3、在现有服务水平的基础上创新提升服务质量，主要关注服务细节和人性化服务。我们将提高服务员的入职资格，提升他们的薪酬和考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务形象，创造服务亮点，在品牌基础上打造新的服务品牌。

4、在物品管理方面，责任要明确到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。

5、加大对会员客户的维护力度。

五、对餐厅整体管理经营的策划

1、严格管理制度和用工培训制度，明确岗位考核等级，增强员工的竞争意识，提高个人素质和日常工作效率。

2、增强员工的效益意识，加强成本控制，节约费用开支。我们要培养员工良好的节约习惯，合理使用水电等资源，发现浪费现象，及时制止，并严格执行相关处罚制度。

3、加强部门之间的协调关系。

4、重视食品安全卫生，抓好各项安全管理工作。

5、开展多渠道宣传和促销活动，并与周边公司合作，增加会员率。

通过上述计划，我们希望能够进一步提高餐厅的日常工作质量和管理水平，为客人提供更优质的服务。同时，我们也将不断总结经验，改进不足，不断提升自己的专业能力和团队合作精神。相信在大家的共同努力下，我们的餐厅会有更好的发展和成就。

餐饮总经理年终总结范文3

20__年已经过去，回顾这一年的工作，我要感谢领导的正确指导和同事们的积极支持和帮助。在大家的共同努力下，我按照酒店的要求严格要求自己，较好地完成了本职工作。不仅如此，我还得到了宾客和同事们的好评和领导的肯定。通过一年多的学习与摸索，我的工作方式得到了较大的改变，工作质量也有了新的提升。下面是我对一年工作的总结：

一、我的主要职责

1、以身作则，具备强烈的责任心，敢于管理；

2、合理指挥和安排人力，管理好本餐厅人员的工作班次；

3、检查本餐厅人员出勤情况，确保准备工作合格就绪，并对服务员当天的工作、纪律等方面进行考核登记，并及时向领导反映；

4、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向领导汇报；

5、对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧；

6、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作；

7、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌地接待客人；

8、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水；

9、负责写好工作日记，做好交接手续。

二、20__年存在的问题

1、部分员工在礼貌礼节和仪容仪表方面做得不够好；

2、有时候没有按照相关标准操作；

3、由于后勤部分人员思想过于反常，导致监督力度不够。

三、20__年的工作计划

1、努力提高自身的学习能力，增强自身的业务知识和专业技能，向领导和前辈们学习管理方面的经验以及处理顾客投诉的能力；

2、在提高自身能力的同时，要带领其他员工一起进步，定时组织一些培训课程。培训内容可以更广泛，从产品知识到顾客投诉的解决方法，以及激励方面的培训；

3、沟通非常重要，要及时与员工进行思想工作，细心观察他们的思想动态，及时了解他们的想法和意见，并做好记录和反馈；

4、将顾客视为朋友，理解他们的需求，满足他们的需求。微笑要发自内心，只有真正把顾客视为朋友，才能真正做到微笑服务。这样才能真正提供到位的服务，从而提升绩效。这也是我需要努力学习的；

5、完成上级领导安排的其他事务。

在20__年里，我将继续努力工作，勤学习，勤总结。带领同事们再接再厉，抓好我们的服务质量，提升我们的服务标准，全面提高公司效益，开创服务工作新局面。

酒店餐饮部经理工作总结

回顾一年的学习和工作，在总经理的正确领导下，在各部门的密切配合和餐饮部全体员工的共同努力下，20__年，餐饮部圆满完成了年初酒店下达的经营指标任务。作为一家星级酒店，餐饮部的经营与管理已趋成熟，市场知名度也较好。经过多年的管理经验沉淀和提炼，餐饮部形成了自己的管理风格。要在服务管理和培训上取得更大突破也有一定的难度。为了尽快提高服务水平，树立良好的行业形象，我在分管餐饮工作期间主要从以下几个方面开展工作：

一、重编操作流程，提升服务质量

根据餐饮部的实际情况，我们编写了宴会服务、零点服务、包厢服务、VIP接待服务流程，统一了各岗位的服务标准，落实了五常化管理，为部门培训、检查、监督、考核提供了标准和依据。我们规范了员工的服务操作。特别是在VIP接待方面，我们对迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、能源节约等方面作了更明确详细的规定，促进了贵宾包厢整体接待水平的提升。

二、建立餐厅案例收集制度，做好老客户客史档案，减少顾客投诉率

今年，我们在各班组实施了餐饮案例收集制度，并建立了老客户客史档案，作为改善管理和评估各岗位管理人员管理水平的依据。我们通过在部门例会上对收集的案例进行分析总结，针对问题提出解决方案。同时，我们实现了班组间资源的共享，避免了同样的问题。这样，我们减少了顾客的投诉率，并且利用客史档案为老客户提供有针对性的服务，真正体现了人性化服务。

三、加强培训，强化员工的服务意识