为了保障⾷品质量安全，着重⽣产细节控制，细化⽣产过程管理，搞好环境卫⽣，提升⼈员素质，加强巡检与出⼚检验，杜绝不合格产品流⼊市场，杜绝安全事故的发⽣。根据落实质量安全主题责任监督检查规定，及新郑市质量技术监督局，郑州市质量技术监督局⾷品⽣产加⼯企业落实质量安全主体责任的具体要求。我司⾼度重视并安排专⼈对落实质量安全主体责任监督检查规定进⾏了⾃查，现将企业⾃查情况汇报如下：

企业质量安全主体责任落实情况：

⼀、企业应保持资质的⼀致性。

我司⼿续⼀应俱全，营业执照及全国⼯业产品⽣产许可证中的⼚名，⼚址和法⼈代表都完全⼀致，符合本条要求。

（⼀）企业实际⽣产⾷品的场所，⽣产⾷品的范围等应与⾷品⽣产许可证书内容⼀致；我司的⼚址在薛店镇⾷品⼯业园，获证单品台湾烤肠（熏蒸⾹肠⽕腿制品）与⽣产许可证内容完全⼀致。

（⼆）企业在⽣产许可证有效期内，⽣产条件，检验⼿段，⽣产技术或者⼯艺发⽣变化的，应按规定报告。

我司⽬前⽣产条件，检验⼿段，⽣产技术和⼯艺都与取证时⼀致，以后如有调整将及时向上级主管部门汇报备案。

（三）⾷品⽣产许可证载明的企业名称应与营业执照⼀致。⾷品⽣产许可证载明的企业名称与营业执照的字号名称都是河南省弘润⾷品有限公司，完全⼀致。

⼆、企业应建⽴进货查验记录制度。

（⼀）企业采购⾷品原料，主要⾷品相关产品应建⽴和保存进货查验记录，向供货者索取许可证复印件（指按照相关法律法规规定，应当取得许可的）和购进批次产品相适应的索取许可证复印件。我司采购的原料⾁批次进⾏了采购索证（动检证、⾮疫区证明、车辆运输消毒证。并向供货商索取了包装袋的许可证复印件。

（⼆）对供货者⽆法提供有效合格证明⽂件的⾷品原料，企业应依照⾷品安全标准⾃⾏检验或委托检验，并保存检验记录：

我公司采购的原料：鸡⾁、鸡⽪、猪分割⾁等批次进⾏了索取三证（动检证、⾮疫区证明、车辆运输消毒证）；辅料：⽩糖、淀粉、⾷品添加剂（磷酸盐、亚硝酸钠、红曲红、诱惑红、卡拉胶、）等均购⾃取得⽣产许可证的合法企业；采购的包装袋均批次进⾏了采购验证并进⾏记录、索证（包装袋的许可证复印件）。

（三）企业采购进⼝需法定检验的⾷品原料、⾷品添加剂、⾷品相关产品的，应当向供货者索取有效的检验检疫证明。

到⽬前为⽌，我司采⽤的⾷品原料、⾷品添加剂、⾷品相关产品均系国内⽣产，均索取了有效的检验、检疫证明。

（四）企业⽣产加⼯⾷品所使⽤的⾷品原料、⾷品添加剂、⾷品相关产品的品种应与进货采⽤记录的内容⼀致。

我司使⽤的⾷品原料、⾷品添加剂、⾷品相关产品的品种与进货查验记录内容⼀致，如换品牌均及时索证备案。

（五）企业应建⽴和包材各种购进⾷品原料、⾷品添加剂、⾷品

相关产品的贮存、保管、领⽤出库等记录；我司已建⽴原料⾁、辅料、包装袋、的储存、保管、领⽤、出库等记录。

（六）企业不应使⽤回收⾷品作为⾷品原料⽣产加⼯⾷品；我司的退货均按规定做⽆害化处理，从不使⽤回收⾷品作为⾷品原料。

三．企业应建⽴⽣产过程控制制度。

（⼀）企业应定期对⼚区内环境，⽣产场所和设施清洁卫⽣状况⾃查，并保存⾃查记录；我公司内环境卫⽣，⽣产场所和设施清洁卫⽣均有本⼚职⼯轮番排班打扫⼜有主管副总监督。

（⼆）企业应定期对必备⽣产设备，设施维护保养和清洗消毒并保存记录，同时应建⽴和保存停产复产记录及复产时⽣产设备，设施等安全控制记录；我司对⽣产设备、设施维护保养和清洁消毒由主管吴建华负责并记录，同时记录停产及复产时⽣产设备、设施等安全控制等详细内容，从⽽保证能随时开机⽣产。

（三）企业应建⽴和保存⽣产投料记录，包括投料种类，品名，⽣产⽇期或批号使⽤数量等。我司⽣产投料记录，包括投料种类，品名，⽣产⽇期或批号，使⽤数量等均有⽣产主管⽜红⽉记录并保存备查。

（四）企业应建⽴和保存⽣产加⼯过程关键控制点的控制情况，包括必要的半成品检验记录，温度控制，车间洁净度控制等；我司⽣产过程中关键控制点的控制情况及腌制⼯序的原料解冻程度，投料搅拌温度、时间、抽真空时间等由品控员叶晓光负责；蒸制记录由⼯段长唐丽和程荣欣负责监督并记录。

（五）企业⽣产现场应避免⼈流，物流交叉污染，避免原料，半产品，成品交叉污染，保证设备，设施正常运⾏。，现场⼈员应进⾏卫⽣防护，不应使⽤回收⾷品等；⽣产过程中严格要求⼯⼈不得串岗，遵守⼚规及操作规程，⽣熟区分开，避免原料，半成品，成品交叉污染，保证设备设施正常运⾏，本项⼯作由车间主任李俊钊和李瑞彩负责。

四.企业应建⽴出⼚检验制度。

（⼀）企业应建⽴和保存出⼚⾷品的原始检验数据和检验报告记录，包括查验⾷品的名称，规格，数量，⽣产⽇期，⽣产批号，执⾏标准，检验结论，检验⼈员，检验合格证号或检验报告编号，检验时间等记录内容。我司出⼚⾷品的原始检验数据和检验报告记录，包括查验⾷品的名称、规格、数量、⽣产⽇期、⽣产批号、执⾏标准、检验结论、检验⼈员、检验合格证号或检验报告编号，检验时间等内容均由化验员作详尽记录并保存备查。

（⼆）企业的检验⼈员应具备相应能⼒。

我司化验员xxx是经过正规培训学习并拿有化验员资格证书的专业化验员。

食品企业安全自查报告范文6

为了保障食品质量安全，着重生产细节控制，细化生产过程管理，搞好环境卫生，提升人员素质，加强巡检与出厂检验，杜绝不合格产品流入市场，杜绝安全事故的发生。根据落实质量安全主题责任监督检查规定，及新郑市质量技术监督局，郑州市质量技术监督局食品生产加工企业落实质量安全主体责任的具体要求。我司高度重视并安排专人对落实质量安全主体责任监督检查规定进行了自查，现将企业自查情况汇报如下：

企业质量安全主体责任落实情况：

一、企业应保持资质的一致性。

我司手续一应俱全，营业执照及全国工业产品生产许可证中的厂名，厂址和法人代表都完全一致，符合本条要求。

(一)企业实际生产食品的场所，生产食品的范围等应与食品生产许可证书内容一致;我司的厂址在薛店镇食品工业园，获证单品台湾烤肠(熏蒸香肠火腿制品)与生产许可证内容完全一致。

(二)企业在生产许可证有效期内，生产条件，检验手段，生产技术或者工艺发生变化的，应按规定报告。

我司目前生产条件，检验手段，生产技术和工艺都与取证时一致，以后如有调整将及时向上级主管部门汇报备案。

(三)食品生产许可证载明的企业名称应与营业执照一致。

食品生产许可证载明的企业名称与营业执照的字号名称都是河南省弘润食品有限公司，完全一致。

二、企业应建立进货查验记录制度。