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餐饮行业总经理年终工作总结精品1

转眼间，我已经在公司工作了一年多。根据经理的安排，我的主要职责是管理餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作。现在我将总结并报告20__年的日常工作情况，并简要概述我对20__年的日常工作的计划。

一、厅面现场管理

1、我们每天都举行例会，反复练习礼节和礼貌要求。我们要求员工在见到客人时使用礼貌用语，尤其是前台收银员和区域服务人员，要求他们能够及时响应客人的需求。我们希望员工能将礼节和礼貌应用到日常工作的方方面面，并相互监督，共同进步。

2、我们坚持在员工上班前检查他们的仪容仪表。如果仪容仪表不合格，我们要求他们整理好后才能上岗。在工作期间，如果发现仪容问题，我们会立即指出并监督员工使用礼仪和礼貌。我们希望员工能养成良好的态度。

3、我们严格抓好员工的定岗定位和服务意识，以提高服务效率。在用餐高峰期，我们根据需要合理调配服务人员，以领班或助长为中心，随时支援忙档的区域。其他员工则各司其职，明确自己的日常工作内容，进行分工合作。

4、我们提倡高效的服务，要求员工能够立即为客人提供服务。

5、我们对物品管理非常重视，无论是大件物品还是小件物品，不管是客人损坏还是自然损坏，我们都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人监督、跟单到底、有所总结。

6、我们严格管理公共区域的卫生，要求保洁人员立即清洁发现异物或脏物的地方。各个区域的卫生要求是沙发表面、周围区域、餐桌、地面都要保持无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

7、在用餐时段，由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的情况。这时，领班和组长需要提前做好接待准备，以减少客人等候时间。同时，也要注意桌位，确保没有错误。我们要做好日常工作的解释，缩短等候时间，认真接待每一桌客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅的新项目。为了提升自助餐的服务质量，我们制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐的操作流程和服务标准。

9、我们建立了餐厅案例收集制度，以减少顾客投诉的可能性。我们收集餐厅顾客对服务质量和品质的投诉，作为改善日常管理和服务的重要依据。全体员工对收集的案例进行分析总结，并针对问题提出解决方案，使日常服务更加针对性，减少顾客投诉的可能性。

二、员工日常管理

1、新员工的日常工作是餐厅人员的重要组成部分。新员工能否快速融入团队、调整好转型心态，将直接影响服务质量和团队建设。我们根据新员工的特点和入职情况，开展专题培训，旨在调整新员工的心态，正视角色转变，认识餐饮行业的特点。我们希望新员工在心理上做好充分的思想准备，缓解由于角色转变而带来的不适应，加快融入餐饮团队的步伐。

2、我们注重员工的成长，时刻关注他们的心态，要求他们保持良好的工作状态。我们定期组织员工进行学习，并对他们进行考核，检查培训效果。如果发现不足之处，我们会及时补充，并改进培训计划。每个月，我们会定期与员工进行谈心，了解他们近期的工作情况，从中发现问题并解决问题。

3、结合日常工作实际加强培训，旨在提高工作效率，使管理更加规范有效。我们会结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员工对日常服务有了全新的认识和理解，并在日常服务意识上形成一致。

三、日常工作中存在的不足

1、在日常工作的过程中，我们的细节化不够，日常工作安排不合理。在工作较多的情况下，主次不分明。

2、部门之间缺乏沟通，经常是事后才发现问题的存在。

3、培训过程中互动环节不多，缺乏生气和活力。

四、20__年的日常工作计划

1、加强内部人员管理，做到制度严明，分工明确。

2、在现有的例会基础上深化内容，提升研讨的深度和广度，将服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习、相互借鉴、分享服务经验，激发思想。

3、在现有服务水平的基础上创新提升服务质量，主要关注服务细节和人性化服务。我们将提高服务员的入职资格，提升他们的薪酬和考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务形象，创造服务亮点，在品牌基础上打造新的服务品牌。

4、在物品管理方面，责任要明确到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。

5、加大对会员客户的维护力度。

五、对餐厅整体管理经营的策划

1、严格管理制度和用工培训制度，明确岗位考核等级，增强员工的竞争意识，提高个人素质和日常工作效率。

2、增强员工的效益意识，加强成本控制，节约费用开支。我们要培养员工良好的节约习惯，合理使用水电等资源，发现浪费现象，及时制止，并严格执行相关处罚制度。

3、加强部门之间的协调关系。

4、重视食品安全卫生，抓好各项安全管理工作。

5、开展多渠道宣传和促销活动，并与周边公司合作，增加会员率。

通过上述计划，我们希望能够进一步提高餐厅的日常工作质量和管理水平，为客人提供更优质的服务。同时，我们也将不断总结经验，改进不足，不断提升自己的专业能力和团队合作精神。相信在大家的共同努力下，我们的餐厅会有更好的发展和成就。

餐饮行业总经理年终工作总结精品2

一、履行职责情况

自从20__年3月开始担任职务以来，我主要负责协助餐厅经理进行前厅的日常内部管理工作。然而，在过去的几个月（6、7、8、9月），由于工作的需要以及领导和个人发展的要求，我开始负责君御酒店的营销工作。从前厅管理到内外营销，从举办“左麟右李”演唱会到振奋人心的亚洲杯，再到王菲演唱会和“十全十美”等一系列活动，君御酒店的四季餐厅在市场中大放异彩。回顾过去几个月的工作，我主要涉及以下几个方面的工作：抓学习教育，激励奋发向上。

在我担任职务后，我发现君御酒店的员工来自河北、安徽、湖南等不同地区，他们的文化水平和综合素质存在着很大的差异。他们的业务水平和服务意识也不高。针对这种情况，我详细列出了存在问题，并进行了全面的培训和现场督导。我纠正了错误的管理方法，进行了理论讲解和实践操作的练习。从迎宾礼貌用语、微笑服务到职业道德观念和菜品搭配，我规范了八项技能的操作程序。通过学习，员工们加强了服务质量，提高了业务水平。现在，当宾客进店时，他们会主动、热情地迎接并介绍酒店的特色菜品；当宾客点烟时，服务员会及时递上烟缸。在四月份时，我们举行了技能实操比赛，服务员潭丽燕获得了第一名的好成绩。其他服务员也通过比赛养成了良好的学习习惯，懂得了互相请教，相互学习的重要性。他们不仅学到了很多知识，而且精神风貌也越来越好，提高了工作效率。不过，操作细节方面仍有待改进。

二、抓管理建章立制

在前期，四季餐厅存在许多问题，主要原因是缺乏规范的制度，员工对制度不明确，一些制度没有明确的负责人进行落实等。在质检部的指导下，我制定了卫生工作制度，并将其张贴在墙上，规定了音响的开关时间和负责人，明确了各岗位的服务流程、个人卫生要求和收尾工作的注意事项。我每天进行现场督导检查，加强员工的工作意识，明确工作责任，取得了很大的帮助。后来，电话费用较高，我与高层经理合作，配置了电话机盒，并规定下班时间将电话锁上，不允许服务员在下班时间打市话，有效地杜绝了这种现象。