一、运营战略:

积极实施“坚持一个根本，突出两个重点，实现四个进步”的战略思想，全力将食堂打造成安全、环保、服务优质、制度健全、创新和谐的精品风味餐厅。

1、坚持一个根本。安全是食堂工作的重中之重，我们将时刻牢记“安全为本”，将食品卫生安全和消防安全放在一切工作的首要位置。

2、突出两个重点。

① 以优质菜品为核心，以差异化的地方风味为主体，结合贵校实际情况，开发适合师生口味的高、中、低档价位菜品。

② 以贴心服务为宗旨，加强管理、规范制度、巩固培训，激发员工爱岗敬业精神，为师生提供优质、贴心的服务。

3、实现四个进步。针对食堂此前的经营情况制定全新方案，力争在格局布置、管理方法、菜品开发和服务品质方面都有所进步。

二、工作方针:

安全环保，服务优质，制度健全，创新和谐。以公司多年高校餐饮经营管理经验为基础，配合贵校文化特色和历史传统，形成别具特色的餐饮文化。

1、安全环保。

① 严格按照《食品卫生法》标准进行食品安全管理。

② 做好消防安全保障工作，加强巡查，杜绝隐患。

③ 加强人员、环境安全防范，保障师生安全。

④ 环保意识增强，使用环保材料，保证就餐环境安全。

2、服务优良。以就餐师生为中心，提供高品质、高效快捷的服务，满足师生需求。

① 听取师生意见和建议，了解需求，迅速做出反应。

② 提高服务标准和水平，提供规范化、标准化、人性化的服务。

③ 结合节日、节气、民俗，提供有价值的附加服务。

3、制度健全。

① 制定完备、精细的制度，覆盖食堂经营管理的各个环节。

② 兼顾制度的稳定性和灵活性，根据实际情况进行调整。

③ 强化制度的执行力，明确职权责任，确保高效、合理运营。

4、发展和谐。以“以人为本”的管理理念，处理好内外部的各种关系。

① 保障员工基本权益，奖罚分明。

② 开展丰富多样的业余文体活动，丰富员工的业余生活。

③ 融入学校整体管理，配合学校各项工作，鼓励员工参与学校组织的活动。

5、不断创新。

① 不断引进新菜品，保持菜品的新鲜度。

② 根据时代潮流和学生兴趣，提供新颖、贴合需求的服务。

三、营业时间：

从早上9:30到晚上21:30，不中断营业。

四、岗位设置：

食堂将按标准配备以下岗位人员：

经理、经理助理、库房管理员、前厅保洁领班、洗碗间领班、吧员、安全员、厨师长、厨师厨工、卖台人员、前厅及洗碗间保洁人员。

五、菜品布局：

设置15个风味菜系及1个水吧，提供近500种菜品，每周推出新菜，丰富师生的选择，合理定价，提供高、中、低三档价位菜品。

六、制度建设：

明确各岗位人员工作职责，执行卫生制度，完善食堂管理制度，执行晨检制度，制定更衣室、宿舍等区域的管理制度，制定食堂安全保卫制度、食堂安全使用电气及检修制度、安全员值班制度，保持食堂卫生良好，制定食品添加剂使用规定和饮食卫生标准。

以上是食堂的运营战略和工作方针，希望能够为贵校提供优质、安全、环保的餐饮服务。

中小学安全工作计划书9