总之，我们将按照各自的职责，认真履行工作，使各项措施落实到位，尽快改善社区的食品安全状况，确保人民群众的饮食安全。

单位食品安全工作计划书5

为了提高员工的操作技能和安全防范知识，增强员工的综合素质，我们制定了今年的培训计划。以下是计划的具体内容：

一、食品安全标准

1. 食品中的致病微生物、农药残留、生物毒素、重金属污染物质等的限量规定。

2. 食品添加剂的种类、使用范围、用量等规定。

3. 与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求。

二、采购记录要求

1. 建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。

2. 记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

3. 按照产品品种、进货时间先后次序整理采购记录及相关资料，并妥善保存。

三、加工操作规程

1. 在加工前检查食品及食品原料，发现有腐败变质或其他异常情况的不得使用。

2. 保持食品贮存场所和设备的清洁，禁止存放有毒、有害物品和个人生活用品。

3. 保持加工环境整洁，消除有害昆虫和其孳生条件。

4. 定期维护设备和设施，确保正常运转和使用。

5. 操作人员要保持良好的个人卫生，佩戴健康证。

6. 需要熟练加工的食品要煮熟煮透，需要冷藏的熟制品要及时冷藏，直接入口食品要与原料或半成品分开存放。

7. 制作凉菜要在专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的条件下进行。

8. 餐饮加工操作使用的工具和设备必须无毒无害，标志明显，并做到分开使用、定位存放、用后清洁，直接接触食品的工具和设备要在使用前进行消毒。

四、食品检验

食品药品监督管理部门进行抽样检验时，应配合并提供相关资料。

五、过程控制要求

1. 采购时要验收符合国家食品安全标准和规定要求的食品、食品添加剂和食品相关产品。

2. 贮存场所和设备要保持清洁，不得存放有毒、有害物品。

3. 食品原料和食品添加剂要按照先进先出的原则使用，及时清理变质和过期的。

4. 冷藏、冷冻要分区域标识，严格区分原料、半成品和成品，符合相应的温度要求。

5. 粗加工和切配时要注意食品的新鲜和卫生，避免污染。

6. 切配好的食品要分开存放，根据性质分类。

7. 切配好的食品要在规定时间内使用，容器不能放在地上。

六、记录管理要求

1. 记录人员健康状况、教育培训情况、原料采购验收、加工操作过程关键项目、食品安全检查情况、食品留样、检验结果及投诉处理结果等。

2. 各项记录要有执行人员和检查人员的签名。

3. 负责人要督促相关人员按要求进行记录，并每天检查记录的内容。食品安全管理人员要经常检查记录，发现异常情况要及时督促采取措施。

七、食品安全事故处理

1. 制定食品安全事故处置方案，定期检查防范措施的落实情况，消除隐患。

2. 发生食品安全事故时要封存食品及其原料、工具、设备和现场，并及时向监管部门报告，采取控制措施。

3. 配合食品安全监督管理部门进行调查处理，提供相关资料和样品，不能拒绝。

以上是我们的培训计划，旨在提升员工的专业技能和安全意识，为食品安全保驾护航。

单位食品安全工作计划书6