学校制定了岗位职责，明确人员分工，增强了职工的职业道德观念。同时，制定了一系列制度，如个人卫生管理制度、食堂工作人员十不准、厨师岗位卫生制度等，对炊事员进行全面考核管理。学校还通过各种活动，营造和谐的管理氛围。在物的管理上，学校有严格的规定，如食品原料采购索证制度、库房管理制度等，确保食堂的安全卫生。

三、建立规范运行机制，确保食品安全卫生

学校以规范、安全、卫生、舒适、满意为工作方针，严格操作规范，确保师生的身心健康和生命安全。食堂规范运行机制包括食堂工作人员过好健康关、卫生关、培训关；统一服装、健康检查、挂牌服务；采购原材料做到审查经营单位的相关证件和质量检验报告单；食堂清洁卫生做到早、中、晚三次检查等。通过这些措施，学校确保食堂的食品安全卫生。

食堂管理员工作计划安排4

一、要进一步加强食堂工作管理，提高食堂员工的业务水平和服务质量。同时加强技术培训，让员工能更好地为师生提供服务。

二、除了做好食堂工作，全体食堂人员还要积极参加政治学习，提高为师生服务的自觉性。要礼貌待人，文明服务，热情主动。

三、严格执行食品卫生法，工作人员必须持健康证上岗，严防卫生事故的发生。

四、要做好食品的采购、运输、保管和卫生工作。如果发现食品已经变质或腐败，坚决不预采购，以防止食物中毒。

五、要保持学校食堂的卫生。食具要每天进行消毒，生熟分开，预防传染病的发生。

六、要保证食品洗净，确保饭菜不夹生。尽量做到现做现吃。

七、要保持食品的清洁。夏季要加强防蝇措施，冬季要做好保温工作。

八、要确保各种食品的采购，包括粮食、油、菜等。同时要做好月底的库存盘点工作。

九、要保证采购的物资和食品的质量，并及时供应。要少采多购，注意价格成本的合算。

十、要处理好伙房人员之间的工作关系。要相互支持，友好相处，协同工作。

十一、采购的食品必须由张惠明和浦静华两人验收合格后，才能交给会计报销。

十二、采购伙房所需物资，包括餐具、炊具等，必须经总务主任批准后才能采购。动用大额资金需要校长批准。

十三、要自觉做好本职工作，吃苦耐劳。不断提高饭菜质量，确保无差错，安全无事故。

十四、对于需要下锅的食品，包括面食、油盐、调料、蔬菜、肉食等，要认真考虑成本，以保证食堂经济的正常运转。

十五、个人方面要注意：上班时要穿工作服，不能在食堂会客。工作期间严禁吸烟和进行与工作无关的活动。要定期洗澡，理发，不得留过长的指甲。对个人负责的卫生区域，要及时收拾干净，保持饮用餐具、地面和库房的整洁。每周五由班长负责全面清理，保持食堂清洁、卫生、有序。

十六、要改变报务方式，提高服务意识。重点改善食堂饮食，强化饭菜质量。

十七、充分发挥膳委会的作用，定期召开会议，及时听取和反馈师生的意见。

十八、新学期开始，食堂全体职工要以新的姿态迎接新的挑战。为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守学校的各项规章制度。不迟到不早退，爱护公共设备，注意节约。要把工作落实到实处，为树立良好的学校形象做出努力。

食堂管理员工作计划安排5

为了更好地防控慢性非传染性疾病，并普及健康知识，我们积极推动创建示范食堂和示范餐厅。

首先，参与示范创建的食堂必须获得食品卫生许可证，并达到B级以上的食品卫生量化管理等级，且要有效执行《餐饮业食品卫生管理办法》的规定。

其次，要对管理人员和工作人员进行定期的合理膳食知识培训，每半年至少累计2小时以上的培训时间。餐厅还应该培养专职或兼职的营养配餐人员，负责科学指导采购、配料和加工，并根据顾客的特点帮助他们正确选择餐食。厨师们也需要掌握制作低盐少油菜肴的技巧。此外，可以举办职工营养健康厨艺比赛和膳食知识问答等活动，提高职工的健康生活方式行为能力。

食堂的环境也很重要，要保持整洁，禁止吸烟，并定期巡查。餐厅内不设吸烟区，工作人员应主动劝阻违规吸烟行为。另外，可以利用宣传板、电子屏幕等形式宣传膳食营养健康知识，营造健康的餐厅氛围。也可以摆放体重计、血压计、食物模型和膳食平衡宝塔等，指导职工进行合理膳食和保持身体活动的平衡。

供餐服务也需要注意，菜肴和主食品种要丰富多样，提供粗加工粮食类和薯类食物，提供足够的饮用水，并鼓励职工多摄入奶类、豆类和新鲜水果蔬菜。菜谱中应标注菜品的营养特点和能量，并提供适合不同人群食用的平衡膳食套餐，工作人员要正确指导职工合理选择。

此外，要控制膳食中油盐的用量，记录购买和使用的油盐量，逐步减少每份菜肴中的油盐用量，以符合推荐的标准。通过示范食堂和示范餐厅的创建工作，我们的目标是通过倡导全民健康生活方式，宣传合理膳食知识，采取有效的干预手段和技术，科学地指导消费者进行合理的营养和平衡膳食。

食堂管理员工作计划安排6

为了保证学校食堂的食品安全和卫生，预防肠道传染病和食物中毒的发生，提高学校的卫生水平，保障师生的健康和安全，根据相关法律法规的要求，学校制定了一份食堂食品安全卫生检查计划。

一、检查范围包括学校食堂的设备设施、卫生情况、食品质量以及饮用水的卫生状况。

二、检查内容主要包括以下几个方面：学校食堂的卫生管理制度是否落实，食物中毒预防控制措施是否到位，食堂从业人员的体检和培训情况，环境卫生和设备设施的整洁程度，原料采购、食品储存和加工制作的规范性，食品添加剂的使用是否符合要求，餐具的清洗和消毒情况，以及食品留样管理等。

三、检查安排是由学校食堂安全领导检查小组不定时进行抽查，每月至少进行一次检查。

四、工作要求如下：

1. 加强组织领导，确保工作的落实。学校食堂的管理人员要高度重视食品安全检查活动，将集中整治与日常监管结合起来，将食品安全放在更加突出的位置。同时，要加强宣传教育，完善制度，落实责任，提供检查指导，确保整治工作取得实效。

2. 建立长效机制，巩固检查效果。学校各负责人要密切配合，努力开展食堂食品安全示范工程建设。通过创建食品安全示范学校食堂，提高学校的食品安全管理水平和硬件设施，确保从采购、加工到个人卫生等方面都达到更高的标准。

3. 开展教育培训，提高安全意识。学校领导要加强对食堂食品安全的培训，组织学习相关法律法规，督促学校落实餐饮服务第一责任人的责任，建立健全管理制度，确保各项工作没有疏漏。

4. 加强食堂检查督导，严查违法行为。学校要严格按照相关法律法规的要求，将食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施排查隐患，指导学校完善食品安全事故应急预案，提高防控水平和应对能力。对违法违规行为要严肃处理，对严重的案件要加大处罚力度，涉嫌犯罪的要及时移送司法机关。认真进行全面排查。

5. 做好检查总结，及时上报信息。学校要确保每月至少进行一次食堂检查，并及时上报相关信息。