（2）煤气泄漏的处理方法：当煤气管老化、破损或接口处的脱落时就会引发泄漏，判断方法通过肥皂水进行测试，泄漏较大时鼻子会感觉有明显的气味，会有响声，手伸到漏气处会有清凉感。处理方法是关闭总开关，并停止使用、上报；

（3）当油锅出现自燃时的处理方法：不可以用水灭火，必须用完好的锅盖或使用灭火毯盖住，同时关闭电源和火源；

（4）食物中毒事故的处理方法：通常食物中毒的特征是呕吐、头晕、肚子痛等症状，如发现应及时通知物业经理和安全负责人跟进处理。

发现出现食物中毒事件，餐厅立即停止供餐，封存冷藏导致食物中毒或可疑导致食物中毒的食品，并做好“危险”标识，保存好导致食物中毒或疑似导致食物中毒的食品包装物、标识标签等。

食堂从业人员燃气安全培训内容3

随着天然气的广泛应用，越来越多的食堂开始使用天然气作为烹饪燃料。然而，使用天然气也带来了安全隐患。为了保障食堂的安全，需要进行天然气安全培训。

首先，需要了解天然气的基本知识。天然气是一种易燃气体，具有无色、无味、无毒的特点，容易泄漏。因此，在使用天然气时，必须要注意防止泄漏。

其次，需要掌握天然气的使用方法。在点火前，需要先打开通气孔，将燃气排出，避免积聚在烟机中。点火时，需要使用长柄火柴或火机，并将火柴或火机靠近燃气口，然后再打开燃气开关。使用过程中，需要时刻注意火源的安全。

还需要了解天然气的安全检查方法。定期检查燃气管道是否有损坏或老化，确定燃气源是否正常，检查燃气开关是否正常，同时还要检查烟机和排气管道是否畅通。

最后，需要掌握应对突发情况的方法。如果发生天然气泄漏，需要立即关闭燃气开关，打开门窗通风，并迅速撤离人员，拨打紧急救援电话。

通过天然气安全培训，食堂工作人员能够掌握天然气的基本知识和使用方法，提高安全意识，预防事故的发生，保障食堂的安全。

食堂从业人员燃气安全培训内容4

一、厨房燃气使用的安全要求：

1、操作工必须熟悉燃气灶的使用性能，熟练操作。

2、燃气胶管不得穿墙越室，并定期进行检查，胶管老化、龟裂、曲折或损坏的胶管要及时更换，严禁使用过期胶管。

3、烹饪时，注意避免汤水溢出熄灭炉火，导致燃气泄漏。

4、外出和下班前，牢记关闭气源灶前阀门，长期不用燃气一定要关闭表前阀。

5、不得在安装燃气表、阀门等设施的房间堆放杂物和住人。

6、不准在燃气管道上缠绕电线或用绳索悬挂杂物。

7、燃气管道应进行日常检漏，发现漏气情况及时采取有效措施，及时管阀并通知燃气公司过来维修，并且室内保持良好通风。

8、厨房间配备足够的干粉灭火器。

二、食材加工时刀具的使用安全要求：

1、刀具要清洁卫生，消毒干燥。

2、刀具、设备专人专用，其他人员严禁使用。

3、使用时操作人员注意力要集中，避免造成伤害。

三、厨房操作间滑湿场所防止滑跌、碰撞、摔伤。

1、操作人员要穿防滑水鞋或劳保鞋。

2、佩戴齐全厨房专用工作服、手套、白帽、口罩等。

四、烹饪时高温的油、水防止溅到身上，避免烧伤和烫伤工作人员的肢体皮肤。

五、食物中毒的预防：

食物中毒的预防应从采购、储存、加工、消毒、从业人员个人卫生等各环节加强卫生管理。

1、食材的采购：

采购有营业执照的，经检验机构检验合格的并在食材保存有效期内的食材。

严禁采购以下食材：

（1）严禁采购变质、腐败、霉变、生虫、不洁、有异物或有异常的食材。

（2）严禁采购含有有毒、有害物质或被有毒、有害物质污染的食材。

（3）严禁采购含有奇生虫、微生物或毒素超标的食材。

（4）严禁采购未经动物检验机构检验或检验不合格的肉类及其制品。

（5）严禁采购病死、毒死、或死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品。

（6）严禁采购超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。