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幼儿园食堂方案计划书1

食堂管理及食谱制订是保障幼儿健康成长的重要工作。首先，食堂人员都要按照规定操作，厨师必须经过培训并持证上岗，操作时要戴帽子和口罩，确保食品安全。此外，我们还会在食堂内设置消毒设施，并通过消毒、幼教园地、宣传栏等形式向家长宣传幼儿食品卫生知识，争取家长的支持与配合。

其次，我们采取预防为主的原则，进行常规消毒工作。每天，幼儿在饭前和便后要洗手，餐具每餐都会进行消毒，并由专人专用。活动室和寝室会使用紫外线进行消毒，每周进行两次，而在流行病流行季节，每天会进行一次消毒。厕所和盥洗室每天冲洗和消毒，被褥每周会进行日光曝晒一次，环境每天进行小扫，每周进行大扫。我们还会定期评比，进行奖罚兑现，确保幼儿有一个良好的生活卫生环境。

在食谱制订方面，我们将幼儿的食品分为粮谷类、动物食品类、豆类及其制品、蔬菜和水果类、烹调油类和调味品类等六大类。每一类食物都要符合一定的卫生要求，以满足幼儿的健康需求。

为了让家长了解孩子在幼儿园的膳食结构，我们会将每周的食谱公布在学校外的食谱栏上。同时，我们还设立了“膳管会”，作为幼儿园与家长沟通互动的桥梁，努力提升幼儿园的膳食管理工作。通过有效的家园沟通，我们可以更好地提升幼儿的膳食质量，确保他们健康成长。我们深知幼儿正处于身体和大脑发育的关键时期，因此，充足而合理的营养对他们来说尤为重要。作为家长，我们都希望孩子能够健康、茁壮地成长，而拥有一个健康的体魄是实现这一愿望的基础。

幼儿园食堂方案计划书2

为了保障幼儿园师生的饮食安全，避免食品安全事故的发生，幼儿园制定了以下食品安全工作计划。

一、建立组织机构

幼儿园设立了食品安全监管领导小组和食品安全领导小组，明确了各组成员的职责和任务。

二、建立幼儿园食堂卫生管理制度

1. 实施食品从业人员健康检查制度，要求上岗前必须进行健康检查并取得健康证。

2. 建立食堂卫生检查制度，定期进行环境卫生清洁工作，包括定人、定物、定时间、定质量。

3. 实施幼儿园食堂粗加工管理制度，要求进行食品的专用清洗、切割和装备工作。

4. 建立幼儿园食品原料采购索证制度，要求采购有卫生许可证和食品检验合格证的食品原料。

5. 实施从业人员卫生知识培训制度，定期组织培训和教育活动。

6. 实施食品添加剂管理制度，禁止使用亚硝酸盐和未标明来源的添加剂。

7. 实施餐具用餐清洗消毒制度，要求使用后的餐具进行清洗和消毒。

三、建立幼儿园食品安全应急处理预案

制定食品安全应急处理预案，包括食品中毒事件的处理和食品安全紧急预案的启动。

四、加强食堂管理

要求学校食堂具备适应经营品种和数量的设施，加强环境卫生清洁工作，防止食品污染。

五、加强宣传培训

通过各种形式的宣传，向师生宣传食品安全知识和培养良好的饮食习惯。

幼儿园将按照以上计划，加强对食堂的管理和监管，确保幼儿园师生的饮食安全，保障他们的身体健康。同时，加强食品安全的宣传教育工作，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。

幼儿园食堂方案计划书3

厨房工作人员的职责要求

1. 学习食品卫生法和预防食物中毒的知识，提高卫生意识，注重卫生法规的执行。

2. 维护厨房的室内外环境卫生，保持无灰尘、无污染、无油污的状态，保持水沟的干净畅通，无异味。

3. 加强对食物的监督，定期检查食物的情况，不购买变质、污染的食物，确保熟食时间不超过4小时。

4. 做好餐具的消毒工作，每次用餐后必须对餐具进行消毒，及时清洗水池、锅和其他用具。

5. 养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿着工作衣、工作帽，不戴首饰。要求保持个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

6. 注意用电、煤气的安全，使用完毕后立即关闭，及时关闭厨房的门窗，离开时随手关门关窗。

7. 按照食品卫生制度，做好食品卫生工作：生熟刀和案板分开使用，洗荤和蔬菜的水池分开，炊具的清洗分为刮洗、二次清洗、消毒、冲洗和保洁。

8. 根据不同季节消杀四害，特别是夏秋两季要进行蚊、蝇、蟑螂的消杀，坚持综合治理，保持无蚊蝇蟑螂。

9. 严格按照规定采购食品原料，并保留相关证明，确保食品来源的安全可靠。

10. 经常关注厨房的用餐情况，一旦发生特殊情况要立即报告。

对于厨房职责人的违规行为，领导班子会议将进行研究并给予必要的处理。如果发生饮食事故，将由幼儿园领导班子进行严肃处理，严重情况将交由上级部门或司法机关处理。这份职责书一式两份，负责人和职责人各持一份，自签订之日起生效，直到相关人员离园或离职时自动失效。

幼儿园食堂方案计划书4

春天来了，新学期开始了。天气变暖，气候变化，我们的身体也在发生微妙的变化。但是对于免疫系统还不够成熟的幼儿来说，一些细菌和病毒可能会入侵他们的身体。为了保证幼儿园的卫生和健康，我们特定了本学期的计划。