B）下午4：20按时到岗，认真核对下午定单，并做好调味料的增补工作；及时处理临时来单，在最短时间内做好临时来单的准备工作。

（二）开档

1）按定单时间及量来做好开档工作

A.严格执行避免浪费原则，按定单的多与少来准备原料，合理利用。

B.根据定单规格及凉菜主管的合理安排来制作菜肴。

C.遵循按时按量保质原则来制作每道菜肴。

D.认真设计每道菜肴的围边，造型。按用餐规格，菜品档次，遵循凉菜主管的思路来合理制作。

E.上菜之前，保证每道菜品无污染，符合食品健康安全标准。

2）保证食品的食用安全

A.严格按照食品的食用要求来检查原料的品质安全。

B.做好砧板的消毒（如医用酒精，84消毒液）工作，生熟分开来切配。

C.蔬菜清洗净后按一定比例用清盐水浸泡数分钟，避免农药残留，起到杀菌消毒的效果。

D.不知属性的原料不制作，发现问题及时回报。

E.做好大型活动用餐留样工作，不弄虚作假，如实留样。

3）服从并尽力来完成顾客及酒店领导对工作的要求

A.以满足顾客所需为荣，总结结合实际情况，善于开拓思路，根据气节变化来分析顾客需求。根据时间、地点及顾客不同的需求来尽最大能力的满足。

B.根据部门领导提出的要求，尽力尽时去完成，去改正。上班时间一切以酒店为核心，保证各项工作有序地进行。

（三）收档

A.彻底打扫，全面的来对待每一个死角上的卫生；做好砧板，菜刀，毛巾，用具等的消毒工作。

B.及时开启紫光灯。关好煤气，水，电，锁好门窗及冰箱上的锁。

C.将本天垃圾在规定时间内送到垃圾房，倒完垃圾后及时清洗，套上专用垃圾袋。

D.检查各种原料现在状况，碰到需要处理的，及时向上级领导汇报，避免不必要的浪费。

E.为早餐厨师按定单来配备好早餐用餐原料，做到生熟分开，不混放，不乱发。

（一）餐前准备

A）餐前准备工作的重点是保证食品的质量和卫生。首先，按时到岗，并接受厨师长和凉菜主管的任务分配。认真核对上午的定单，检查原料和调味料是否满足定单所需，并确保其品质没有变质等问题。如果发现影响正常开档的问题，要及时向上级领导汇报并协助解决。此外，也要认真执行餐前消毒工作，检查常用器具是否符合卫生要求。

B）下午的餐前准备工作同样重要。按时到岗后，要认真核对下午的定单，并进行调味料的增补工作。同时，要及时处理临时来的订单，确保在最短的时间内准备好这些订单所需的菜品。

（二）开档

1）开档工作的关键是按照定单时间和量来准备菜品。在此过程中，需要遵循几个原则。首先，要严格执行避免浪费的原则，根据定单的多少来准备原料，并合理利用它们。其次，要根据定单规格和凉菜主管的安排来制作菜肴。同时，要遵循按时按量保质的原则，确保每道菜肴的制作质量。此外，还要认真设计每道菜肴的围边和造型，根据用餐规格和菜品档次，合理制作菜肴。最后，在上菜之前，要确保每道菜品没有污染，符合食品健康安全标准。

2）保证食品的食用安全是开档工作的重要任务。为了达到这个目标，需要采取以下措施。首先，要严格按照食品的食用要求来检查原料的品质和安全性。其次，要做好砧板的消毒工作，将生熟分开来切配。接下来，对蔬菜进行清洗后，按一定比例用清盐水浸泡数分钟，以避免农药残留并起到杀菌消毒的效果。同时，不认识属性的原料不制作，并及时向上级领导报告发现的问题。最后，要做好大型活动用餐留样工作，确保实事求是，不弄虚作假。

3）在开档工作中，要服从并尽力满足顾客和酒店领导的要求。以顾客满意为荣，要结合实际情况总结经验，善于开拓思路，并根据气节变化来分析顾客的需求。根据时间、地点和不同顾客的需求，尽力满足他们。同时，要根据部门领导的要求，尽力并及时完成工作，并做出改正。在工作时间内，以酒店为核心，确保各项工作有序进行。

（三）收档

在收档工作中，要注重卫生和安全。首先，要彻底打扫，全面清洁卫生间的每一个死角，并做好砧板、菜刀、毛巾和其他用具的消毒工作。其次，要及时开启紫光灯，关好煤气、水和电，并锁好门窗和冰箱上的锁。接下来，将当天的垃圾在规定的时间内送到垃圾房，并在倒完垃圾后及时清洗，套上专用垃圾袋。同时，要检查各种原料的状况，如有需要处理的情况，及时向上级领导汇报，以避免不必要的浪费。最后，要为早餐厨师按定单配备好早餐用餐原料，确保生熟分开，不混放，不乱发。

2024年目标计划怎么写6

1、本工程为医酒店空调工程，主体工程采用双管制风机盘管加空气处理新风系统，夏季制冷冬季采暖均采用风机盘管末端完成。

2、在本工程中，主楼机和大宴会厅是两个施工区域，空调水管水平管采用同程管路系统，立管则采用异程。

3、一些楼层的空气处理机组被安装在室内，这是否会影响室内空气的循环。

4、一些空气处理机组离主题外墙过近，冬季温度过低可能会导致机组冻坏的危险。

5、一些无风管风机盘管机组的新风风管直接放置在风机盘管后方，这是否会影响出风的顺畅，建议独立出风或与空调出风口并口。

6、根据现有图纸，我们目前面临以下问题：

（1）因为现在只有空调图纸，过道内现有管道的位置无法确定。