b. 严禁随意处理食品，有留用价值的必须妥善保管，如少量剩菜没有留用价值，需经主管同意后处理。

c. 每天上班必须提前5分钟到岗位，严禁中途脱岗或早退。

d. 在岗期间必须穿着整洁，严禁对着食品大声喧哗。

e. 购进的食品原料必须分类存放，严禁交叉污染。

f. 食品制作过程必须严格按照规定执行。

g. 对于有疑问的食品原料和过期食品，坚决杜绝加工，需经主管同意后处理。

h. 使用设备要定期清洁、保养，严禁借用或挪用，更不能占为己有。

i. 下班后严禁未经允许再次进入操作间。

3. 食堂员工要熟知员工须知手册，遵守食堂管理要领，以加强管理、强化安全措施、规范安全管理，有效预防食品卫生安全事故的发生，保证工作的正确、正常、积极有序进行。

食堂经营计划怎么写合集4

一、指导思想

为了更好地服务师生，我们将进一步加强食堂队伍建设，提高服务质量和管理水平。我们努力让食堂成为学校工作中的亮丽窗口，让教师安心，家长放心，学生满意。

二、工作设想

（一）安全卫生

1. 通过正规渠道采购食品，要求经销商提供合法有效证件，并认真进行食品卫生入库检查和留样工作。洗菜要洗干净，炒菜要火候适中，贮存菜品要分开存放，各类餐具要分类摆放和使用。

2. 做好消毒工作，餐具要做到“一餐一消毒”，使用消毒柜和消毒药片进行消毒，熟食间使用紫外线灯进行消毒。消毒工作由专人负责，并做好记录。

3. 食堂工作人员必须持有效健康证上岗，工作期间要穿戴好工作衣帽，保持个人卫生。不符合卫生要求的人员不得上岗。环境卫生由分组分人包干，每周要进行一次大扫除。

4. 要求员工规范操作食堂用电用气，时刻注意安全。

5. 加强卫生管理，解决卫生死角，工作定岗定位，做到地面无烟头无杂物，垃圾桶每餐要及时清理。

6. 卫生设施如灭蚊蝇、蚁、鼠必须齐备，并放在合适的位置使用。

7. 加强清洗地面和灶台，不能有污垢和垃圾等不卫生的状况。

8. 制定规定的地点用于制作食品，工作地点、成品点、成品与半成品、生熟食品、荤菜与素菜要分开。做到整洁有秩序。

9. 对各种防疫设施进行细化，包括防疫、采购、采证、冰箱、消毒等方面进行重点检查，做好记录。

10. 严禁在规定外的地方加工食物，严禁混合使用加工食物的台和工作台。严禁无关人员进出食品操作和售卖场所。

11. 就餐地和周围环境必须保持窗明玻璃干净，舒适优雅，绿色环保。

12. 每周三定期召开食堂管理人员和班组长会议，研究讨论食堂工作重点，并制定工作计划。每周五组织食堂员工进行学习食品卫生知识和技术培训，不断提高员工业务技术水平，完善食堂的各项规章制度和改进措施。

（二）服务要求

1. 所有工作人员严格执行岗位工作责任制，按时到班到岗，以提供优质服务为己任。

2. 进一步加强食堂工作管理，提高员工的业务水平和服务质量。

3. 食堂员工要积极参加学习，心中要有为师生服务的自觉性，用微笑礼貌对待每位师生。

4. 充分发挥生活委员会的作用，定期召开会议，及时听取并反馈师生的意见和需求。

5. 进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高员工的业务水平和服务质量。

6. 在做好食堂工作的前提下，全体食堂人员要积极参加学习，不断提高为师生服务的自觉性，礼貌待人，文明服从，热情主动。

7. 正确处理工作人员之间的工作关系，相互支持，友好相处，协同工作。

8. 服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事先请假。

9. 在工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不做私活，不乱串岗位，不私自外出。

在新学期里，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战。为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守学校各项规章制度。通过以上措施，我们将把学校的食品卫生安全工作作为食堂工作的重中之重，把工作落实到实处，做到常抓不懈。为了孩子们能健康、快乐、活泼地成长，为树立学校良好的整体形象，为学校的发展壮大作出应有的努力。

食堂经营计划怎么写合集5

一、培训目标：

1、培养具有上进心和责任心的厨师，提高整个厨房团队的技能和协调能力，树立度假村在市场中的口碑，提高知名度和美誉度，实现品牌价值，提高利润贡献率。