4、炊具和其他厨房用具的添置需要炊事员列出品种和数量，经校长审批后由食堂管理员和炊事员一起购置，发票必须齐全后再报帐。

5、食堂的帐务独立，每月由报账员结算一次，校长审核后公示，接受委员会、教师和家长的监督。

三、采购制度：

1、尽可能与供货商建立长期供需关系并签订合同，以争取优惠价格，食品采购时需要索要经营许可证和卫生许可证的复印件，肉类和禽类食品必须经过检疫部门检验，确保食品的卫生质量符合标准。

2、供应商送到食堂的米、油、调料品等食品需要食堂管理员核准数量和质量后签收，然后送进保管柜，炊事员验收后签字。

3、蔬菜、肉类、海鲜等日常食品采买回来后，需要食堂管理员核准数量和质量后签字验收。

4、委员会成员随时抽查购物的数量、记帐、价格和质量，发现问题需要向校长报告处理。

5、事务管理员应加强市场调查，督促供货商和采买员采购价廉物美的物品，以降低成本和支出。

四、食堂物资保管制度：

1、食堂管理员是食堂物资保管的第一责任人。

2、食堂管理员应及时做好物资的帐目，如实填写入库单。

3、食堂管理员应保持食物柜的卫生和进行“四防”工作，防止霉烂变质物品进入食堂。

五、食堂安全管理制度：

1、加强安全意识，认真做好防火、防盗、防毒、防工伤事故等工作。

2、上班时要检查水、电、消毒柜等设施是否正常，下班时要关好水、电源开关、门窗等，做好防范工作。

3、切肉、切菜和使用电动设备时，必须严格遵守安全规范，防止工伤事故。

4、食堂内不准会客，更不准陌生人和非工作人员随意进出。

5、严格管理杀虫药品，防止误用和误食。

6、注重饮食卫生，食堂管理员要认真进行每天的试吃工作，防止食物中毒，还要做好每餐熟菜的留样工作，每样熟菜要留样4两，并在留样冰箱中停放48小时。

食堂服务经营工作计划精品10

新的学年已经结束，我想总结一下这一年的工作。首先，我非常敬业，具备团队精神，与同事们密切合作。我遵守公司的规章制度，严格要求自己，提高工作效率，以防止发生事故。

其次，我非常重视食品安全这个重要问题。食品安全关系到每一个师生的健康和安全。我严格按照相关法律法规，加强自身的卫生要求，保证食堂的食品安全。幸运的是，我们没有发生食物中毒事件，得到了教职员工的认可。

第三，我积极参加相关培训和会议，提高自己的专业水平。我参加了学校食堂从业人员的培训，与同事们一起做好食品储存、餐具消毒、饭菜留样等工作。通过培训和沟通，我们不仅避免了食物中毒事件的发生，还通过多次卫生检查，保证了广大师生的饮食安全。

第四，我虚心听取意见，专心学习，不断提高自己的专业水平。为教职员工们服务是我的荣幸，看到大家对我的菜肴的肯定，让我觉得工作很有乐趣。在这一年里，我不断与教职员工沟通，听取大家对伙食口味的意见，并通过自学和实践提高自己的厨艺。在下学期，我们迎来了一位外籍教师，我积极与她进行交流，了解她的口味，让她能够适应中式午餐。

回顾这一学年的工作，我感到非常欣慰和自豪，能够在这样一个和谐、健康、积极的集体中工作。我希望能够用美味的菜肴为大家做好后勤工作。