饮食部领导强调成本控制和节约费用的重要性，完善相关制度，提高员工的效益意识。全体员工养成了良好的节约习惯，合理使用水、油、气、电等资源，节约成本。

通过以上工作的落实，饮食部取得了较好的经济效益和社会效益，为酒店的发展做出了贡献。

餐饮公司总经理年度总结精品10

回顾今年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过20XX年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升。在这里，我想对这一年来的工作情况进行总结。

首先，我作为餐饮部的一员，我扮演的角色是承上启下，协调左右的作用。每天我们面对的是繁杂琐碎的、有挑战性的工作。在20XX年的餐饮部工作中，我始终以提高服务质量和工作效率为目标，让工作有条理性，融入到每一个环节。我努力做好餐厅的管理工作，本着实事求是的原则，做到上情下达，下情上报。酒店的宴会接待任务比较重，我多次接待了重要宾客及宴会，但由于种种原因，质量和效率跟不上，这就要求我要强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准确避免疏漏和差错。

其次，我加强了自身的学习，提高了业务水平。要做到优秀，我意识到自己的学识和能力还有一定的距离，所以我始终不敢掉以轻心，向书本、向领导、向同事学习。通过不断的学习，我感觉自己在管理能力、协调能力和处理问题等方面有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。

在20XX年的工作中，经过和所有同事的一起努力，我较好地完成了工作，总结起来也是颇有收获的。我能够协助领导做好餐厅的日常工作，合理安排当班工作，全面协调、管理、检查。我配合领导做好各项接待和安排工作，工作期间妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题及时上报领导。我还做好了餐厅的安全、节能和卫生工作。同时，我监督、检查服务人员做好服务工作，抓好思想工作，做到团结友爱、相互帮助、共同进步。此外，我还切实履行了职责，认真完成上级交办的其他工作。

然而，我也意识到自己存在一些问题和不足。首先，由于我对中餐的工作经验相对较少，许多工作我是边干边摸索，现场管控业务知识也不够充分，导致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。其次，在餐前餐后的检查、餐中的监督以及硬件设施的维护和卫生检查等方面，我还不够细致入微。此外，我的理论水平和中餐业务知识服务技能还需要提高。

针对以上问题和不足，我制定了20XX年的工作计划。首先，我将积极认真配合领导，做好餐厅日常的管理工作。其次，我将加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵活运用在实际工作中，优化工作质量。我还将加强对硬件设施的维护和卫生检查，给客人提供更舒适的环境。针对新员工和操作不规范的问题，我将在服务过程中现场纠正指导，并进行多次培训演练，提高员工的业务水平。同时，我还将严格把关厨房出品的卫生和质量。最后，我将加强节能的检查，平时与服务员多进行讲解，提高节能意识。

在新的一年里，我将加强管理工作，掌握好的管理办法，向管理制度化、科学化方向努力。我相信，我们酒店餐饮部的明天会更加美好！

餐饮公司总经理年度总结精品11

回顾一年的学习工作，在上级的正确领导和宾馆各部门的大力支持下，餐饮部团结一致，集思广益，圆满完成了年度计划。现将一年的工作情况总结如下。

一、经营情况

截止12月中旬，餐饮部共实现销售收入__万元，其中__收入__万元，__收入__万元；较去年同期增长__万元，实现了经营指标较去年同期增长x%以上的目标。完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。

二、管理情况

1、按照现代企业管理制度成立酒店管理公司

20__年，餐饮部在宾馆“全面规划，分步实施，大胆实践”的改革思路指导下，立足馆情，因地制宜，按照现代企业制度的架构成立了__酒店管理有限公司。公司的成立为全馆的可持续发展，为宾馆社会化改革的深入、规范化纵深推进奠定了坚实的基础。公司成立了董事会和监事会，实行董事会领导下的总经理负责制。具体做了以下几项工作：

⑴、__酒店管理有限公司的成立。

⑵、完成了与公司申请注册相关的各项手续，进行了工商行政注册登记，办理了正式的企业营业执照。

⑶、顺利完成了租赁和经营__餐饮的工作，理顺了与宾馆接口的各项工作。

⑷、组建了公司运营机构，完成了公司定员定编工作。设立了餐饮经营项目部、财务部和综合部。

⑸、制定了酒店管理公司工资方案，并通过了__的审核。新的激励体系，激励政策更趋市场化。员工的收入与工作业绩、劳动贡献及业务技能挂钩，新的工资方案中不仅要员工们关心营业收入，还要关心和掌握每月的成本和利润，让每位员工养成会算账的习惯，做到心中有数。在工资分配上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动与其所得相符。通过绩效改革，拉开了新、老员工和重点岗位、普通岗位的工资差距，限度地调动员工的工作主动性、积极性和创造性。

2、巩固原有优势、积极拓展业务

20__年，餐饮部的工作思路是巩固原有的市场优势，同时积极开拓新业务。

在婚宴市场上，力求做精、做细，使得婚宴也在20__年呈现出火爆的场面。一年中，实现婚宴销售收入__万元，共接待婚宴__场，呈现出蒸蒸日上的态势。

在开拓新业务方面，于20__年8月27日正式接管了x食堂，x食堂不仅要做好宾馆员工的工作餐，更重要的是服务好x、服务好小区。食堂工作看似简单，其实不然，怎样搞好一日三餐尽量变化花样品种，使就餐人员感到新鲜、有胃口，我们花了不少心思动了不少脑筋。我们的宗旨不是创收，是全心全意的为职工服务，做到艰苦奋斗，处处精打细算，尽量稳定菜品价格，商品涨价我们想办法不涨价。提高饭菜质量，做到主、副食品种有荤、素、凉、热，做到花样繁多。除职工餐以外，还开放了小炒和火锅。解决小区居民的饮食需求，丰富了小区的餐饮内容。

除了经营好餐饮以外，还积极开拓其他领域：x大胆创新，中秋节制做了“x月饼”并向市场销售，取得了良好的经济效益；代理和销售了两家白酒系列产品、一家啤酒产品。

3、创新管理体制，有效控制成本

餐饮部在控制成本上积极探索、勇于开拓。着手实行了鱼类、肉类和饮品的比质、比价采购招标。经过筛选后和供货商签订为期一个月的供货协议。对供货商实行动态管理，在签订中标合同的同时，对在供货质量、供货期、数量等方面多次出现问题的，除了按合同要求进行处罚外，在第二次的供货招标中予以淘汰，情况严重的，当即取消其供货资格。比价后色拉油的采购单价比实施前下降了x%，酸奶下降了x%。通过比价招标，规范了采购程序，扩大了进货渠道、保证供货的及时。同时，增加了采购环节的透明度，减少了人为因素的影响。在扎扎实实地搞好现有采购业务的基础上，拓宽采购范围，我们还将采用此种模式，对其他货品进行比价采购，争取把成本降到最低限度。

同时，餐饮部全体员工积极开展节约、节支活动，努力控制各项支出：__和__酒家从细处做起，规定了空调、音响和照明灯的开放时间。随时检查跑、冒、滴、漏的现象，__和工程部用了2天的时间在地沟发现了热水的跑、冒处，并及时修理。项，每月节约近__元。其次，在原材料的使用上，在不影响宾客的满意度的基础上，做到了边角料的回收再利用。尽量减少一次性用品的使用。另一方面，对厨房厨师进行了整合，确保菜品质量和新菜肴的推陈出新。在边角余料的利用上，加大新菜开发力度，全年用南瓜做出的新菜是较为成功的典范。

4、加强促销和宣传

在销售淡季，积极的策划促销活动。适时推出了一系列的促销方案如：夏季x举办了啤酒节、超值特价菜__起价；x举办了海鲜美食节，推出“免费午餐”活动和抽奖活动。__与x酒家共同举办了“盛夏大酬宾”活动。冬季开展了“天寒x暖真情谢朋友”一系列活动，活动期间，推出了“你请客、我送礼”和真情特价菜：毛蟹__一只、锢鱼1__一份；近日__酒家特邀请了广东名厨加盟，倾心推出正宗高档滋补粤菜、燕鲍翅系列。

在积极开展各种促销活动的同时，在《x商情报》上对__管理公司的成立和各餐厅进行了宣传报道，内容涉及新菜品、美食节和公司经营等，引起很大反响。除此之外，积极配合__第四届“x之夜”中秋赏月晚会活动，餐饮部推出“中秋赏月宴”，扩大了__的影响。

5、加强学习、增强服务意识

酒店是以服务为核心的行业，我们一直把对员工的培训作为一项重点来抓：结合《消费者权益保护法》的宣传，参加__“食品卫生宣传周”活动，增强了员工的法制意识。餐饮部的员工积极参加宾馆组织的各种培训，每一次的参培率都能达标。除了本职岗位上的基本培训外，还增加了一些课外知识方面的培训，使员工们的知识和能力得到不断的丰富与更新。另一方面，我们组织了演讲比赛、端托比赛等丰富多样的活动，员工在积极参与中活跃了生活，提高了员工的素质，宾客得到了满意。12月9日，参加了x市“x杯”烹饪竞赛，参加竞赛的人员从活动中学到了许多餐饮业的烹饪技术，从中受到了启发。同时也向各地的同行展示了我馆的技术水平。本次竞赛荣获团体二等奖、个人三等奖。