下面小编为大家整理了一些有关于餐饮总经理年终总结范文的模版范文，欢迎各位阅读和下载。

餐饮总经理年终总结范文1

对于这份工作，我能认认真真，踏踏实实的做好本职工作。虽然我只充当一个普通的角色，但这个角色不仅仅是收钱，其中还有很多复杂的程序。在工作期间我吸取了不少的经验，也增加了不少见识。

作为一名收银员，必须具备积极、热情、主动、周到的心态去服务每一位顾客。在工作中偶尔会遇到很多不愉快的事情，但我必须克服，不能带有负面的情绪，因为这样不仅会影响自己的心情，也会影响到对顾客的态度。

每天都会遇到不同的客人，不同的客人有不同的脾气，针对不同的顾客我们应提供不同的服务，因为这一行业的宗旨是“顾客至上”。面对顾客，脸上始终要面带微笑，提供礼貌的服务，要让顾客感受到亲切感。即使在服务工作中遇到一些不愉快的事情，如果我们仍然以笑脸相迎，那么再无理的客人也没有理由发脾气。所谓“相逢一笑，百事消”，这样一来顾客开心，自己也会感到舒心。

虽然这只是简单的一个收银员，在别人看来可能微不足道，但从中我们可以学到很多道理，提高自身的素质。不断学习，不断提高自己的道德修养，不断提高自己的服务技巧。只有通过学习才能不断磨砺一个人的品行，提高道德修养，提高服务技巧。哪怕是普通的一个收银员，只要不断向前走，才能走向我们自己想要的一片天！

以下是我个人在这一年工作时间中所体悟到的一些必须理解和自我要求的观念：

1、急客人之所急，想客人之所想。

每天都会接触到不同类型的客户，针对不同类型的客户提供不同类型的服务。但服务的宗旨始终不变：客户是上帝！我们应该尽力满足顾客的需求，理解他们的紧迫感，并提供最准确的答复。

2、对顾客微笑。

以最亲切的态度让顾客感受到宾至如归的感觉。即使在结账服务工作中遇到不愉快的事情，仍能以微笑面对客人。相信再无理的顾客也没有理由发脾气。

3、不要对客人做出没有把握的承诺。

当客人的需求需要其他部门或个人的协助才能完成时，我们应该咨询清楚后再作决定。因为客人想要的是最准确的答复。但无论如何，这并不意味着我们可以不想尽一切办法为客人解决问题。关键是让客人明白，他们的问题不是我们可以立即解决的，但我们确实在尽力帮助他们。例如，当客人要求多开发票时，我们应委婉拒绝，绝不可为了取悦客人而违背原则。

4、考虑如何弥补同事及部门工作的失误，保证客人及时结账并令客人满意。

前台收银处是客人离店前接触的最后一个部门，所以通常会在结账时向我们投诉各种服务问题。然而这些问题并非由收银人员引起。在这种情况下，最忌推诿或指责造成困难的部门或个人。我们不能将问题推给他人，而是应冷静地发挥中介功能，向其他个人或部门讲明情况，并请求帮助。问题解决后，我们还应再次征求客人的意见。这时客人往往被我们的热情帮助所感动，从而改变最初的不良印象，甚至建立起亲密和互相信任的关系。

5、不断学习，不断提高自己的道德修养，不断提高自己的服务技巧。

我相信我能做得更好。感谢领导对我的赏识，我热爱这份工作，我要将它做到最好！各位同事，让我们一起并肩作战吧。加油！

餐饮总经理年终总结范文2

转眼间，我已经在公司工作了一年多。根据经理的安排，我的主要职责是管理餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作。现在我将总结并报告20__年的日常工作情况，并简要概述我对20__年的日常工作的计划。

一、厅面现场管理

1、我们每天都举行例会，反复练习礼节和礼貌要求。我们要求员工在见到客人时使用礼貌用语，尤其是前台收银员和区域服务人员，要求他们能够及时响应客人的需求。我们希望员工能将礼节和礼貌应用到日常工作的方方面面，并相互监督，共同进步。

2、我们坚持在员工上班前检查他们的仪容仪表。如果仪容仪表不合格，我们要求他们整理好后才能上岗。在工作期间，如果发现仪容问题，我们会立即指出并监督员工使用礼仪和礼貌。我们希望员工能养成良好的态度。

3、我们严格抓好员工的定岗定位和服务意识，以提高服务效率。在用餐高峰期，我们根据需要合理调配服务人员，以领班或助长为中心，随时支援忙档的区域。其他员工则各司其职，明确自己的日常工作内容，进行分工合作。

4、我们提倡高效的服务，要求员工能够立即为客人提供服务。

5、我们对物品管理非常重视，无论是大件物品还是小件物品，不管是客人损坏还是自然损坏，我们都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人监督、跟单到底、有所总结。

6、我们严格管理公共区域的卫生，要求保洁人员立即清洁发现异物或脏物的地方。各个区域的卫生要求是沙发表面、周围区域、餐桌、地面都要保持无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

7、在用餐时段，由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的情况。这时，领班和组长需要提前做好接待准备，以减少客人等候时间。同时，也要注意桌位，确保没有错误。我们要做好日常工作的解释，缩短等候时间，认真接待每一桌客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅的新项目。为了提升自助餐的服务质量，我们制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐的操作流程和服务标准。

9、我们建立了餐厅案例收集制度，以减少顾客投诉的可能性。我们收集餐厅顾客对服务质量和品质的投诉，作为改善日常管理和服务的重要依据。全体员工对收集的案例进行分析总结，并针对问题提出解决方案，使日常服务更加针对性，减少顾客投诉的可能性。

二、员工日常管理

1、新员工的日常工作是餐厅人员的重要组成部分。新员工能否快速融入团队、调整好转型心态，将直接影响服务质量和团队建设。我们根据新员工的特点和入职情况，开展专题培训，旨在调整新员工的心态，正视角色转变，认识餐饮行业的特点。我们希望新员工在心理上做好充分的思想准备，缓解由于角色转变而带来的不适应，加快融入餐饮团队的步伐。

2、我们注重员工的成长，时刻关注他们的心态，要求他们保持良好的工作状态。我们定期组织员工进行学习，并对他们进行考核，检查培训效果。如果发现不足之处，我们会及时补充，并改进培训计划。每个月，我们会定期与员工进行谈心，了解他们近期的工作情况，从中发现问题并解决问题。

3、结合日常工作实际加强培训，旨在提高工作效率，使管理更加规范有效。我们会结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员工对日常服务有了全新的认识和理解，并在日常服务意识上形成一致。

三、日常工作中存在的不足

1、在日常工作的过程中，我们的细节化不够，日常工作安排不合理。在工作较多的情况下，主次不分明。

2、部门之间缺乏沟通，经常是事后才发现问题的存在。

3、培训过程中互动环节不多，缺乏生气和活力。

四、20__年的日常工作计划

1、加强内部人员管理，做到制度严明，分工明确。

2、在现有的例会基础上深化内容，提升研讨的深度和广度，将服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习、相互借鉴、分享服务经验，激发思想。