天源大酒店餐饮部以“提升、发展、效益”为主题，把“想方设法扩大客源，千方百计增加收入，精打细算控制成本”的指导思想贯彻于各项工作的始终，做到了把损失降到最低点，营造良好的经营秩序，员工队伍稳定，服务质量稳中有升，取得了良好的经济效益和社会效益。一年以来，在董事长的关心指导下，在支持帮助下，本人努力提高业务能力，认真履行工作职责，求真务实，较好地完成了工作任务。现将本年度主要工作情况总结如下：

20xx年，天源大酒店餐饮部以酒店创建绿色旅游饭店为契机，以服务地方旅游业快速发展为中心，以提高效能为目标，紧紧围绕年初确定的目标任务，实现了重点工作全面推进、日常工作全部到位，经济效益和社会效益交以往均有大幅提高。

（一）真抓实干，各项工作取得新成绩

营收总体状况

20xx年餐饮部自营收入考核指标为X万，截止到X月20日实际完成X万，完成考核指标的X%。相差额为X万。成本费用的控制成本费用的控制从强化员工节约意识，提倡控制水、电等能源浪费的同时，实施物耗管理责任制，统一全面盘点，一旦损失、责任到人。酒店费用控制除在能源类消耗方面节能降耗以外，还须加强后堂在菜品制作过程中的材料利用率，今年下半年来本人多次与厨师长商议，要求厨师长做到尽职尽责，从初加工、制作过程、到出品层层把关，保证出品质量，将菜品制作时间进行严格把关，每个环节由厨师长统一监督管理，落实到责任人。

（二）抓好规范管理，强化协调关系，提高综合接待能力。

1．完善餐饮部的会议制度。会议包括服务技能培训、一周总结会和员工沟通会，传达会议精神使上级指令得到及时落实执行，这点做得不是很好，这将作为下一步工作重点。

2．建立出品质量监督制度。每周跟进一次早餐，提高早餐出品质量。对午、晚用餐客人及时听取反馈意见，改进菜品和服务，同时对老客户在店用餐情况进行跟踪，及时调整菜品花样和口感，以满足客人就餐需求。

3．加强协调关系。酒店分工细、环节多，一项工作的完成，有赖于各部门、各员工之间的协调合作，在每天例会上提出出现的问题，搞好协调，将问题及时有效解决。

4．提高综合接待能力。今年，全面抓好了服务规范，菜品质量，加大了餐具及桌椅、转盘的清洗力度，逐步提高接待能力，做好了各类团体宴会、白、喜宴、自助餐、会议餐接待。

（三）加大员工培训力度，增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。

为了提高餐饮部员工的服务质量与自身素质，餐饮部定期进行各类规章制度、服务技能、消防知识等培训。如每周一次的管理培训、安全卫生培训，每周两次的服务知识培训、服务技能培训。为达到培训预期效果，餐饮部首先明确培训内容的目的性和实用性；在实行培训计划时，采取理论结合实际、以老带新的方法落实培训内容，并定期进行考核工作。各位员工也都积极配合，踊跃参与，学习氛围浓厚。同时在每周例会上经常强调成本控制、节约费用的重要性，增强了员工的效益意识，并要求员工付之行动。完善了有关制度，明确责任，依酒店制度去加强控制。

2024公司总经理年度工作总结集锦6

寒雪梅中尽，春风柳上归！转眼间，已经过去了20年，回首这20年让人感慨万千。我有幸经历了一醉酒店在过去一年的筹建、开业和升星过程。首先，我非常感谢酒店给予我进入工作的机会，也要感谢在工作中给予我莫大支持和鼓励的人。其次，我要感谢酒店给予我展现自我的平台，让我有机会参与其中，与酒店一同成长。接下来，我将向领导们汇报过去一年的工作和未来一年的计划。

过去一年的主要工作内容包括：

一、参与酒店的筹建与开业：

在去年的1月16日，我们在瑞雪中迎来了酒店的开业。尽管天寒地冻，但我们这群年轻人的激情不受寒冷的影响。我们的员工不怕脏不怕累，天天加班加点完成酒店开业前的各项准备工作，为酒店如期开业奠定了基础。在此，我要特别感谢--和--，他们带领全体员工奋战在第一线。在去年的8月23日之前，我一直负责客房的各项工作，包括一号楼和二号楼的开荒工作、房间物品的配备、员工培训以及各种操作规程和规章制度的建立。尤其重要的是，在--和--的带领下，我们的客房部全体员工逐渐适应了酒店的管理和运营工作。

二、参与酒店升星工作：

--酒店在开业不到两个月的时间里向上级主管部门提出了五星级的申请。在得到上级主管部门的大力支持和帮助下，酒店迅速成立了申星小组，并开始了各项申星工作。作为客房部副经理，我有幸参与其中，并被派到--大酒店学习。学习回来后，我们根据《星评访查规范》对客房服务员进行了针对性的培训，并根据《五星级酒店的评审报告》中的要求，对客房物品进行了调整和增加。在--和--的带领下，酒店上下掀起了一波又一波的申星热潮，最终在去年的12月28日以高分顺利通过了国家星评专家的审查，成为了昆山首家民营企业的五星级酒店。

三、进入新的工作领域：

去年的8月23日，由于工作需要，我被调至大堂，担任大堂质检部经理一职。对我来说，这是一个全新的领域。在酒店领导和同事的支持和帮助下，我很快适应了这个角色，并认真地开展了各项工作。在此，我要感谢大家的支持和鼓励！在大堂质检部只有三个大堂副理的情况下，大家不辞辛劳，努力完成各项工作计划和任务，主要表现在以下几个方面：

1、认真跟进各项星评准备工作的检查，为星评的顺利通过奠定了基础。

2、加大质检的检查力度，以公平公正为工作指导方针，为迎接五星评审、提高酒店的整体服务质量做出了突出贡献。

3、调整了质检方式，使质检工作更加高效。

过去的20年中，我们取得了一定的成绩，但也存在许多不足之处，需要改进。我们不能满足于现状，需要不断开拓创新。

未来的20年工作计划如下：

一、增加人员编制：

目前，大堂副理兼职质检的工作，这使得大堂副理的工作非常繁忙。为了更好地完成大堂副理和质检的工作，必须进行严格的分工，申请增加专门负责质检工作的质检员，让大堂副理能够更好地处理对客服务，处理宾客关系和协调酒店各部门之间的沟通和协调，使酒店管理更加顺畅高效。

二、完善酒店奖罚条例：

现有的奖罚条例对质检工作有一定的局限性。为了规范员工行为并激励员工，必须细化和标准化奖罚条例。

三、工作创新：

1、对大堂副理的工作进行严格的分工，确保责任到人，事事落地有声。

2、制定大堂副理每日检查报表，使大堂工作更加清晰明了。

3、大堂副理不定期对长住房和中西餐厅进行抽查。

4、每周代表酒店总经理拜访一次长住客人，及时记录和分析宾客反馈的信息，并及时反馈到相关部门。

5、实行典型案例通报制度，对具有典型意义的案例进行核实，并制作成典型案例作为员工培训教材。

质检工作的创新：

1、将对员工的处罚金额作为专项基金，用于奖励员工或组织工余文体活动，增加员工的归属感。

2、从酒店内部培养质检干部，重用那些精力充沛、思想活跃、干劲十足、心胸宽广、善于抓敢于管的年轻质检干部。

3、改进工作方法，及时进行有效沟通，正确对待员工的过错。质检员应与员工进行沟通，使员工真正认识到错误。