首先是食品卫生管理制度。食堂和幼儿团体用餐的卫生和安全必须坚持预防为主的原则。食堂应保持内外环境整洁，消除有害昆虫。设施设备布局要合理，食品存放、加工和用餐场所要分开。餐具必须洗净消毒，食品采购要严格把关，采购员必须持有卫生许可证。食品存放要分类，定期检查，及时处理变质的食品。食堂的用具和容器要标志明显，干净卫生。剩余食品必须冷藏，确认没有变质后，才能加热食用。食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证才能上岗。

其次是幼儿的健康、晨间和卫生管理制度。新入园幼儿必须进行体检，持有体检卡和免疫证的复印件，体检合格后才能入园。每天要进行晨检，关注幼儿的体温情况。带药幼儿要做好带药记录，并按时发药、喂药，全天观察记录幼儿的情况。春夏季节要做好幼儿的健康护理工作，帮幼儿脱添衣服，预防常见病和多发病。夏季要做好消杀、灭蚊工作，防止传染病在园内发生。还要开展幼儿心理健康和安全教育，提高幼儿的心理素质和安全意识。制定科学合理的一日生活和活动规律，并严格执行。

此外，还要制定每周带量食谱，并严格监督执行。幼儿膳食要多样化，适应季节和气候的变化，解决伙食中存在的问题。开展幼儿心理教育，促进幼儿身心健康的成长。要定期进行卫生检查，保持教室的通风和清洁，确保幼儿有一个干净、明亮的环境。定期组织安全大检查，及时解决问题，保证幼儿的安全。对保育员进行定期培训，提高服务质量。最后，做好期末统计和保健工作总结，认真做好年报表。

通过以上的措施和管理制度，幼儿园能够更好地保障幼儿的健康和安全，让他们在干净、安全的环境中健康成长。

幼儿园食堂管理员工作计划5

为了更好地管理幼儿园的卫生工作，我们制定了以下工作计划：

一、组织：

我们将成立炊事员工作管理委员会，由园长担任组长，副园长担任副组长，班主任和教师担任组员。

二、职责：

1、负责统筹全园的炊事卫生工作，划分各处各班的卫生区域，并抽查卫生工作。

2、制定全园的年度卫生工作计划，并布置检查，督促各处各班的卫生工作以及评比总结工作。

三、措施：

1、加强思想教育，让每个人都认识到卫生工作的重要性，知道卫生工作是精神文明建设和物质文明建设的必要条件。

2、确保卫生工作没有遗漏，划分清洁区域，做到无死角。

3、层层有计划、有布置、有检查、有总结评比，并将卫生工作落实到每个人。

4、将个人卫生列为个人评优、班级评优和单位评优的重要条件。

5、指派专人负责环境美化工作，并教育大家爱护幼儿园的环境，使其一年四季常绿，欣赏到不同的花开。

6、成立幼儿常见病传染病卫生领导小组。

四、卫生制度：

1、要求每个人讲究个人卫生，穿戴整洁，不留长发，勤洗脸、洗脚、洗头、洗澡，早晚刷牙，喝水用自己的杯子，不随地吐痰，不随地乱扔纸屑、果皮，大小便入厕。

2、确保饮食卫生，每天消毒厨房和餐具，炊事人员和医务人员在上班时穿戴工作服和工作帽，保教人员包括炊事员必须持有健康证才能上岗。

幼儿园炊事员的职责：

1、每天早上七点半到岗，穿上干净的工作服，戴好工作帽，做好个人卫生准备工作，上灶和接触熟食前必须用肥皂和流动水洗手。

2、努力学习烹调技术，根据幼儿的年龄特点，做出色、香、味俱全的饭菜，并注意搭配：荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配，确保营养均衡。自制点心花样多样，美味可口。

3、根据师生的作息时间，按时供应饭菜，注意保持温暖或凉爽，每天留好样。

4、定期巡视幼儿的进餐情况，及时听取老师和幼儿对伙食的反馈意见，不断改进工作。

5、严格执行伙食卫生要求，按照规范操作进行食物烹饪，确保食物熟透。

6、加强物品管理，保持厨房的整洁卫生，坚持每周大扫除，每日小清洁。

7、下班前关闭所有电器开关、液化气和门窗，做好防火安全工作。

8、参与制定合理的食谱，并严格按照菜谱制作饭菜和点心。

幼儿园食堂管理员工作计划6

为了确保幼儿园师生的食品安全，我们特别制定了以下方案：

一、建立组织机构

- 幼儿园食堂食品安全监管领导小组，由组长和成员组成。

- 幼儿园食品安全领导小组，由组长和成员组成。

二、建立幼儿园食堂卫生管理制度

- 实施从事食品生产经营人员健康检查制度，包括健康检查和持证上岗。

- 建立食堂卫生检查制度，包括清扫工作、定期检查和自查等。

- 实施幼儿园食堂粗加工管理制度，包括原料准备、操作规范和人员要求。

- 执行幼儿园食品原料采购索证制度，包括采购人员的要求和采购程序。