9.4k
7.98k
大家好，今天小编为大家精心整理了有关于学校食堂疫情防控工作总结范文内容，希望对大家有帮助。
为做好学校餐厅⼯作，维护学⽣切⾝利益，膳⾷科开展了“以学⽣为关注焦点”，“树饮⾷形象，创⼀流服务”活动，收到了较好的效果。⼯作总结如下：
⼀、制订并完善了各项管理制度
如各类⼈员岗位责任制、服务⼈员⾏为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的⾷品卫⽣、环境卫⽣、炊事员的个⼈卫⽣、原材料采购、验收、保管、加⼯、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。
⼆、加强教育培训，提⾼职⼯素质
选送管理⼈员到其他⾼校参观学习，学习兄弟⾼校先进的管理经验。另外，选送相关专业⼈员参加市⾥⾷品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防⾷物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业⽼师对餐厅职⼯进⾏⾷品卫⽣知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提⾼每个职⼯的整体素质，更好地为教职⼯服务。
三、加强硬件建设，杜绝事故发⽣
利⽤寒暑假对餐厅进⾏了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和⽤具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成⽴安全⽣产领导⼩组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专⼈保管，每天xxx防⽕巡查，进⼊⾷堂有提⽰语“⾷堂重地、闲⼈免进”。操作间有警⽰语“注意安全、精⼼操作”，⾷堂供应的免费汤专⼈看管。除采购及消毒外，卫⽣的重点及难点⼯作为炊事⼈员体检、⽣熟分开、⽆四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些⼯作，思想上⾼度重视，全⼒以赴逐项采取措施，消除⽣产中的各种安全隐患，确保操作安全和⾷品卫⽣安全。
四、坚持优质服务，不断拓展服务理念
膳⾷科做到以⼈为本，给师⽣创造舒适的就餐环境，在保证学⽣⼀⽇三餐伙⾷供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。
1、建⽴了“⼩吃⼀条街”，引进了数⼗种名优风味⼩吃，增加花⾊品种，吸引了不少同学前去就餐。
2、在⼤厅开设24⼩时值班窗⼝，确保学⽣随时能吃上热饭、热菜、热汤。
3、千⽅百计控制成本，降低饭菜价格
4、膳⾷科办公室保证24⼩时值班为师⽣服务。开设优质服务监督台，设⽴餐饮服务热线电话，随时解决学⽣反映的问题。
5、提供助学岗位18个，解决了特困⽣的燃眉之急。由于学校各级领导对餐厅⼯作⾼度重视和常抓不懈，给我校饮⾷⼯作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事⼈员的安全卫⽣意识和责任感，形成良好规范的卫⽣习惯，使我校⾷堂的饮⾷总体⼯作取得了长⾜的发展和⼀定的成绩，确保了学校的稳定和发展。⽬前针对现在餐厅⼈员少，⼯作量⼤，我们将知难⽽进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮⾷⼯作推向新的起点，创造新的辉煌。
为做好学校⾷堂⼯作，维护学⽣切⾝利益，“树饮⾷形象，创⼀流服务”活动，收到了较好的效果。具体做法有：
⼀、制订并完善了各项管理制度，分别对⾷堂的⾷品卫⽣、环境卫⽣、个⼈卫⽣、原材料采购、验收、保管、加⼯、餐具消毒严格要求，做到环环相扣，层层把关，
流程合理，操作规范。
⼆、加强⾃⾝学习，提⾼素质。
课余，对⾷堂专业知识学习，懂得消防安全知识，认真学习预防⾷物中毒专业知识等。对⾷堂⾷品卫⽣、消防安全进⾏认真落实，做到不遗漏。
三、加强硬件建设，杜绝事故发⽣。
利⽤周末，对⾷堂进⾏全⾯检查、清扫卫⽣死⾓，努⼒达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。每天进⾏各种安全巡查，操作间布置合理规范，⾷堂各类物品、⾷品分类安放，⽣熟分开，并定期对⾃⾝⾝体进⾏体检。⼯作中，我全⼒以赴，确保操作安全和⾷品卫⽣安全。
四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。
以⼈为本，给师⽣创造舒适的就餐环境，在保证学⽣正常伙⾷供应的过程中，不断拓展管理理念和服务理念。
由于学校各级领导对⾷堂⼯作⾼度重视和常抓不懈，使我的⾷堂⼯作能有条不紊的开展，进⼀步确保了学校的'稳定和发展。
⽬前针对现在⾷堂各种情况和条件，我将更加知难⽽进，创造条件，狠抓标准化，规范化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮⾷⼯作推向新的起点，
创造新的辉煌。
在学校⾷堂⼯作中，在学校领导的正确领导与监督下，我牢固树⽴“服务育⼈”的宗旨，规范⾷堂安全卫⽣⼯作，保障了师⽣员⼯的⽣活需求以及⾝体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师⽣和家长的好评。下⾯我把⾃⼰的⼯作总结如下：
⾸先，要树⽴师⽣服务意识。我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨认真的⼯作态度和⼀丝不苟的⼯作作风，⼯作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校⼯作投⼊，热⼼服务，坚守岗位，需要及时完成的任务加班加点都能完成好。为确⽴服务育⼈意识，让师⽣到⾷堂就有到家的感觉，感到省⼼、舒⼼、放⼼。
其次，要切实做好⾷堂⾷品卫⽣安全⼯作。学校⾷堂卫⽣安全⼯作是⼀项事关师⽣⽣命安全的⼤事，⽆论把这项⼯作提⾼到多么重要的程度来认识都不为过。
第⼀，严把采买准⼊关。对原料的购⼊⽇期、产品商标、⽣产⽇期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收。不合要求的坚决不准进⼊原料库房;严禁向⽆卫⽣许可证的单位和个⼈购买原材料、半成品和成品;严禁采购⽆⽣产⼚家、⽆⽣产⽇期及保质期和超过保质期的⾷品及原料;⾷堂所购⾁类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进⾏建档、所供商品索证齐全，对供货商的⽣产基地进⾏现场考察。学校还与供货商签定了⾷品卫⽣安全责任书。原料进⼊库房隔墙离地，成品与半成品分开，⽣熟分开，⾮定型⾷品存放于⼲净容器中，并加盖加罩，防⽌交叉感染。
第⼆，严把⽣产操作关。在⾷品加⼯过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加⼯间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫⽣，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写⾷堂考勤和⾷堂操作⽇志，⽣产⾷品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡⼜洗，什么菜⽤冷⽔浸泡，什么菜⽤热⽔浸泡，什么菜⽤盐⽔浸泡，什么菜泡多长时间，都要求⼯⼈师傅严格按规程操作。荤素⾷物分柜存放，砧板分开，分⼑加⼯。不⽤发芽⼟⾖，四季⾖要过⽔煮熟，⾖浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发⽣。
第三，严把成品销售关。每餐烹制的⾷品均由烹调间移⼊配餐间进⾏隔离存放，炊⼯售饭前必须再次进⾏洗⼿、消毒，带好⼝罩。⾷堂对隔夜⾷品均进冷藏柜，坚决不售霉变⾷品。
第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先⽤开⽔清洗，⽤洁灭净等洗洁剂进⾏化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，⼤件物品放⼊锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实⾏保洁，将消毒⼯作落到实处。近⼏年来，上级部门每次抽查我校⾷堂餐具的消毒卫⽣状况，合格率均在100%。
第五，严把炊⼯个⼈卫⽣关。作为⾷堂操作⼈员，坚持定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个⼈习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗⾐服，勤换⼯作服，做到上班前洗⼿、消毒、上班时穿⼯作服，戴⼯作帽，挂牌上岗;售饭时载⼝罩;⼯作中杜绝抽烟。
总之，我在学校⾷堂⼯作中为我校健康快速发展尽了⾃⼰的努⼒，得到了全校师⽣的认可，家长的信赖和各级领导的肯定。我将在今后的⼯作中不断努⼒创新，更多的接受学校领导的监督与指导，更好地为师⽣服务，使学校⾷堂⼯作再上新的台阶。
反馈