已磨损露出电线的电线包线,切勿继续使用。

要使用防油防水的包线。

7、切断电源清洁设备。

员工在清洁任何电器设备时,必须先拔去电源插头。

8、避免电路超载。

未经许可，不得任意加粗保险丝，电路不得超负荷

二、厨房切割伤的预防

被刀割伤是厨房工作中员工经常遇到的伤害.谁也不能保证事厨以来不被刀割、不被油、水烫伤，但谁也不愿意受伤害。

因此，预防就显的尤为重要.

预防割伤的措施有下列关键几点：

1、锋利的工具应妥善保管。

当刀具不使用时应挂放在刀架上或专用工具箱内，不能随意的放置在不安全的地方（如：抽屉内、杂物中)。

2、按照安全操作规范使用刀具.将需切割的原料放在菜墩上，根据原料的性质和烹调的要求，选择合适的刀法，并按刀法的安全操作要求,对原料进行切割。

3、保持刀刃的锋利。

在实际操作中，钝的刀刃比锋利的刀刃更容易引起事故，原料一旦滑动就易发生事故。

4、各种形状的刀具要分别清洗.将各种形状的锋利刀具集中放在专用的盘内，并将其分别洗净,切勿将刀具或其他锋利工具沉浸在放满水的洗池内。

5、刀具要适手.选择一把适合自己的刀具很有必要，你会很快熟悉它的各项性能，并保证刀具的良好状态.6、严禁用刀胡闹。

厨房员工不得拿着刀或锋利的工具进行打闹。

一旦发现刀具从高处掉下不要随手去接。

7、集中注意力.厨师在使用刀具割原料时，注意力要高度集中，下刀宜谨慎，不要与别人聊天。

8、刀具要摆放合适。

不得将刀具放在工作台边，以免掉在地上或砸在脚上；不得将刀具放在菜墩上,以免戳伤自己或他人;切配整理阶段，不要将刀口朝向自己,以免忙乱中碰上刀口。

9、谨慎使用各种切割，研磨机器。

使用切片机、绞肉机、粉碎机时必须严格按产品使用说明操作,或定专人负责.10、清洗设备前须切断电源。

清洗以上切割设备前，必须将电源切断，按产品说明拆卸清洗.11、谨慎清洁刀口。

擦刀具时将布折叠到一定厚度,从刀具中间部分向外侧刀口擦，动作要慢，要小心。

12、使用合适的工具。

不得用刀来代替旋凿和开罐头，也不得用刀来撬纸板盒和纸板箱。

必须使用合适的开容器的工具

三、跌跤、扭伤的预防

员工跌跤、扭伤事故发生的频率比较高。

这种事故常发生在员工搬运重物、高空取物、清洁工作或行走中。

发生事故的原因很多,有员工自身身体素质的原因（身体条件差、身体不灵活等)，也有厨房环境条件的原因（场地湿滑、有油、室内排水不畅造成积水等）。

因此，对于跌跤、扭伤事故的预防，有如下有效措施：

1、清洁地面，始终保持地面的清洁和干燥，有溢出物须立即擦掉。

这是卫生的需要，也是安全的需要。

2、清除地面的障碍物。

随时清除丢在地上的盒子、摸布和拖把等杂物一旦发现地砖松动或翻起，应立即重新铺整齐或调换。

3、小心使用梯子，从高处搬取物品时需用结实的梯子.4、开关门要小心，进出门不得跑步。

5、穿鞋要合脚。