3. 革新工作流程

在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭的工作流程基础上，根据需要适当进行改进。

4. 高度重视卫生安全工作

- 正常渠道采购食品，要求提供合法证件，严格做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要熟透，贮菜要分开存放，各类用具要分类摆放和使用。

- 严格做好消毒工作，餐具实行“一天一消毒”，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食间使用紫外线灯消毒。消毒工作由专人负责，并做好消毒记录。

- 安装防蝇设施，如纱窗和灭蝇灯。纱窗要保持关闭，灭蝇灯要由专人负责。

- 食堂工作人员必须持有健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间必须穿戴工作衣帽，保持个人卫生。不符合卫生要求的人员不得上岗，环境卫生由人员分块包干，每周进行一次大扫除。

- 食堂灶具等使用电和柴油，要求职工操作规范，时刻注意用电和燃油的安全。

- 加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进出都要登记记录。

食堂工作行事历：

- 第1周：分工，明确制度和职责。

- 第2周：膳管会成员会议，讨论考核制度，征求职工意见，抽查环境卫生。

- 第3周：职工卫生知识学习，抽查卫生消毒。

- 第4周：检查工作流程，跟踪调查食堂安全工作。

- 第5周：抽查餐具存放情况。

- 第6周：定稿考核制度。

- 第7周：个人卫生检查，抽查环境卫生。

- 第8周：调查师生用餐情况。

- 第9周：检查防蝇设施。

- 第10周：职工卫生知识学习。

- 第11周：抽查卫生消毒。

- 第14周：抽查环境卫生。

- 第15周：膳管会成员会议，调查餐具存放情况。

- 第17周：抽查卫生消毒。

- 第19周：全面调查卫生工作。

- 第20周：工作交流。

- 总结回顾、评比表彰食堂财产清理入库。

幼儿园食堂食品安全培训计划4

食品安全是幼儿园安全工作的一部分，非常重要。它关系到幼儿园里师生员工的生命安全，也是维护幼儿园和社会稳定的大事。为了预防和遏止重大食品安全事故，确保师生的生命安全和身体健康，为教育教学创造一个安全稳定的环境，我们制定了以下计划。

首先，我们将建立食品检查小组，并加强领导。小组的组长负责全面负责幼儿园的食品卫生安全工作。我们制定了食品卫生安全检查的实施方案，明确了专门的机构和专人负责，以加强对幼儿园食品卫生安全工作的管理。

其次，我们明确了各个职责。组长的职责包括加强对幼儿园食品卫生工作的行政管理，与食堂管理员签订食品卫生安全责任书，并定期组织食品卫生安全检查。同时，组长还要确保幼儿园食品安全的管理人员和从业人员接受食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训，并进行必要的考核记录。组长还要督促落实食品卫生安全责任制度和食品卫生安全事故责任追究制度，并开展健康教育，普及学生食品卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。

最后，我们制定了具体的检查计划。安全管理员每天上班前对伙房人员进行卫生、疾病等方面的检查，只有通过检查的人才能入园工作。安全管理员还要每天对采购的食品进行查验，对不合格的食品及时处理，并做好索票工作。他们还要监督饭菜留样、剩余饭菜处理、废弃油脂的处理、消毒工作以及各种记录的检查。每星期，安全管理员和组员还要进行一次安全检查，并做好记录。组长也会不定期地对食品安全工作进行检查和抽查。此外，安全管理员还要监督各种食品安全会议是否按时开展。

通过这些措施，我们将确保幼儿园的食品安全工作得到有效的管理和监督，为师生提供一个安全健康的学习环境。

幼儿园食堂食品安全培训计划5

厨房工作人员的职责要求

1. 学习食品卫生法和预防食物中毒的知识，提高卫生意识，注重卫生法规的执行。

2. 维护厨房的室内外环境卫生，保持无灰尘、无污染、无油污的状态，保持水沟的干净畅通，无异味。

3. 加强对食物的监督，定期检查食物的情况，不购买变质、污染的食物，确保熟食时间不超过4小时。

4. 做好餐具的消毒工作，每次用餐后必须对餐具进行消毒，及时清洗水池、锅和其他用具。

5. 养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿着工作衣、工作帽，不戴首饰。要求保持个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。