（1）工作经常检查电器设备、线路、开关、燃料的正常状态；

（2）禁止用金属铁器在煤气瓶或煤气管道上进行撞击、敲打；

（3）食用油与肉类等可燃物品，要远离火源；

（4）各类危险物品和电器设备的安全管理，要将责任落实到人；

（5）下班时必须认真检查各类电源是否关闭，特别是风扇、煤气管道、火炉等，确定后再关好门、窗。

2、食品中毒事故的防范措施：

（1）夏季每天的剩饭、剩菜不能隔夜再热、再吃，特别是菜类；

（2）冰箱内的物品储存区，原则上是要求生、熟分类、分开。

食品完全变凉后才可进入冰箱储存；

（3）炉火的中心温度要达到70℃以上，防止食品加工不熟；

（4）食品保质期按月度进行排查，超过保质期的食品立即进行处理；

（5）在菜肴搭配中，特别要小心同锅炒的反应问题；

（6）在选取肉、菜时，特别要强调新鲜与色泽的重要性，原则上是无异味、无变色为佳。

3、工伤与电器事故的防范措施：

（1）使用绞肉机要做到注意力集中，遵守操作规程；

（2）切菜时要求全神贯注、更不要闲谈、打闹；

（3）按照操作规程使用和保养利器，严禁挪作他用，使用后放回原位，每日下班前清点数量后封存；

（4）使用煤气前要检查阀门、接口处，是否有泄漏、管道老化、破损等问题，发现异常及时汇报，维修；

（5）每天检查蒸饭柜、冰箱、绞肉机、风扇等电器开关，和线路是否有破损、线头是否有裸露，同时不乱接电线和增加设备，若需要应由电工安装；

（6）保持地面整洁、干净，在出入厨房的过程中，要小心、谨慎，防止人员摔伤。

4、各类事故的应急处理措施：

（1）电源断路或失火时的处理方法：当厨房意外引发失火时，首先应保持清醒的头脑，千万不要惊慌。

并在第一时间内快速关闭电源，迅速取用灭火器灭火。

若独自难以处理时应立即离开厨房，按下餐厅区的消防报警按扭；

（2）煤气泄漏的处理方法：当煤气管老化、破损或接口处的脱落时就会引发泄漏，判断方法通过肥皂水进行测试，泄漏较大时鼻子会感觉有明显的气味，会有响声，手伸到漏气处会有清凉感。

处理方法是关闭总开关，并停止使用、上报；

（3）当油锅出现自燃时的处理方法：不可以用水灭火，必须用完好的锅盖或使用灭火毯盖住，同时关闭电源和火源；

（4）食物中毒事故的处理方法：通常食物中毒的特征是呕吐、头晕、肚子痛等症状，如发现应及时通知物业经理和安全负责人跟进处理。

发现出现食物中毒事件，餐厅立即停止供餐，封存冷藏导致食物中毒或可疑导致食物中毒的食品，并做好“危险”标识，保存好导致食物中毒或疑似导致食物中毒的食品包装物、标识标签等。

餐饮燃气安全培训内容4

一、厨房电器设备造成的事故及其预防

1、员工必须熟悉电器厨具设备,学会正确组装、使用和保洁方法。

重要厨具设备如和面机、压面机、绞肉机等需经过培训的专人操作。

2、采取预防性保养。

饭店应有会检测各种电器设备线路和开关等的合格的电工，以作为正常情况下开展预防性保养规划的组成部分。

3、设备需接地线,酒楼内所有的电器设备，必须有安全的接地线。

4、遵守操作规程。

员工在使用电器设备时，须按照厂家的使用说明正确操作。

5、谨慎接触设备.湿手或站在湿地上,切勿接触金属插座和电器设备。

6、更新电线包线。