4、进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，定期调查食堂管理和师生用餐情况，及时解决问题。

(二)提高职工整体素质

1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料，鼓励参加外部培训，提高职工的卫生意识。

2、明确岗位职责，将岗位任务的完成情况与绩效考核挂钩，提高职工的岗位意识和服务意识。

3、建立竞争机制，让职工在同一岗位和不同岗位之间展开竞争，激发职工的主人翁意识，并提高技术熟练度。

(三)革新工作流程

在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭的工作流程基础上，适当进行改进。

(四)高度重视卫生安全工作

1、通过正规渠道采购食品，要求供应商提供合法证件，并认真进行农药残留速检和留样工作。保证洗菜干净，炒菜火候适宜，贮菜生熟分开，各类用具分类摆放和使用。

2、严格执行消毒工作，餐具实行"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具使用施康消毒液消毒，熟食间使用紫外线灯进行消毒。消毒工作由专人负责，并做好消毒记录。

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食品安全工作方针是要学习食品安全法规知识，提高管理水平，培养学生的自我保护能力，避免群体性食物中毒事故。我们要深化校园安全责任制，通过制度保证和重在预防的措施，创建平安和谐的校园，办好让人民满意的教育。

工作目标有五个方面：一是参与并努力通过食品卫生分级量化考核，争取达到食品卫生标准；二是全面落实学生食品配送工程和校园放心店建设工作；三是推行“五常法”食品管理模式，完成饮食放心工程示范学校创建任务；四是增加资金投入，改善学校食品安全环境；五是建立健全机制，确保学校不发生群体性食物中毒事故。

工作重点有五个方面：一是认真贯彻上级主管部门的法规、政策和工作要求，确保学校食品安全工作有布置、有落实，并及时反馈情况；二是建立和健全食品卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项规章制度，配备相应的食品卫生安全管理机构和人员，加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品安全培训与安全教育；三是配合卫生监督部门开展学校食品卫生量化分级考核；四是实施食品配送制度；五是增加食品安全设施投入，改善食品环境，降低食品安全风险系数；六是开展学校食品卫生专项检查，积极配合卫生、工商等部门做好专项整治工作，对发现的安全隐患及时整改，防止学校饮食饮水中毒事件发生。

工作措施有四个方面：一是加强领导，明确职责，建立预防应急机制，迅速处理食物中毒事故；二是加大宣传，通过各种形式进行食品卫生安全教育，培养学生的卫生习惯和预防意识；三是突出重点，加强学校食堂安全监管，提高餐饮质量；四是加强业务培训，提高监管水平，让相关人员掌握食品安全知识和卫生操作规范。

我们要坚持以上措施，努力提高食品安全工作水平，确保学校食品安全，让学生吃上放心的食品，营造一个安全健康的校园环境。

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一、指导思想

我们的目标是让食堂成为幼儿园的一个亮丽窗口，让教师安心、家长放心、幼儿开心。为了实现这个目标，我们将加强食堂队伍建设，提高服务质量和管理水平，打造一个满足师生需求、质量营养全面的食堂。

二、工作设想

1. 完善各类制度

为了保障食堂的安全和质量，我们将加强安全管理，杜绝各类安全隐患。采购原材料时，将实行多人组合法，确保购菜、付款、验货、过秤、记账等环节的监督和把关。在师生用餐方面，我们将提供多样化的菜品，力求质量营养化。同时，还会进行成本核算，并定期调查食堂管理和师生用餐情况，及时发现问题并进行整改。

2. 提高食堂职工整体素质

为了提高职工的卫生安全意识，我们将组织学习相关法律法规。同时，明确各个岗位的职责和任务，并与年度考核挂钩，提高职工的岗位意识和服务意识。我们还将引入竞争机制，让职工在竞争中培养主人翁意识，提高技术熟练度。

3. 高度重视卫生安全工作

为了确保食堂的卫生安全，我们将采取以下措施：

- 通过正常渠道采购食品，要求供应商提供肉品合格证，确保食材的质量。

- 加强消毒工作，保证餐具的一次性消毒。使用紫外线灯对餐具进行消毒，并做好记录。

- 设置防蝇设施和灭蝇灯，保证食堂环境的卫生。

- 所有食堂工作人员上岗前必须持健康证和卫生知识培训合格证。工作期间要穿戴好工作服和帽子，保持个人卫生。

- 规范食堂灶具的使用，时刻注意用电和用气的安全。

- 加强食堂财产管理，存放贵重物品的库房要做好管理，所有物品进出都要登记。

三、具体措施

1. 加强食堂工作管理，提高员工的业务水平和服务质量。

2. 在干好食堂工作的同时，全体员工要积极参加政治学习，提高自身素质修养，做到礼貌待人、文明服务、热情主动。

3. 员工上班时要穿戴好工作服和帽子，严禁在食堂会客，禁止吸烟和进行与工作无关的事务。保持饮用餐具、地面和库房的整洁，确保食堂始终保持清洁、卫生、有序。

4. 严格执行食品卫生法，所有员工上岗前必须持健康证，防止卫生事故发生。

5. 做好食品采购、运输、保管、卫生工作，严禁采购变质和过期食品，防止食物中毒。

6. 加强食堂卫生，要做到菜品的生熟分开，餐具天天消毒，预防传染病的发生。

7. 洗净蔬菜和水果，确保饭菜熟透，现做现吃。