1. 保持食堂整洁，为就餐者创造良好的用餐环境。

2. 了解师生的口味，提供美味的饭菜。

3. 及时解决问题，不犹豫，不拖延。

4. 按照卫生标准清洁餐厅，保持个人卫生。

5. 经常检查使用设备，保持餐桌整洁，桌布干净，餐具无污迹。

6. 根据任务要求做好餐前准备工作。

7. 对待就餐者要热情、文明礼貌、提供优质服务。

8. 必须提高服务意识，像对待宾客一样热情对待师生员工，不带情绪工作，不讲脏话，不说别人的坏话，如发现这种情况，立即停止工作。

第二，执行严格的节约措施。节约是中华民族的传统美德，对于食堂工作来说，节约是重中之重。我们需要定时定量领用油、水、电、汽车、洗洁净剂、消毒液、清洁球等物品，并妥善保管。我们还要合理利用剩菜剩饭和下脚料，经过充分加热后以低价销售，坚决杜绝不必要的浪费，提高成本效益。

1. 精打细算，杜绝浪费，降低伙食成本，提高原材料利用率。

2. 节约用水和用电，爱护使用工具，用完后妥善保管。

3. 严禁将原材料流失，售饭时不讲私情，不送人情。

第三，规范化管理。规范化的管理对于食堂来说非常重要，它有助于控制食物中毒事件的发生，避免不必要的浪费，明确工作方向，保持员工的工作情绪稳定。

1. 食堂主管要明确各个岗位的工作分工，讲清楚主次，抓住重点。

2. 餐厅工作人员必须遵守九大禁令：

a. 严禁将食品带出餐厅或送给他人。

b. 严禁随意处理食品，有留用价值的必须妥善保管，如少量剩菜没有留用价值，需经主管同意后处理。

c. 每天上班必须提前5分钟到岗位，严禁中途脱岗或早退。

d. 在岗期间必须穿着整洁，严禁对着食品大声喧哗。

e. 购进的食品原料必须分类存放，严禁交叉污染。

f. 食品制作过程必须严格按照规定执行。

g. 对于有疑问的食品原料和过期食品，坚决杜绝加工，需经主管同意后处理。

h. 使用设备要定期清洁、保养，严禁借用或挪用，更不能占为己有。

i. 下班后严禁未经允许再次进入操作间。

3. 食堂员工要熟知员工须知手册，遵守食堂管理要领，以加强管理、强化安全措施、规范安全管理，有效预防食品卫生安全事故的发生，保证工作的正确、正常、积极有序进行。

食堂经营计划怎么写5

一、指导思想

为了更好地服务师生，我们将进一步加强食堂队伍建设，提高服务质量和管理水平。我们努力让食堂成为学校工作中的亮丽窗口，让教师安心，家长放心，学生满意。

二、工作设想

（一）安全卫生

1. 通过正规渠道采购食品，要求经销商提供合法有效证件，并认真进行食品卫生入库检查和留样工作。洗菜要洗干净，炒菜要火候适中，贮存菜品要分开存放，各类餐具要分类摆放和使用。

2. 做好消毒工作，餐具要做到“一餐一消毒”，使用消毒柜和消毒药片进行消毒，熟食间使用紫外线灯进行消毒。消毒工作由专人负责，并做好记录。

3. 食堂工作人员必须持有效健康证上岗，工作期间要穿戴好工作衣帽，保持个人卫生。不符合卫生要求的人员不得上岗。环境卫生由分组分人包干，每周要进行一次大扫除。

4. 要求员工规范操作食堂用电用气，时刻注意安全。

5. 加强卫生管理，解决卫生死角，工作定岗定位，做到地面无烟头无杂物，垃圾桶每餐要及时清理。

6. 卫生设施如灭蚊蝇、蚁、鼠必须齐备，并放在合适的位置使用。

7. 加强清洗地面和灶台，不能有污垢和垃圾等不卫生的状况。

8. 制定规定的地点用于制作食品，工作地点、成品点、成品与半成品、生熟食品、荤菜与素菜要分开。做到整洁有秩序。

9. 对各种防疫设施进行细化，包括防疫、采购、采证、冰箱、消毒等方面进行重点检查，做好记录。

10. 严禁在规定外的地方加工食物，严禁混合使用加工食物的台和工作台。严禁无关人员进出食品操作和售卖场所。