餐饮服务提供者发生食品安全事故时，应立即采取封存等控制措施，并按《餐饮服务食品安全监督管理办法》第三章等有关规定报告。

食品安全从业人员培训内容2

一、主题：提高食品从业人员安全意识，保障公共食品安全

二、主旨：让食品从业人员了解食品安全相关知识，掌握必要的食品安全操作技能，提高食品安全意识和责任意识，保障消费者食品安全。

三、内容：

1.食品安全基础知识：介绍食品安全相关概念、法律法规、标准等基础知识，帮助从业人员了解食品安全基本要求。

2.食品安全操作技能：包括食品加工、储存、运输、销售等方面的操作技能，让从业人员掌握正确的操作方法，避免食品污染和安全问题。

3.食品安全应急处理：介绍食品安全事件应急处理的相关知识，如应急预案的制定、应急演练等，让从业人员掌握应对食品安全事件的能力。

4.职业道德教育：强化食品从业人员职业道德意识，让他们更加注重食品安全，提高服务质量和水平。

四、注意事项：

1.培训内容要全面、科学、实用，突出实际操作技能的培养。

2.培训方式要灵活多样，结合实际案例进行分析和讲解。

3.培训考核要严肃认真，确保从业人员掌握相关知识和技能。

五、总结：

食品从业人员安全知识培训是保障公共食品安全的重要措施，通过培训提高从业人员的食品安全意识和责任意识，让他们掌握必要的食品安全操作技能和应急处理能力，从源头上保障消费者食品安全。

食品安全从业人员培训内容3

为预防食品安全事故发生，保障餐饮安全，特对食堂工作人员进行相关培训，培训内容如下：

一、制作凉菜、烧卤熟肉等直接入口的较高风险食品，必须有相应许可类别、备注项目，并应严格按照专间要求进行操作。禁止超许可范围经营和超出供餐能力承接大规模聚餐活动。

二、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。食品原料应保证来源合法安全，禁止加工经营《食品安全法》第二十八条规定的食品。

三、加工经营过程避免生熟交叉、混放。避免生食品与熟食品接触，成品、半成品、原料应分开加工、存放;员工要经常洗手，接触直接入口食品的应消毒手部，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者,应立即暂停其接触直接入口食品工作;保持食品加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品。

四、凡是接触直接入口食品的物品，应进行有效的清洗、消毒，一些生吃的蔬菜水果也应对其表皮进行清洗消毒，或剥去果皮后食用。蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。使用禽蛋前应先清洗、消毒外壳。

五、熟制食物应烧熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海产品，外购熟食和隔餐冷藏食品食用前均须彻底加热，中心温度应高于70℃。贮存熟食品，要及时热藏(60℃以上)或冷藏(10℃以下),如在常温下保存，应于出品后2小时内食用。

六、禁止使用河豚鱼、毒蘑菇、发芽马铃薯等含有毒有害物质的食品及原料，餐饮服务单位禁止使用亚硝酸盐。

七、豆浆、四季豆等生食有毒食物，应按要求煮熟焖透，谨慎提供贝类、海螺类以及深海鱼的内脏，有效预防豆浆、四季豆、瘦肉精等中毒。

八、外部人员不得随意进入食品加工及售卖间。

食品安全从业人员培训内容4

一、指导思想

提高餐饮服务食品安全监管队伍依法行政能力，强化餐饮服务单位第一责任人意识，全面提升我县餐饮服务食品安全监管和企业自身管理的水平，保障餐饮服务食品安全。

二、培训目标

（一）通过岗位培训，全面提升餐饮服务监管人员的执法能力和管理水平，推进依法行政，规范执法行为。

（二）对餐饮服务重点岗位人员进行食品安全法律法规、食品安全管理体系以及食品安全基础知识等内容的培训,促使企业树立食品安全第一责任人意识，强化从业人员的食品安全守法意识、自律意识，提高自身食品安全管理水平，预防食品安全事故的发生。

三、培训对象

（一）局餐饮服务食品安全监管人员和协管员。

（二）餐饮服务重点岗位人员包括中型及以上餐饮服务单位（含学校、企业、建筑工地食堂）负责人及专（兼）职食品安全管理人员、农村土厨师等。

（三）餐饮服务单位其他餐饮从业人员。

四、培训安排

（一）餐饮服务食品安全监管培训班

1.培训内容：当前餐饮服务食品安全监管形势和任务；餐饮服务食物中毒预防及餐饮具消毒；餐饮服务食品安全现场监督等。

2.培训对象：局餐饮服务食品安全监管人员和协管员。

3.培训时间：4-7月份。