在过去的一年里，我们的工作顺利开展，这离不开领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我们工作的大力支持。新的一年即将开始，我希望在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新的一年，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，努力打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队！

四、来年的工作计划。

来年是一个机会年，我们要夯实管理基础，为酒店升级做好充分准备。我们将进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，树立良好的餐饮品牌形象。

1.优化婚宴服务流程，再次提升服务品质。

我们将对2009年婚宴的整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格。我们将在婚礼主持环节加入更多的流行元素，调整背景音乐，包装提升现场喜庆气氛，突出婚礼的亮点，加深观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，让婚宴服务成为我们的金字招牌。

2.提升研讨会质量，建立良好的沟通平台。

在现有服务质量研讨会的基础上，我们将进一步深化专题会的内容，扩大参会人数，提升研讨会的深度和广度。我们将把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，让大家相互学习、相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花。我们要把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。

总结过去，展望未来，在新的一年开始之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，努力打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队！

餐饮总经理年终总结范文11

在本年度，餐厅以提升服务品质为核心，加强了服务品质工程建设。这是一个庞大的系统工程，也是餐饮管理实力的综合体现。今年，在对各运作部门的日常管理和服务品质建设方面，我们开展了以下工作：

首先，我们根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了一系列的操作规程，以提升服务质量。我们编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等，统一了各部门的服务标准。这为各部门的培训、检查、监督和考核提供了标准和依据，规范了员工的服务操作。同时，针对贵宾房的服务要求，我们还编写了贵宾房服务接待流程，明确规定了咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面的要求，从而促进了贵宾房的服务质量。

其次，我们加强了现场监督，强化了走动管理。现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式。我个人坚持在当班期间按照二八原则进行管理时间分配，即百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结。我直接参与现场服务，对出现的问题进行及时纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反馈。我们分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

第三，我们编写了婚宴整体实操方案，进一步提升了婚宴服务质量。婚宴服务是酒店的品牌项目，为了进一步提升婚宴服务的质量，我们编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准。我们还邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，从而促进了婚宴市场口碑的提升。

第四，我们定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题。良好的服务品质是餐饮竞争力的核心。为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，我们将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日。这个会议由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月的服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任。这样的研讨为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

最后，我们建立了餐厅案例收集制度，减少顾客投诉的几率。我们在各餐厅实施了餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉。这些案例成为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据。各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题提出解决方案，使管理更具针对性。这样的做法减少了顾客投诉的几率。

为了配合酒店15周年庆典，我们在8月份组织了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛。我们编写了竞赛实操方案，并经过一个多月的准备和预赛。在人力资源部和行政部的大力支持下，竞赛取得了成功，并得到上级领导的肯定。这次竞赛充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。