3. 协调传菜人员。

四、操作方面的几点问题：

1. 忙时人手不足，导致菜肴造型变形，无法体现公司的精华。

2. 现代年轻人越来越不懂得干活，只追求金钱，缺乏换位思考的意识。

3. 需要解决招聘人员的问题。

4. 需要了解其他同行业传菜人员的配制情况。

五、本班组在今年的不足之处：

1. 有员工礼貌和仪表方面的问题。

2. 有时没有按照相关标准操作。

3. 后勤部分人员思想不稳定，导致监督不到位。

总之，2020年是一个新的起点，我将继续努力工作，不断学习和总结。我祝愿宾馆生意兴隆、财源广进！祝愿领导们在工作中勇往直前，祝愿同事们在新的一年里取得更大的成就。

餐饮行业个人工作总结5

忙碌而充实的一年即将过去，充满希望的新年已经到来。在过去的一年里，我们餐饮部在酒店领导的正确引导下取得了不错的成绩，现将这一年的工作总结如下：

一、确立日常管理计划及管理方针

在经理的授权下，我们协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导工作。我们组织安排了VIP客人的接待，处理了客人的投诉，并及时向经理汇报重大问题。我们与酒店的其他部门保持良好的沟通和协调，确保餐饮部的工作顺利进行。我们还组织了班前和班后会议，布置了相关的工作安排，并总结了存在的问题。在餐饮部经理的领导下，我们与领班一起对优秀员工的工作给予肯定和表扬，对后进员工耐心地给予辅导，并督导员工的工作质量和服务质量。我们留意员工的工作表现和工作态度，调动员工的积极性，降低员工流动性，树立团队意识，增加凝聚力，全力以赴做得更好。

二、员工管理方面：

1、班前检查仪容仪表，对于不合格的员工要求整理合格后方可上岗。我们监督员工的礼仪运用，使员工养成良好的习惯。

2、我们强化员工的服务意识，提高服务质量。在用餐高峰期，我们进行合理的人员调配，明确各自的工作内容，分工合作，保质保量地进行工作。

3、我们定期进行员工培训，提高服务效率和意识。我们学会从细微处察言观色，了解客人真正需要的是什么，以提供最好的服务。我们还对员工进行菜品培训，使他们了解各菜品的特色和口感，从而在点菜时给客人最正确的建议，减少菜品的浪费。

4、我们提高餐饮的卫生质量。加强对餐厅各个区域的卫生质量的督导，确保每间包间和每个房间保持良好的状态。我们制定了周计划卫生表，有针对性地对餐厅进行清洁整理和保养维修，提高卫生质量和设备设施的使用寿命。

5、我们控制物耗，节约资源。我们强化员工的节约意识，控制水、电能源的浪费，并实施物耗管理责任制。我们定期进行全面盘点，对损失进行追究责任。

今年是不平凡的一年，公款吃喝现象受到了严厉查处，使餐饮业陷入了不乐观的境地。在这种情况下，我们要相信，危机总是伴随着机遇。我们应该从困境中找到突破口，稳中求进，攻坚克难，在酒店领导的正确引导下，再创佳绩！具体建议如下：

1、在自助餐方面继续创新，引进新品，增加菜色和酒水种类，吸引更多年轻客源。利用网络资源进行网络销售。

2、降低菜品成本，引领大众消费，将客源从公款转换为自主消费。

3、打造有特色的主题宴会，充分利用节假日，将各类宴会作为提高营业额的重要部分。

4、与旅行社合作，接待旅游团队，提供不同档次的团队餐，同时提升客房部的入住率。

在以后的工作中，不管餐饮部的工作是枯燥的还是多彩多姿的，我们都要不断积累经验，与领导和同事一起共同努力。我们要勤奋工作，刻苦学习，努力提高文化素质和各项工作技能，为酒店的发展做出贡献！

餐饮行业个人工作总结6

如果要我说我们酒店最辛苦的职位，那就是我们酒店的中餐厅服务员。餐饮行业的基层服务工作本来就比较辛苦，而我们酒店的中餐厅生意一直很火爆，每天都有很多客人光顾，这让我们中餐厅服务员的工作量更大，所以我认为我们是酒店最辛苦的岗位之一。

我主要负责我们酒店中餐厅的包房和包厢服务。与中餐厅的大厅服务员相比，我的包厢服务工作有优势，也有劣势。我们包房服务有最低消费限额，这就保证了我们有一定的菜品提成，工资方面比大厅服务员要好。但有时候客人对最低消费额度提出异议，解释这个问题对包厢服务员来说是比较困难的，给工作带来了困难。因此，在包厢服务的过程中，我锻炼了与客人沟通的能力，能够很好地解释客人对最低消费的疑问，并得到客人的理解和认同。

同时，由于包厢对客人的消费有要求，要求包房服务人员的服务水平要高。我们酒店在挑选包房服务人员时会参考他们在大厅的服务表现。虽然我在服务水平上已经占有优势，但在中餐厅方面还需要努力和加强。包厢的客人提出的需求越来越多，为了满足他们日益增长的需求，我们需要加强酒店中餐厅的服务理念和服务水平。

客人选择我们酒店中餐厅更贵的包厢，是因为想要体验到更好的服务，否则他们可以在大堂就餐。所以，在包厢服务员中，提升自己的服务能力是我们一直要努力的事情，也是我们在这个职业上不断成长所需要的。

我们酒店的中餐厅经常接待各种宴席，比如婚宴、升学宴、生日宴等。在接待这些宴席的时候，是我们中餐厅所有员工最忙碌的时候，但也是最赚钱的时候。为了补充大厅服务员不足的情况，我们会在大厅工作。在这些宴席的接待工作中，我已经适应了高强度的工作，我认为这是对我的意志力的很好锻炼，能让我坚定地朝着自己的目标努力。