1. 在加工前检查食品及食品原料，发现有腐败变质或其他异常情况的不得使用。

2. 保持食品贮存场所和设备的清洁，禁止存放有毒、有害物品和个人生活用品。

3. 保持加工环境整洁，消除有害昆虫和其孳生条件。

4. 定期维护设备和设施，确保正常运转和使用。

5. 操作人员要保持良好的个人卫生，佩戴健康证。

6. 需要熟练加工的食品要煮熟煮透，需要冷藏的熟制品要及时冷藏，直接入口食品要与原料或半成品分开存放。

7. 制作凉菜要在专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的条件下进行。

8. 餐饮加工操作使用的工具和设备必须无毒无害，标志明显，并做到分开使用、定位存放、用后清洁，直接接触食品的工具和设备要在使用前进行消毒。

四、食品检验

食品药品监督管理部门进行抽样检验时，应配合并提供相关资料。

五、过程控制要求

1. 采购时要验收符合国家食品安全标准和规定要求的食品、食品添加剂和食品相关产品。

2. 贮存场所和设备要保持清洁，不得存放有毒、有害物品。

3. 食品原料和食品添加剂要按照先进先出的原则使用，及时清理变质和过期的。

4. 冷藏、冷冻要分区域标识，严格区分原料、半成品和成品，符合相应的温度要求。

5. 粗加工和切配时要注意食品的新鲜和卫生，避免污染。

6. 切配好的食品要分开存放，根据性质分类。

7. 切配好的食品要在规定时间内使用，容器不能放在地上。

六、记录管理要求

1. 记录人员健康状况、教育培训情况、原料采购验收、加工操作过程关键项目、食品安全检查情况、食品留样、检验结果及投诉处理结果等。

2. 各项记录要有执行人员和检查人员的签名。

3. 负责人要督促相关人员按要求进行记录，并每天检查记录的内容。食品安全管理人员要经常检查记录，发现异常情况要及时督促采取措施。

七、食品安全事故处理

1. 制定食品安全事故处置方案，定期检查防范措施的落实情况，消除隐患。

2. 发生食品安全事故时要封存食品及其原料、工具、设备和现场，并及时向监管部门报告，采取控制措施。

3. 配合食品安全监督管理部门进行调查处理，提供相关资料和样品，不能拒绝。

以上是我们的培训计划，旨在提升员工的专业技能和安全意识，为食品安全保驾护航。

乡镇食品安全工作计划12

食品药品安全是一项持续不断的工作，我们需要抓好队伍建设，强化责任追究。镇村两级应高度重视食品安全综合治理，为人民办实事，保障人民群众的生活安全。对于造成重大食品安全事故的责任人，要严格进行责任追究。

为了让更多的人接受教育和启发，我们需要营造宣传氛围，扩大宣传覆盖。可以利用村级网络和宣传园地，拓宽宣传阵地，让群众在潜移默化中接受食品安全的教育。同时，还可以开展诚信宣传教育和培训教育，并创新宣传形式，如开展知识竞赛活动，吸引更多人参与食品安全宣传。

为了保障食品安全，我们需要加强检查次数和查处力度。要认真组织食品质量监督检查，对餐饮单位、校园食堂和卫生机构进行多次监督和抽查。发现质量问题和安全隐患的，要立即要求改正。对于无证无照、安全条件差的餐饮业和小作坊，要督促纠正，并给予帮助和指导。对于主观造成的问题，要追究负责人的责任，并移送相关部门进行处理。

为了确保市场监管到位，我们需要突出监管重点。针对农家家宴和建筑工地食堂卫生问题，我们将进行专项整治。还要开展保健品、药品市场的整治活动，取缔无证无照经营户，查处违法食品、药品广告，销毁假劣食品。此外，我们还要组织相关职能部门，开展节日期间的食品安全专项整治。

为了加强食品生产经营行为的管理，我们需要加大监督力度。要强化生产环节的食品安全监管，严格实施市场准入制度，加大对小企业、小作坊的监管力度。同时，要加大对流通环节的监管，严厉查处销售不合格、假冒伪劣食品等违法行为。对餐饮服务环节的食品安全也要进行重点监督检查，特别是在节日期间。对保健食品的生产经营违法行为也要严厉打击。此外，还要加强对流动摊贩的管理，设立疏导点，规范经营秩序。

通过以上措施的落实，我们可以有效地保障人民群众的饮食消费安全，确保食品安全事故的零发生。