为了培养员工的服务意识，提高他们的业务操作技能，我们参加了多个培训场次，包括酒店组织的培训场次、部门组织的服务技能培训场次、新员工入职培训场次等。培训内容涵盖了礼节礼貌、酒店概况、消防安全知识、员工手册、四星级酒店业务基本知识、四星级酒店操作技能等。这些培训课程明显增强了基层服务人员的服务意识、服务心态、专业服务形象以及餐饮专业知识等方面的能力。

四、开展青工技能比武活动，提高服务技能

今年，酒店与前厅、客房、餐饮等岗位一起开展了青工技能比武活动，包括餐饮中式摆台、客房清扫、散客接待、散客退房接待等项目。这些活动涌现出了一批业务能手，为酒店其他员工树立了榜样。

五、绩效挂钩，提高员工工作积极性

我们在20__年制定了新的绩效考核办法，激励政策更趋市场化。我们将员工的收入与工作业绩、劳动贡献和业务技能挂钩。新的考核办法使员工更关心本部门的经营指标、营业收入，并更加努力工作，积极创收。同时，在工资分配上我们对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩和劳动所得相比去年都有了大幅提升。我们还通过高级工、中级工的评比，拉开了老员工与新员工的工资差距，最大限度地调动了员工的工作主动性、积极性和创造性。

六、存在的差距及努力方向

虽然在过去的一年里我们做了一些工作，取得了一些成绩，但是与上级领导的要求和实际工作需要相比，我的工作能力和管理水平还存在一定差距。主要表现在以下几个方面：

1、知识结构不够全面，制约了管理水平的提升；

2、制度执行不够坚决，工作有时被动；

3、行业信息掌握不及时，创新能力不足；

4、对员工的业务抓得不够，整体服务水平不均衡。

七、20__年的努力方向

1、要加强个人学习，注重实践，不断完善知识结构，提高综合素质和工作能力。要成为领导的参谋和助手，成为下属员工的榜样；

2、要加大制度执行的力度，调动自己的主观能动性，想办法将上级领导的意图和想法不打折扣地落实到工作中去；

3、要通过多渠道了解酒店的发展趋势，掌握周边同行的新动态，吸取他们的好经验和做法，结合本酒店的实际情况，推陈出新；

4、要把提高酒店员工的业务水平作为重点工作，注重质检、培训、考核、晋级和评比的结合。要将常规性培训与针对性培训、集中培训与分散轮训相结合。培训的内容形式要与集体活动和员工爱好相结合。

最后，在新的一年里，我将继续努力工作，勤学习，勤总结。希望在工作中得到领导和同事们更多的支持和帮助，推动酒店餐饮部管理工作迈上新台阶，使管理更加完善、合理和科学。希望全体员工的收入有更大的提高。总结过去，展望未来，在新的一年即将到来之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，与大家一起打造一支更优秀的酒店服务团队。

餐饮总经理年终总结范文4

回顾这20年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照西餐厅的要求较好地完成了自己的本职工作，通过20年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将20年来的工作情况总结如下：

一、加强自身学习，提高业务水平

要做到优秀，自己的学识、能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心。我向书本、向领导、向同事学习，这样下来感觉自己20年来还是有了一定的进步。在管理能力、协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。

二、日常管理工作

作为一名餐饮部的一份子，我的角色是承上启下，协调左右的作用。我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。20年在餐厅的工作中，我始终本着提高服务质量、提高工作效率的目标，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。

努力配合主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。我们餐厅的宴会接待任务比较重，20年多次接待了重要宾客及宴会，但由于种种原因质量和效率跟不上，这就要求我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准确避免疏漏和差错。

三、20年工作计划

1、明确开发的方向

根据饭店餐厅的经营接待性质，新品开发方向主要以精品、精致为主，体现出饭店的档次。

2、确保完成任务

(1)、主管对开发工作要及时安排组织，落实任务指标，要早做准备。必须按时完成任务，不能拖延滞后。

(2)、主管、领班必须以身作则，带头创新，不仅要完成个人任务，还必须启发、帮助员工也开发新品。

3、主管、领班要带头学习

带动员工提高个人素质和业务技能。尤其在的平时工作之余，要多方了解信息，开拓思维，做好基础资料的积累；同时要勤练基本功，注重专业知识学习，提高业务技能水平。只有有一定知识和技术的积累，创新才会有灵感。

4、主管、领班要狠抓培训工作

餐厅管理人员要做针对性的培训计划，加强业务技能技巧培训；多开展斟酒、调酒等方面的培训或比赛，不但提高业务技能，也增加了创新的积极性。

5、坚持执行新品开发的有关规定

按时兑现奖励和考核评估，提高创新积极性和主动性，力争完成20年任务指标。

餐饮总经理年终总结范文5

一、营业状况

本月的营业额约为60万元。其中，主要的婚宴有两场：3月1日举办18桌，每桌标准收费为588元；3月24日举办36桌，每桌标准收费为600元。除此之外，非标准婚宴的营业额约为3.2万元。

除了婚宴，其他消费总额为57万元，平均每天消费为2万元。