全工作。政府领导高度重视，积极推动各项工作的落实，确保了我乡辖区内的食品安全监管工作，没有发生任何食品安全事故。下面是我乡本月食品安全工作的总结：

首先，我们高度重视，认真履行职责。根据上级主管部门的要求，我乡食品安全办公室认真执行食品安全的各项规章制度。我们定期和不定期地与乡卫生院、乡安办等单位一起对辖区内的机关、企事业单位的食堂和餐饮服务行业进行了深入细致的安全检查。我们还健全了乡农村聚餐申报指导制度，加强了对农村聚餐的申报、备案和指导工作，确保每次聚餐都要上报，并进行现场指导。

其次，我们加强了宣传，提高了食品安全意识。1月12日，我们对全乡的小卖部、超市以及机关学校食堂进行了食品卫生安全大检查。同时，我们发放了《食品安全法》的摘要、食品药品安全常识读本以及易引发食物中毒的食品等宣传资料，共发放了200多份，普及了食品卫生安全知识。

再次，我们突出重点，加强了监管工作。1月12日，我们对全乡的小卖部、超市以及机关学校食堂进行了食品卫生安全大检查。我们重点检查了假冒伪劣酒、食用农产品、食用油、食品添加剂等问题，并发放了《食品安全法》的摘要、食品药品安全常识读本以及易引发食物中毒的食品等宣传资料，共发放了200多份，普及了食品卫生安全知识。通过全面深入细致的安全检查，我们及时排查整治了各类食品安全隐患，打击了违法违规行为，促进了食品经营单位进一步健全和落实安全管理制度，坚决堵塞了安全监管漏洞，有效预防和遏制了各类食品安全事故的发生。

最后，我们落实了制度，强化了应急措施。我们严格执行了重大食品安全事故报告制度，落实了乡干部值班值守制度，建立了完善的食品安全应急体系，要求信息畅通，确保24小时不间断。这样做的目的是保障我乡人民群众的身体健康和生命安全。

食品安全工作简要汇报优质2

从__年开始，我乡在县委、县政府的正确领导下，通过县食药局的精心指导，乡食药监所认真贯彻落实上级食品安全工作会议精神，有组织、有步骤地深入开展食品安全工作。我们传导压力，强化责任，加大宣传力度，突出监管整顿，建立长效机制，夯实食品安全工作基础，积极营造放心、安全的食品市场环境，确保全乡食品市场的安全运行。下面是对__年工作开展情况的总结。

首先，我们高度重视食品安全工作。乡政府将食品安全工作纳入议事日程，并将其列为全年重点工作。我们与村各成员单位签订了监管工作责任书，明确了各单位的监管职责和措施。此外，我们成立了食品安全工作领导小组，以乡长为组长，常务副乡长为副组长，负责日常工作，保障了机构、人员和力量的到位。乡政府主要领导及分管领导多次召开全乡食品安全工作会议，认真安排部署工作，并对各单位在工作中遇到的问题进行调查和解决。我们还加强了食品安全综合协调和重大食品安全事故的查处力度，落实了食品安全风险监测评估制度，畅通了信息报送渠道，设立了食品安全信息员，实行月报制度。

其次，我们广泛宣传，营造浓厚的食品安全氛围。以新《食品安全法》的宣传贯彻为契机，我们通过宣传页、宣传条幅、培训会、咨询会、qq、微信等形式，向群众传达食品安全知识，增强群众的安全意识和依法维权意识。我们利用重大节庆日，如“五一”“十一”食品安全宣传周等，紧紧围绕乡域乡情，创新工作思路，多方位、多角度开展食品宣传工作。全乡累计发放宣传资料近500份，悬挂宣传条幅20余条，张贴大小标语100多条，举办食品安全咨询会1次，通过qq、微信等网络平台推送食品安全知识200余条，营造了关心、支持、参与食品安全工作的浓厚氛围。

接着，我们全力整治，加强监管。我们建立了动态监控机制，对餐馆和小作坊进行安全检查，核查上岗人员的健康许可证。对于未办理相关手续的，要求立即办理，否则责令停业整顿。同时，我们对食品小作坊逐一走访检查并登记造册，确保全乡食品行业及从业人员可管可控。此外，我们还开展了重点节点食品安全大检查活动，对餐饮单位的卫生设施、持证情况和从业人员的健康状况进行了检查，并对发现的问题进行整改落实。我们还开展了校园食品卫生安全专项检查，保障广大师生的饮食安全，加强校园食品管理，构建校园食品安全监管长效机制。

最后，我们健全制度，突出长效。今年以来，我们制定并完善了食品安全工作方面的各项制度。我们与各村、社区及相关单位签订了食品安全工作目标责任书，与餐饮行业和农村集体聚餐厨师签订了食品安全承诺书，用制度来保障安全。各村(街)明确了食品安全协管员和信息员，构建了全乡食品安全监管网络。通过建立健全各项规章制度，我们保证了食品安全工作的有序运作。

尽管我们在食品安全工作上取得了一定的成绩，但仍然存在一些问题。我们将在未来的工作中进一步加大食品安全监管力度，加强群众的安全意识，规范农贸市场和小作坊的卫生状况，提高食品企业的道德诚信和社会责任，提高食品行业市场准入门槛等。我们将进一步完善食品安全制度，继续实施食品放心工程，加大宣传教育力度，营造全社会参与的工作格局。

食品安全工作简要汇报优质3

参加了食品安全知识培训之后，我对食品安全有了新的认识。那么，当我们面对食品安全问题的时候，我们应该如何保护自己呢？

首先，我们来说说如何鉴别瘦肉精猪肉。首先，我们可以看一看猪肉皮下脂肪层的厚度。通常情况下，瘦肉精猪肉因为吃药生长，所以皮下脂肪层较薄，一般不足1厘米。而正常的猪肉在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，大约为1厘米至2厘米，如果太少就要小心了。其次，我们可以看一看猪肉的颜色。含有瘦肉精的猪肉通常特别鲜红、光亮，如果瘦肉部分太红，肉质可能不正常。此外，我们还可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立起来，可能就含有瘦肉精。如果肥肉与瘦肉有明显分离，并且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，那么可能就含有瘦肉精。

接下来，我们来说说如何鉴别染色馒头。首先，我们可以观察馒头的颜色。由于玉米面颗粒较大，所以无法做出整体色泽均匀的黄澄澄的玉米馒头。如果馒头颜色纯黄，外表光滑，那么购买时需要慎重考虑。此外，玉米粉比面粉粗糙，如果掰开馒头发现“玉米馒头”与普通面粉馒头一样光滑，那就值得怀疑了。另外，我们还可以闻一闻馒头的气味，添加香料的“玉米馒头”香味刺鼻，玉米味道过浓。

然后，我们来说说如何鉴别假牛肉。对于市场上销售的鲜牛肉和冻牛肉，我们可以从色泽、气味、粘度、弹性等方面进行鉴别。新鲜牛肉的肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪呈洁白色或乳黄色。次鲜牛肉的肌肉色泽稍微转暗，切面上还有光泽，但脂肪没有光泽。变质牛肉的肌肉呈暗红色，没有光泽，脂肪甚至发暗直至呈绿色。至于气味鉴别，新鲜牛肉具有正常的鲜牛肉气味，次鲜牛肉可能带有些许氨味或酸味，而变质牛肉则有腐臭味。粘度鉴别中，新鲜牛肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手，次鲜牛肉表面干燥或粘手，新切面湿润，而变质牛肉则表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。最后是弹性鉴别，新鲜牛肉指压后的凹陷能立即恢复，次鲜牛肉指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复，而变质牛肉则指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。

最后，我们来说说如何鉴别毒豆芽。首先，我们可以看一看豆芽的秆。自然培育的豆芽菜，芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。其次，我们可以看一看豆芽的根。自然培育的豆芽菜，根须发育良好，没有烂根或烂尖的现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。另外，我们还可以看一看豆芽的豆粒。自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽，豆粒会发蓝。最后，我们可以折一折豆芽，看看断面是否有水分冒出来。如果没有水分冒出来，那就是自然培育的豆芽，如果有水分冒出来，那就是用化肥浸泡过的豆芽。

当然，这些方法只是一些经验总结，具体情况还需要具体对待。我们要确保食品安全，保护自己的健康。

食品安全工作简要汇报优质4

6月19-22日，我参加了为期4天的食品安全知识培训，地点是昆明教育培训大厦。虽然培训时间很短，但我收获了很多知识。

首先，我学到了食物对人体的重要性。食物是人体所需的营养物质，也是提供能量的来源。它可以帮助我们生长发育、修复组织、调节机能。食物可以分为广义的食物和狭义的食品。广义的食物包括水果、蔬菜、谷物等天然食品，狭义的食品则是经过加工制作的食物，如大米、面粉、果汁等。在食物的搭配上，我们要合理搭配，多吃五谷杂粮和豆类。同时，我们还学到了一些关于食品安全的注意事项，比如蔬菜颜色越深越好，小学生每天要吃300克谷类食品和125克豆类，素食者应多吃豆类等。

此外，我们还学到了关于食品安全监管的知识。农村义务教育学校的食堂食品安全需要从多个方面进行监管，比如建立责任制、进行现场检查、提出监管意见等。我们还了解了常见的食物中毒的类型，如有毒动植物中毒、化学性食物中毒和细菌性中毒。我们明白了食品安全工作的重要性和难度。

在培训中，我们还了解到一些有关营养的知识。例如，牛奶中含有丰富的钙，而人每天需要800毫克的钙。豆腐是中国的传统食品，对营养学做出了巨大贡献。此外，我们还了解到食品安全是指食物无毒无害，符合营养要求，不对人体健康造成任何危害。食品安全的危害因素多种多样，可能会引起恶心、呕吐、中毒等问题。

最后，我们还了解到突发性公共卫生事件的概念，它指的是突然发生、严重影响公众健康的事件，如重大传染病疫情、重大食物中毒等。

通过这次培训，我深刻认识到食品安全对人们的健康至关重要。在我国，尽管食品供给丰富，但质量安全问题仍然存在，食品卫生安全事件时有发生。因此，食品安全已成为一个备受关注的公共卫生问题。在我们的工作中，我们需要加强食品安全的管理和监督，确保农村义务教育学生营养改善计划的顺利进行，让学生们享受到安全健康的食物。

食品安全工作简要汇报优质5

为了提高学校食堂的管理水平，保障广大师生的安全和卫生意识，营造一个良好和谐的校园环境，我们学校一直将食品安全工作放在首位，并注重细节。根据文件的要求，学校食堂卫生工作领导小组进行了全面、认真细致的自检自查工作，以下是自检自查工作的情况报告：

学校领导高度重视食堂卫生管理工作。每个学年初，学校召开食堂卫生工作会议，明确职责和分工，成立了由校长领导的学校食堂安全工作领导小组。同时，还召开了学校教职工和后勤人员会议，学习了上级颁发的文件以及《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》和《学校卫生工作条例》等相关要求，提高了食堂从业人员的卫生意识和食品安全常识，确保了学校的教育教学工作顺利进行。

我们学校要求从事食品生产工作的人员必须在上岗前到卫生部门进行健康检查，只有合格并取得健康证的人员才能上岗工作，并且工作时要随身携带健康证。从业人员每年都要定期体检，合格者才能领取当年的健康证。如果健康证超过一年没有更新，就视为无证上岗。为了加强对从业人员健康检查的管理，责任人要定期检查从业人员持证情况，如果发现无证上岗的人员，除了追究无证上岗人员的责任外，还要追究管理人员的责任。

我们成立了学校食品安全管理组织机构，明确采购员的职责和卫生安全管理员负责餐饮服务人员的宣传教育工作。我们建立了健全的卫生、食品管理制度，要求学校食堂采购的食品和原料、食品添加剂及相关产品都要有验货记录和进货台账。所有库存的食品都必须在有效期内，原料的储存也要符合管理要求。我们还建立了严格的卫生管理制度和责任追究制度，责任要落实到每个人，烹调食品时严禁使用亚硝酸盐，学校食堂也不得贮存亚硝酸盐。采购食品添加剂时要去正规的商店购买，并要求提供产品检验合格证、化验单和使用说明书，如果添加剂的标签没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围和使用量等内容，就不购买不使用。在加工烹调食品时，要严格要求，操作人员在使用食品添加剂之前要仔细阅读产品标签和说明书，模糊不清或来源不明的添加剂禁止使用。调料罐必须有用量标记，并标明调料的品名，购入调料或向调料罐中添加调料时，库管人员必须与操作人员进行交接，操作人员在不了解调料来源时，不得使用。食堂原料采购必须有专人负责，并且掌握食品卫生知识和采购常识。采购定型包装的食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单，采购肉禽类食品时要索取检疫证明，采购非定型包装的食品时要检查其色、香、味、形等感官性状。我们还建立了索证档案，对索取的证明进行分类并按时间顺序存档管理。每次采购食物都要向货主索要收据，并保存收据以备查验。食品原料采购负责人必须穿戴整洁的工作服和帽子，并佩戴有效的健康证和卫生知识培训证。

食堂的库房由专人负责，为了保证食品的安全，库房随时上锁，除了管理员外，其他人不得擅自进入。库房内设置了食品架和分类摆设，食品和原料等要离地、离墙、离棚放置，符合标准。我们严格执行出入库制度，并做好出入库记录。严禁将“三无”食品和腐烂变质的食品、原料等放入库房。为了保持库房的卫生清洁，物品要摆放整齐，保证通风良好。我们还设置了防蝇、防鼠等设施，确保安全有效。库房管理人员必须穿戴工作服和帽子，并佩戴有效的健康证和卫生知识培训证上岗。如果库房管理工作没有按照规定操作，造成疏漏，将追究库房管理员和负责人的责任。

我们建立了健全的食堂卫生清扫制度，坚持了环境卫生清扫的“四定”制度（定人，定物，定时间，定质量），并进行了划片分工，包干负责。主管领导定期检查（每周三下午），食堂负责人每天上午进行自查，学校卫生领导成员不定期抽查。我们要求按照标准严格要求，不留死角。如果发现问题，要立即解决，并追究责任人的责任。

我们还建立了健全的餐厅卫生清扫制度，也坚持了“四定”制度，并定期进行检查。餐厅内设有防蝇、防鼠、防尘设施，以消灭“四害”。餐厅的地面保持清洁，无水、无油迹、无尘土、无垃圾。餐厅的服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头、洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟。上岗前，餐厅服务人员必须穿工作服、戴工作帽，并用流水洗手。如果餐厅服务人员外出办事，必须脱下工作服和帽子，回来后要用流水洗手。餐厅服务人员上岗时必须佩戴有效的健康证和卫生知识培训合格证。

为了杜绝食物中毒事故的发生，我们要把好四个关口：

1. 把好采购和加工的关口：采购时要做好验收工作，加工时要确保食品煮熟烧透，并做好食品留样工作。

2. 把好消毒的关口：所有餐具和用具都要经过高温、药物消毒。

3. 把好个人卫生的关口：身体不适的员工不得进入食堂。