3、由于后勤部分人员思想过于反常，无法沟通，导致监督力度不够。

三、20__年的工作计划

1、努力提高自己的学习能力，增强自己的业务知识和专业技能，向领导和前辈们学习管理方面的经验以及处理顾客投诉的能力；

2、在提高自己的同时，带领其他员工一起进步，定期组织一些培训课程。涉及的范围可以更广泛一些，从产品的知识到日常顾客投诉的解决方法都可以教给他们，适当时还可以进行一些激励方面的培训；

3、沟通非常重要，及时与员工进行思想工作，细心观察他们的思想动态，以便能及时掌握他们的想法和意见，并做好记录，进行反馈；

4、将顾客视为朋友，设身处地为他们着想，迅速响应他们的需求。微笑服务应该发自内心，只有真正将顾客视为朋友，才能真正做到微笑服务。这样才能服务到位，业绩自然也会提升。这也是我需要共同努力学习的；

5、完成上级领导安排的其他各项工作。

在20__年，我将不遗余力，继续努力工作，勤学习，勤总结。带领同事们再接再厉，抓好我们的服务质量，提升我们的服务标准，全面提高公司效益，开创服务工作新局面。

最后，感谢领导和同事们一年来对我的支持和帮助，让我能够取得这样的成绩。我相信，在大家的共同努力下，我们的工作会越来越好，为酒店的发展做出更大的贡献。

餐饮行业总经理年终工作总结精品10

一、履行职责情况

我在餐厅的工作主要是协助餐厅经理进行前厅的日常内部管理事务。然而，在过去的几个月（6、7、8、9月），由于工作需要以及领导和个人发展的需求，我主要负责酒店的营销工作。回顾这几个月的工作，主要有以下几个方面的成果：

1、抓学习教育，激励奋发向上

自从任职以来，我发现君御酒店的员工大多来自河北、安徽、湖南等不同地区，他们的文化水平和综合素质存在很大差异，业务水平和服务意识也不高。针对这种情况，我将自己所发现的不足逐一列出，并进行全面的培训和现场督导。我纠正了错误的管理方法，并进行了理论讲解和实践操作。通过学习，员工们加强了服务质量，提高了业务水平。现在，当宾客进店时，我们能够礼貌地迎接他们，热情地提供服务，并介绍酒店的特色菜品。当宾客需要烟时，服务员能够及时递上烟缸等。在四月份，我们举行了技能实操比赛，其中服务员潭丽燕获得了第一名的好成绩。其他服务员也通过比赛养成了良好的学习习惯，大家相互求教，不断学习，已经取得了很大的进步。不过，我们还需要改进操作细节方面的不足。

2、抓管理建章立制

在餐厅的前期工作中，存在很多问题，主要是因为缺乏规范的制度。员工对制度不够明确，一些制度没有具体的负责人进行落实。在质检部的指导下，我将卫生工作制度、音响的开关时间及负责人、各岗位的服务流程、个人卫生要求标准以及收尾工作的注意事项等列出，并每天进行现场督导检查。这样做有助于加强员工的工作意识，明确工作责任。此外，为了降低电话费用，我与高层经理合作配置了电话机盒，并规定下班时间将电话锁上，严禁员工在下班时间打市话，有效地杜绝了这种现象的发生。

3、抓内部客户的沟通

我与内部客户真诚地沟通，听取他们的宝贵意见，并不断改进和协调。及时将客户反馈的信息反馈给厨房，通过客户的反馈和我们的讨论和修改，我们不断提高菜肴的质量，以满足顾客的需求。

4、抓宴席的接待及管理宣传工作

十月是婚宴的黄金季节，为了吸引更多的婚宴客户，我制定了婚宴方案，并向周边单位发放宣传单进行走访工作。目前，我已经接到了十月份的五场婚宴工作，我会向前来的宾客介绍餐厅的各种优势，并与婚庆公司进行电话沟通，宣传酒店的规模等。我会计划性地做好宴席接待的准备工作。

5、抓团队用餐

利用每周六、日、一与30多家旅行团电话沟通并接待他们的团餐，目前来消费最多的旅行团有旅行社、国旅等。通过接待团餐，我们不仅为餐厅增添了人气，还减少了厨房的成本费用。此外，我还利用接待团餐的机会认真咨询并统计反馈信息。

二、未来努力方向

在工作中，我深刻意识到自己的不足，因此我将在未来的工作中努力改进以下几个方面：

1、不断学习，提升自己的销售业务知识和各方面的知识。

2、在认真做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。

3、做好内部客户的维护和沟通工作。

4、有计划地安排好营销工作。

5、建立完善的客户统计资料，加强与客户的联系，做好客户投诉处理和反馈信息工作。

6、密切配合酒店销售部进行接餐和接待服务。

通过持续的努力和改进，我相信我能够更好地完成我的工作，并为餐厅的发展做出更大的贡献。

餐饮行业总经理年终工作总结精品11

岁月如梭，光阴似箭，转眼间我已经在______大酒店餐饮部工作了一年。我担任餐饮部的部门经理，负责管理部门的各个餐厅。现在，我将总结汇报下半年的工作，并对今年下半年的工作进行简要总结。作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已经非常成熟，市场知名度也很高。经过多年的管理经验积累和提炼，我们已经形成了自己的管理风格。要在服务管理和培训方面取得突破，困难较大。我入职后，根据餐饮部的实际情况，提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。在过去的半年里，我们主要开展了以下几个方面的工作：

一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设。

1.加强现场监督，强化走动管理。

我坚持按照二八原则在当班期间进行管理时间分配，80%的时间用于管理现场，20%的时间用于总结管理。我直接参与现场服务，并及时纠正和提示现场出现的问题。我记录了典型问题，并向各部门负责人反馈，分析问题的根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

2.建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉的几率。

下半年，我们在各个餐厅实施了餐饮案例收集制度，收集顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉。这些案例成为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据。各餐厅的管理人员对收集的案例进行了分析总结，并针对问题提出了解决方案。这样，我们的管理工作更具针对性，顾客投诉的几率也减少了。

二、开展各级员工培训，提升员工综合素质。

为了进一步加强员工的职业精神，我们在下半年主要加强对新老员工的培训。主要内容如下：