在经理的授权下，我们协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导工作。我们组织安排了VIP客人的接待，处理了客人的投诉，并及时向经理汇报重大问题。我们与酒店的其他部门保持良好的沟通和协调，确保餐饮部的工作顺利进行。我们还组织了班前和班后会议，布置了相关的工作安排，并总结了存在的问题。在餐饮部经理的领导下，我们与领班一起对优秀员工的工作给予肯定和表扬，对后进员工耐心地给予辅导，并督导员工的工作质量和服务质量。我们留意员工的工作表现和工作态度，调动员工的积极性，降低员工流动性，树立团队意识，增加凝聚力，全力以赴做得更好。

二、员工管理方面：

1、班前检查仪容仪表，对于不合格的员工要求整理合格后方可上岗。我们监督员工的礼仪运用，使员工养成良好的习惯。

2、我们强化员工的服务意识，提高服务质量。在用餐高峰期，我们进行合理的人员调配，明确各自的工作内容，分工合作，保质保量地进行工作。

3、我们定期进行员工培训，提高服务效率和意识。我们学会从细微处察言观色，了解客人真正需要的是什么，以提供最好的服务。我们还对员工进行菜品培训，使他们了解各菜品的特色和口感，从而在点菜时给客人最正确的建议，减少菜品的浪费。

4、我们提高餐饮的卫生质量。加强对餐厅各个区域的卫生质量的督导，确保每间包间和每个房间保持良好的状态。我们制定了周计划卫生表，有针对性地对餐厅进行清洁整理和保养维修，提高卫生质量和设备设施的使用寿命。

5、我们控制物耗，节约资源。我们强化员工的节约意识，控制水、电能源的浪费，并实施物耗管理责任制。我们定期进行全面盘点，对损失进行追究责任。

今年是不平凡的一年，公款吃喝现象受到了严厉查处，使餐饮业陷入了不乐观的境地。在这种情况下，我们要相信，危机总是伴随着机遇。我们应该从困境中找到突破口，稳中求进，攻坚克难，在酒店领导的正确引导下，再创佳绩！具体建议如下：

1、在自助餐方面继续创新，引进新品，增加菜色和酒水种类，吸引更多年轻客源。利用网络资源进行网络销售。

2、降低菜品成本，引领大众消费，将客源从公款转换为自主消费。

3、打造有特色的主题宴会，充分利用节假日，将各类宴会作为提高营业额的重要部分。

4、与旅行社合作，接待旅游团队，提供不同档次的团队餐，同时提升客房部的入住率。

在以后的工作中，不管餐饮部的工作是枯燥的还是多彩多姿的，我们都要不断积累经验，与领导和同事一起共同努力。我们要勤奋工作，刻苦学习，努力提高文化素质和各项工作技能，为酒店的发展做出贡献！

餐饮行业个人工作总结范文5

一年转眼就要过去了，作为一名店长，我在这一年的工作还算顺利。虽然遇到了几次市场变化，但幸运的是我们顺利度过了。而且通过转变和控制，我们店的声誉和知名度也得到了提升。在未来的工作中，我将努力保持这种趋势。

这一年里，我们店的员工变动很大，作为店长，除了要面对不断变化的市场和顾客，还要不断改善人员管理。不过，现在的员工们表现得非常出色，为店里带来了很多活力和动力。现在我来总结一下这一年的工作情况，希望在下一年我能有更大的提升。

首先是个人情况。在这一年里，除了加强对员工和店面的管理，我还在不断学习和改变。在工作中，我严格要求自己，也严格要求员工。对于错误，我会严厉批评，而自己出现问题时，也会及时反省和道歉。对于做出贡献和努力的人，我也会及时表扬或奖励。在这种管理方式下，员工们的积极性非常高。

在学习方面，我一直注重了解市场情况。在食材采购方面，我都亲自去寻找并选择供货商，以确保食材的新鲜和价廉。

对员工的培训也非常重要，无论是工作方法还是如何接待顾客、回答顾客的问题，我大部分时间都亲自进行培训。在开工前，我还会召开简单的会议，分析最近的情况，并帮助员工改进。

其次是店铺情况。在这一年里，我一直在思考如何管理店铺。我们的餐饮店靠近学校，所以我们一直在努力提高知名度，吸引学生这个庞大的客户群体。

在价格方面，我们一直注重成本控制，降低菜品价格，让价格能够被学生接受。同时，我也一直鼓励厨师推出新菜品，并根据销量保留受欢迎的菜品，通过不断变化的新品吸引学生们的注意。

此外，我们还努力改善店面装修，添加了很多增添青春气氛的物件和摆设，并准备了各种活动，吸引了很多新老顾客。

然而，也有一些不足之处。近年来，周围新开的店铺越来越多，而且各具特色。之前由于疏于对竞争对手的调查，我们失去了不少客流量。但面对这种情况，我意识到应该坚持自己的特色，不断改进自己，以在学生中占据更多优势。

总结起来，一年的工作并不轻松，作为店长，我要管理的事情太多，要照顾的也太多。下一年，我需要培养更多的助手，让自己有更多的时间去做更多的事情！

餐饮行业个人工作总结范文6

如果要我说我们酒店最辛苦的职位，那就是我们酒店的中餐厅服务员。餐饮行业的基层服务工作本来就比较辛苦，而我们酒店的中餐厅生意一直很火爆，每天都有很多客人光顾，这让我们中餐厅服务员的工作量更大，所以我认为我们是酒店最辛苦的岗位之一。

我主要负责我们酒店中餐厅的包房和包厢服务。与中餐厅的大厅服务员相比，我的包厢服务工作有优势，也有劣势。我们包房服务有最低消费限额，这就保证了我们有一定的菜品提成，工资方面比大厅服务员要好。但有时候客人对最低消费额度提出异议，解释这个问题对包厢服务员来说是比较困难的，给工作带来了困难。因此，在包厢服务的过程中，我锻炼了与客人沟通的能力，能够很好地解释客人对最低消费的疑问，并得到客人的理解和认同。

同时，由于包厢对客人的消费有要求，要求包房服务人员的服务水平要高。我们酒店在挑选包房服务人员时会参考他们在大厅的服务表现。虽然我在服务水平上已经占有优势，但在中餐厅方面还需要努力和加强。包厢的客人提出的需求越来越多，为了满足他们日益增长的需求，我们需要加强酒店中餐厅的服务理念和服务水平。

客人选择我们酒店中餐厅更贵的包厢，是因为想要体验到更好的服务，否则他们可以在大堂就餐。所以，在包厢服务员中，提升自己的服务能力是我们一直要努力的事情，也是我们在这个职业上不断成长所需要的。

我们酒店的中餐厅经常接待各种宴席，比如婚宴、升学宴、生日宴等。在接待这些宴席的时候，是我们中餐厅所有员工最忙碌的时候，但也是最赚钱的时候。为了补充大厅服务员不足的情况，我们会在大厅工作。在这些宴席的接待工作中，我已经适应了高强度的工作，我认为这是对我的意志力的很好锻炼，能让我坚定地朝着自己的目标努力。