15. 以改善服务意识为重点，改善食堂饮食，提高饭菜质量。

16. 充分发挥膳委会的作用，定期召开会议，及时听取和反馈师生的意见。

17. 新学期开始，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，遵守学校规章制度，不迟到不早退，爱护公共设施，注意节约，将工作落到实处，为树立良好的学校形象做出努力。

食堂工作重点和计划8

一、保证食品卫生安全的管理制度

1、幼儿园食堂和幼儿集体用餐必须坚持预防为主的工作方针，并接受卫生部门和教育部门的监督指导。

2、食堂应保持干净整洁的环境，采取措施消灭害虫。

3、食堂的设施布局应合理，包括独立的食品存放间、加工间和用餐场所。

4、餐具必须使用符合卫生标准的洗涤剂和消毒剂进行清洗和消毒。

5、食堂采购员必须从持有卫生许可证的经营单位采购食品，以确保质量。

6、食品应分类存放，并定期检查和处理变质或超过保持期限的食品。

7、食堂用的原料、炊具和其他用具必须标明并分开使用，用后要及时清洁。

8、剩余食品必须冷藏，不超过24小时，并在确认没有变质的情况下进行高温处理后方可食用。

9、食堂从业人员必须每年进行健康检查并持有健康证，同时要保持良好的个人卫生习惯。

二、幼儿健康和卫生管理制度

1、对于新入园的幼儿，必须进行体检并持有体检卡和免疫证复印件，只有体检合格后才能入园。对于在园幼儿，要进行年度体检并建立管理档案。

2、做好晨检工作，按照“一摸、二看、三问、四查”的制度进行，特别注意检查幼儿的体温。对于需要服药的幼儿，要记录并按时发药、喂药，并做好全天观察记录。

3、春夏季节要做好幼儿的健康护理工作，包括帮助幼儿脱衣服、穿衣服，预防常见病和多发病的发生。夏季还要做好消杀和灭蚊工作，防止传染病在园内传播。

4、开展幼儿的心理健康教育和安全教育，提高幼儿的心理素质和安全意识。制定科学合理的一日生活和活动规律，并严格执行。

5、制定每周的食谱，并监督执行。食谱要多样化，根据季节和气候特点进行调整。解决伙食中存在的问题，并开展幼儿心理教育，促进幼儿身心健康成长。

6、定期进行卫生检查，确保教室内没有死角，做好通风工作，保持干净、明亮、清爽的环境。定期组织安全检查，及时解决问题，确保幼儿在园内的安全。

7、对保育员进行定期培训，提高他们的业务知识和服务质量，实行老带新的工作作风，共同努力做好工作。

8、做好期末的统计和保健工作总结，认真填写年报表。

食堂工作重点和计划分

为了更好地管理学校食堂，保障师生的饮食安全，我们将进一步贯彻市政府的通知精神，提高中小学和幼儿园食堂的管理水平。我们计划采取以下措施：

首先，我们将严格按照《食品安全法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，加强学校食堂的食品安全管理。我们将把食堂管理工作放在更加重要的位置，坚持预防为主、科学管理、明确责任、综合治理的原则，确保师生的饮食安全。

其次，我们将完善工作制度，严格管理食堂。各单位将根据实际情况，建立健全各项管理制度，包括持证上岗、健康检查、索票索证、进货查验、消毒、食品留样和食物中毒事故报告等。我们还将规范学校食堂的操作规程，完善食物中毒应急处置预案，确保食堂食品安全管理的规范化。

食堂管理方面，学校和幼儿园食堂应由学校和幼儿园自办自管，严禁对外承包经营。食堂要具备符合安全卫生要求的仓储、原料处理、加工、销售和就餐场所，并与有毒、有害场所保持规定的距离。食堂内外环境要保持整洁，设施设备要符合卫生要求，要建立严格的安全保卫措施，防止投毒事件发生。

从业人员的管理方面，学校和幼儿园食堂必须办理餐饮服务许可证，食堂管理人员和从业人员必须取得有效健康证和培训合格证，才能上岗作业。他们在工作时要保持个人卫生，不得在工作场所吸烟、随地吐痰，要重新洗手、消毒，不得直接用手接触食品。

对食品采购和库房管理，我们要严格实行专人采购与管理，不得随意代购代管。不采购腐败、劣质、变质、超过保质期的食品，不购买没有QS标志的面粉、食用油、调料、食盐等。采购食品时要到持有有效卫生许可证的经营单位采购，并索要产品合格证、检验报告和发票。库房管理员要严格验收、分类入库，并填写详细的入库清单。

食品加工方面，我们要严格按照加工程序分工分区操作，不得加工或使用腐败变质和异常的食品和原料。加工食品要进行彻底的清洗和加工，确保烹调食物的刀具、案板和容器分开使用，并保持清洁。加工制作的食品必须煮熟煮透，不得出售凉菜、生拌菜和隔夜饭菜。

我们还将建立健全学校食堂的监督管理机制，明确各级领导和相关人员的职责，加强对从业人员的食品安全培训，并定期开展督查，及时发现和处理食堂管理中存在的问题。

在协调配合方面，学校将积极配合相关部门对食堂食品安全工作的管理督查和指导，及时消除食品安全隐患，确保师生食用安全、健康的食品。

最后，我们将加大宣传培训力度，通过各种形式向学生宣传食品安全知识和食物中毒的防治方法，并培养学生良好的饮食卫生习惯，提高他们的自我保护能力。

通过这些措施，我们将确保学校食堂的食品安全，保障师生的饮食健康。我们将坚持落实责任制和责任追究制，对于因管理不善造成食物中毒的责任人员将追究责任。同时，我们也希望学生和家长一起加强对食品安全的关注，共同维护学校食堂的食品安全。

食堂工作重点和计划10

随着春天的到来，新学期开始了。虽然天气逐渐变暖，但对于免疫系统还不够成熟的幼儿来说，一些细菌和病毒可能会趁虚而入。为了保障幼儿的健康，幼儿园特别制定了一系列的计划。

首先是食品卫生管理制度。幼儿园食堂和幼儿集体用餐的卫生安全必须坚持预防为主的原则。食堂要保持整洁，采取措施消除害虫。设施设备要合理布局，食品存放、加工和用餐场所要分开。餐具使用前要洗净消毒，食品采购要注意质量，存放要分类检查处理。食堂剩余食品要冷藏并在确认没有变质的情况下高温加热后食用。食堂从业人员需要每年进行健康检查，保持良好的个人卫生习惯。

其次是幼儿健康、晨间和卫生管理制度。对于新入园的幼儿，必须进行体检并持有体检卡和免疫证明才能入园。每天要进行晨检，注意幼儿的体温摸查，记录带药情况。春夏季要做好幼儿的健康护理工作，帮助幼儿脱添衣服，预防常见病和多发病的发生。夏季还要做好消杀和灭蚊工作，防止传染病在园内传播。同时，开展幼儿心理健康和安全教育，制定科学合理的生活和活动规律。

还要制定每周的食谱，实行多样化的膳食，根据季节和气候进行合理调整。定期进行卫生检查，保持幼儿活动的安全性。对保育员进行定期的培训，提高服务质量。最后，要做好期末各项统计和保健工作总结。