1.培养员工的服务意识，提高员工的综合素质。

我们开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训课程。这些培训课程增强了基层服务人员的服务意识、服务心态、专业服务形象以及餐饮专业知识。从今年4月份开始，我们的员工在历次人力资源组织的大检查中没有出现过违纪现象。

2.重视食品卫生，抓好安全防火。

我们重视食品卫生，健全了各项食品卫生岗位责任制。我们成立了卫生检查组，明确了各分部门的卫生责任人，并制定了日检查、周评比、月总结的制度。我们还开展了流动红旗竟赛活动，对卫生做得好的分部门给予奖励，对卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力，全年没有发生因食品变质而引起的中毒事故。我们还抓好安全防火工作，成立了安全防火领导小组，落实了各分部门的安全防火责任人。我们制定了安全防火制度，完善了安全防火措施。我们组织员工观看了防火录像，并进行了防火器材实操培训。我们定期清洗油烟管道，做好各项设备的保养工作。今年没有发生任何的失火事故。

三、存在的问题。

在下半年的工作中，虽然我们按计划完成了任务，但在任务的质量上还有待提高。在部门运作和培训工作方面，主要表现在以下几个方面：

1.管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱。

在管理过程中，对一些敏感问题的管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能及时提出，导致这些问题长期存在，无法从根本上解决。同时，我们将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部和酒水部的管理。

2.培训互动环节不够。

在培训过程中，互动环节较少，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。

在过去的一年里，我们的工作顺利开展，这离不开领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我们工作的大力支持。新的一年即将开始，我希望在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新的一年，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，努力打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队！

四、来年的工作计划。

来年是一个机会年，我们要夯实管理基础，为酒店升级做好充分准备。我们将进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，树立良好的餐饮品牌形象。

1.优化婚宴服务流程，再次提升服务品质。

我们将对2009年婚宴的整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格。我们将在婚礼主持环节加入更多的流行元素，调整背景音乐，包装提升现场喜庆气氛，突出婚礼的亮点，加深观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，让婚宴服务成为我们的金字招牌。

2.提升研讨会质量，建立良好的沟通平台。

在现有服务质量研讨会的基础上，我们将进一步深化专题会的内容，扩大参会人数，提升研讨会的深度和广度。我们将把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，让大家相互学习、相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花。我们要把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。

总结过去，展望未来，在新的一年开始之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，努力打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队！

餐饮行业总经理年终工作总结精品12

转眼间，我已经在公司工作了一年多了。根据公司经理的工作安排，我主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作。现在我要总结和报告2018年度的工作情况，并概述一下20xx年的工作计划。

一、厅面现场管理

1、我们每天都要反复练习礼节礼貌要求，并要求员工在见到客人时使用礼貌用语。特别是前台收银和区域服务人员，他们要能够随叫随到，把礼节礼貌应用到工作的方方面面。员工之间要相互监督，共同进步。

2、我们要在班前坚持对员工的仪容仪表进行检查。如果不合格，要求他们整理好后才能上岗。在岗期间，如果发现仪容问题，要立即指出并监督员工使用客户礼仪礼貌。我们希望员工能够养成良好的态度。

3、我们要严格抓好定岗定位和服务意识，提高服务效率。在用餐高峰期间，我们要合理调配服务人员，以领班或助长为中心，随时支援忙碌的区域。其他人员也要各司其职，明确各自的工作内容，并进行分工合作。

4、我们提倡高效的服务，要求员工只要有客人需要服务，就立即行动。

5、我们要对物品进行管理，无论是大件物品还是小件物品，无论是客人损坏还是自然损坏，我们都要做到有章可循、有据可查、有人执行、有人监督、跟进到底、有所总结。

6、我们要对公共区域的卫生进行管理。保洁人员必须立即清洁看到的异物或脏物。各个区域的卫生要求是沙发表面、四周、餐桌、地面都要无尘无水渍，摆放整齐，没有倾斜。

7、在用餐时段，客人往往会排队等候，有时会表现出不耐烦。这时，领班组长人员需要提前做好接待准备，以减少客人等候时间。同时，也要注意桌位，确保没有出错。我们要解释工作，缩短等候时间，认真接待每一桌客人，忙而不乱。

8、为了提升自助餐服务的质量，我们制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、我们建立了餐厅案例收集制度，以减少顾客投诉的几率。我们收集顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理和服务的重要依据。餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，并针对问题提出解决方案，使日常服务更具针对性，减少顾客投诉的几率。

二、员工日常管理

1、新员工是餐厅人员的重要组成部分，他们能否快速融入团队，调整好转型心态，将直接影响服务质量和团队建设。针对新员工的特点和入职情况，我们开展了专题培训，旨在调整他们的心态，正视角色转变，认识餐饮行业的特点。使新员工在心理上做好充分的思想准备，缓解由于角色转变而造成的不适应情绪，加快融入餐饮团队的步伐。

2、我们注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求他们保持良好的工作状态。我们不定期组织员工进行学习，并对员工进行考核，检查培训效果。发现不足之处，及时补充，并改进培训计划。每个月定期与员工进行谈心，了解他们近期的工作情况，从中发现问题并解决问题。

3、我们结合工作实际加强培训，旨在提高工作效率，使管理更加规范有效。我们还通过日常餐厅案例分析来剖析员工的表现，使员工对日常服务有了全新的认识和理解，形成了共识。

三、工作中存在的不足

1、在工作过程中，我们发现工作不够细节化，工作安排不合理。在工作较多的情况下，主次不够明确。

2、部门之间缺乏沟通，常常是事情发生后才发现问题的存在。

3、在培训过程中，互动环节不够多，缺乏活力和生气。

四、20xx年工作计划

1、我们要做好内部人员管理，制度严明，分工明确。