二、未来努力方向

在工作中，我深感自己的不足，因此，今后我将努力在以下几个方面进行改进：

1、不断学习，提升自己的知识水平，加强销售业务知识和各方面的学习。

2、认真做好本岗位的工作，同时不断开发新的客户群体。

3、做好内部客户的维护和沟通工作。

4、有计划地安排营销工作。

5、做好客户统计资料，加强与客户的联系，并处理客户投诉和反馈信息的工作。

6、密切配合酒店销售部门的接餐和接待服务。

餐饮公司总经理年度总结精品8

一、加强学习教育，激励员工向上奋发

自从我任职以来，我负责管理四季餐厅的内部工作。我注意到，大部分员工来自于河北、安徽、湖南等不同地区，他们的文化水平和综合素质存在很大差异，业务水平和服务意识也不高。针对这种情况，我将所有发现的问题列出清单，进行全面培训和实地督导。我纠正了错误的管理方法，讲解了理论知识并进行了实践操作。我教导员工从宾客进店就要用规范的礼貌用语和微笑服务，要有职业道德的观念，要了解菜品搭配，要按照八大技能的规范操作程序进行实践。通过学习，员工加强了服务质量，提高了业务水平。现在当宾客进店时，有人会热情地迎接他们，介绍酒店的风味菜；当宾客点烟时，服务员会及时递上烟缸等。在四月份举行的技能实操比赛中，服务员李晓娟获得了第一名的好成绩。通过活动比赛，其他服务员养成了一个好习惯：不懂就问，不懂就学，相互求教。他们也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，工作效率也提高了。唯一不足的是操作细节还有待改善。

二、加强管理建章立制

在刚开始的时候，四季餐厅存在很多问题，主要是因为缺乏规范的制度。员工不清楚制度，一些制度没有具体的责任人来落实。在质检部的指导下，我制定了卫生工作制度，并将其张贴在墙上。我规定了音响的开关时间和负责人，制定了各岗位的服务流程、个人卫生要求标准以及收尾工作的注意事项。我每天进行现场督导检查，增强了员工的工作意识，明确了工作责任。后来，电话费用过高，我与吴经理一起配置了电话机盒，规定了下班时间将电话锁上，严禁员工在下班时间打市话。这样就杜绝了下班时间打市话的现象。

三、加强内部客户的沟通

我真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调。我将客户反馈的信息及时反馈给厨房，如有客户反映某道菜的分量不足或者某道菜的味道不够好等。通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论和修改，我们不断提高了菜肴的质量，让顾客满意。

四、加强宴席的接待及管理宣传工作

金秋十月是婚宴的黄金季节，我制定了婚宴方案，并向周边的单位发放宣传单，进行走访工作。目前，我承接了十月份的五场婚宴工作。在接待前来的宾客时，我向他们介绍了四季餐厅的各种优势。我还与婚庆公司进行了电话沟通，对外宣传酒店的规模等。我计划对宴席接待做好充分的准备工作。

五、深入市场调查，密切配合销售部，抓住市场经济

在左麟右李演唱会期间，我密切配合销售部承接组委会场地职工餐盒饭，创收了一万元的盒饭记录。在亚洲杯期间，我多次配合出摊工作，并配合内部管理督导工作。通过亚洲杯，我感受到了团队精神。在王菲演唱会期间，我多次与组委会领导沟通场地人员的用餐，协调菜式，为酒店创收了超过一万元的餐费。再到十全十美演唱会，我承接了自助餐280人的用餐，其中餐标在80-100元之间。

六、加强团队用餐

我利用每周六、日和周一与30多家旅行团进行电话沟通，并接待他们的团餐。目前，前来旅行团消费最多的是旅行社、旅行社、国旅和旅行社等。通过接待团餐，一方面为餐厅增加了人气，另一方面为厨房减少了成本费用。我还利用接待团餐的机会，认真咨询他们的反馈意见，并做好信息的统计工作。

总之，在这个平凡而又不平凡的七个月里，我深深地感受到了很多。同时，我也深刻意识到自己的不足之处。目前，我们还没有完全打开外面的市场，需要我继续努力。因此，我将在以下几个方面继续努力：

餐饮公司总经理年度总结精品9

今年，由于国家经济金融危机大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入，饮食行业环境也是相当严峻。在这样的背景下，饮食部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，取得了较好的经济效益和社会效益。以下是今年饮食部的主要工作总结：

一、各项经济指标完成情况：

全年实现营业收入__元，比去年增长__元，增长率__％。营业成本__元，比去年同期增加__元，增加率__％。综合毛利率__％，比去年上升（或下降）__％。营业费用为__元，比去年同期增加（或下降）__元，增加（或下降）率__％。全年实际完成任务__元，超额完成__元。

二、今年完成的主要工作：

（一）落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。

为了较好地完成任务，饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，将经济指标分解到各个分部门，超额提成，节能加奖，调动了员工的积极性。今年人均月收入__元，比去年同期增加了__元。

（二）抓好规范管理，强化协调关系，提高综合接待能力。

1、健全管理机构，落实管理制度。

2、完善会议制度，提高会议质量。

3、建立出品估清供应监督制度，改善出品供应情况。

4、加强协调关系，减少不协调的现象。

5、提高综合接待能力，提升服务质量。

（三）开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。

饮食部领导经常进行市场调查，探索新的经营路子。全年开设六个经营项目，开展联营活动，开展促销活动，推出新菜品，扩大营业收入。

（四）全员公关，争取更多的回头客。

饮食部领导重视公关工作，通过不同形式征求顾客意见，赠送礼品，提高公关水平。

（五）增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。