大家好，今天小编为大家精心整理了学校食堂食品安全管理计划范文模版，希望能对需要的人有帮助。

学校食堂食品安全管理计划1

一、指导思想

我们要把学校食堂食品安全工作放在更加重要的位置，预防为主，科学管理，明确责任，综合治理，确保师生在学校饮食安全。

二、完善工作制度，严格食堂管理

各单位要根据法律法规的要求，结合学校实际情况，建立健全各项管理制度，完善食堂操作规程，规范学校食堂食品安全管理。

(一)食堂管理

1.学校食堂应由学校自办自管，不得外包经营。

2.学校食堂应符合安全卫生要求，与有毒、有害场所保持规定的距离。

3.学校食堂应具备消毒、盥洗、采光、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、垃圾处理等设施。

4.食堂内外环境要保持整洁，餐具要洗刷干净，机械和电器要保持清洁。

5.学校食堂要加强安全保卫措施，严禁非工作人员进入食堂操作间和食品存放库房。

6.饮食设备和消毒设施要进行全面检查，食堂要定期清洁和消毒，过期食品要妥善处理。

(二)从业人员的管理

1.学校食堂必须办理餐饮服务许可证，食堂管理人员和从业人员必须持有效健康证和培训合格证。

2.从业人员要穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。加工食品时要戴口罩。

3.不准在工作场所吸烟、吐痰，不准留长指甲，接触不洁物后要重新洗手、消毒。

4.销售食品时不能直接用手拿食品，工作人员不得一手收钱一手接触食品。

(三)食品采购及库房管理

1.严格实行专人采购与管理，不得随意代购代管。

2.不采购劣质、变质、超过保质期和不符合卫生要求的食品。不购买没有QS标志的食品。

3.采购食品要到持有有效卫生许可证的经营单位采购，并索要产品合格证、检验报告和发票。

4.库房管理员要严格验收食品及原料，分类入库并填写入库清单。

(四)食品加工管理

1.严格按照加工程序操作，各程序间要认真交接和监督。

2.不得加工或使用变质和异常食品及原料。

3.加工食品要洗净，肉类、蔬菜、水产品要分别清洗和切配。

4.加工食品的刀、案、容器要分开使用，用后要洗净并保持清洁。

5.加工的食品必须煮熟，不得出售凉菜和未煮熟的食品。

6.每餐每种食品要留样，密封并存放在冰箱中保存48小时以上。

三、建立健全学校食堂监督管理机制

我们要坚持预防为主的工作方针，完善管理督查和监督指导的工作机制。学校负责人是食品安全的第一责任人，各校要建立完善食堂管理工作小组，加强食堂基础设施建设，建立各项管理制度，加强对从业人员的培训，定期开展督查，预防和控制食物中毒事故。

四、强化协调配合

各校要积极配合相关部门对学校食堂食品安全工作的管理和督查，消除安全隐患，确保师生食用安全、健康食品。

五、切实落实学校食品安全责任制

要严格落实责任制和责任追究制，建立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，明确岗位职责，配备专(兼)职食品安全管理人员，建立各项食品安全管理制度，加强从业人员的培训，定期维护设施设备，确保关键环节安全可控，对违规行为要追究责任。

六、加大宣传培训力度

各学校要利用多种宣传形式，向学生宣传食品安全法律法规和食物中毒的防治方法，教育学生注意饮食安全，培养良好的饮食卫生习惯，提高自我保护能力。

学校食堂食品安全管理计划2

一、指导思想：