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餐饮总经理年度工作总结及工作计划精品1

回顾这20年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照西餐厅的要求较好地完成了自己的本职工作，通过20年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将20年来的工作情况总结如下：

一、加强自身学习，提高业务水平

要做到优秀，自己的学识、能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心。我向书本、向领导、向同事学习，这样下来感觉自己20年来还是有了一定的进步。在管理能力、协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。

二、日常管理工作

作为一名餐饮部的一份子，我的角色是承上启下，协调左右的作用。我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。20年在餐厅的工作中，我始终本着提高服务质量、提高工作效率的目标，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。

努力配合主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。我们餐厅的宴会接待任务比较重，20年多次接待了重要宾客及宴会，但由于种种原因质量和效率跟不上，这就要求我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准确避免疏漏和差错。

三、20年工作计划

1、明确开发的方向

根据饭店餐厅的经营接待性质，新品开发方向主要以精品、精致为主，体现出饭店的档次。

2、确保完成任务

(1)、主管对开发工作要及时安排组织，落实任务指标，要早做准备。必须按时完成任务，不能拖延滞后。

(2)、主管、领班必须以身作则，带头创新，不仅要完成个人任务，还必须启发、帮助员工也开发新品。

3、主管、领班要带头学习

带动员工提高个人素质和业务技能。尤其在的平时工作之余，要多方了解信息，开拓思维，做好基础资料的积累；同时要勤练基本功，注重专业知识学习，提高业务技能水平。只有有一定知识和技术的积累，创新才会有灵感。

4、主管、领班要狠抓培训工作

餐厅管理人员要做针对性的培训计划，加强业务技能技巧培训；多开展斟酒、调酒等方面的培训或比赛，不但提高业务技能，也增加了创新的积极性。

5、坚持执行新品开发的有关规定

按时兑现奖励和考核评估，提高创新积极性和主动性，力争完成20年任务指标。

餐饮总经理年度工作总结及工作计划精品2

转眼间已经过去了一年多，我在公司的工作经验让我回味无穷。在这一年多的时间里，我得到了领导和同事们的支持和帮助，严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作。通过这一年的学习和工作，我的工作方式发生了较大的改变，工作质量也有了新的提升。现在，我要总结并汇报20__年度的工作情况，并简要概述20__年的工作计划。

首先，我作为餐饮部的一份子，扮演着承上启下、协调左右的角色。我们每天面对的是繁杂琐碎而有挑战性的工作。在这一年的工作中，我始终以提高服务质量和工作效率为目标，让工作有条理性，并将其融入到每一项工作中。我努力配合经理做好餐厅的管理工作，本着实事求是的原则，做到上情下达，下情上报。

其次，我加强了自身的学习，提高了业务水平。要做到优秀，我意识到自己的学识和能力还有一定的距离，所以我不敢掉以轻心，向书本、向领导、向同事学习。通过这一年的努力，我在管理能力、协调能力和处理问题等方面有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。

在日常管理工作中，我注重厅面现场管理。首先，我要求员工每天例会时反复练习礼节和礼貌要求，特别是要求前台收银和区域服务人员在见到客人时用礼貌的语言回应，并且员工之间相互监督，共同进步。其次，我坚持在班前对员工的仪容仪表进行检查，不合格的员工需要整理后才能上岗，同时也要在岗位上发现仪容问题时立即指正，并监督员工运用客户礼仪和礼貌。此外，我还严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率。在用餐高峰期，我会合理调配服务人员，以领班或助长为中心随时支援忙碌的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。我还提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务就立即答应并进行服务。在卫生管理方面，我要求保洁人员发现公共区域有异物或脏物时必须立即清洁，各区域的卫生要求也非常高。

在过去的一年中，我也发现了自己存在一些问题和不足之处，主要表现在以下几个方面：首先，许多工作我是边干边摸索的，缺乏现场管控业务知识，导致工作起来不能得心应手，工作效率有待提高。其次，有些工作还不够细致，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督中，硬件设施的维护及卫生检查上，我都没有做到十分到位。此外，部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。

经过和所有同事的共同努力，我较好地完成了这一年的工作，取得了一些收获。我能够协助领导做好餐厅的日常工作，合理安排当班工作，全面协调、管理和检查。我也能够配合领导做好各项接待和安排工作，在工作期间妥善处理工作中出现的问题和客人的投诉，并及时上报领导。同时，我还能够做好餐厅的安全、节能和卫生工作，并监督检查服务人员的服务工作。在做好服务工作的同时，我也注重做好思想工作，团结同事，相互帮助，共同进步。

对于20__年的工作计划，我有以下几点安排：首先，我将积极认真配合领导，搞好餐厅的日常管理工作。在管理上，我要做到制度严明、分工明确。其次，我要进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，将服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习、相互借鉴、分享服务经验，激发思想。此外，我还要在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。我还要加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵活运用自己的实际工作中，优化工作质量，提高员工的业务水平。同时，我还要加强节能的检查，提高员工对节能的意识，并加强对硬件设施的维护和卫生检查，以给客人带来舒适的体验。我还要进一步加强员工政治思想工作，定期组织员工学习，不断提高为顾客服务的自觉性，做到礼貌待人、文明服务、热情主动。另外，我还要建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉的几率，收集顾客对服务质量和品质等方面的投诉，作为改善日常管理和服务提供的重要依据。最后，我要改变工作方法，帮助新员工提高工作速度和卫生质量，尽量做到事事落实到人，件件有反馈，避免类似问题的重复出现。

20__年即将结束，我将调整好心态迎接新的挑战。我将继续为腾格里国际酒店的发展尽自己的一份绵薄之力。我坚信，餐饮部一定会坚定信念，精诚团结，以百折不挠勇往直前的精神，共同绘制出腾格里国际酒店新的蓝图，实现各项指标的历史性突破。

餐饮部主管：

餐饮总经理年度工作总结及工作计划精品3

一、加强学习教育，激励员工向上奋发

自从我任职以来，我负责管理四季餐厅的内部工作。我注意到，大部分员工来自于河北、安徽、湖南等不同地区，他们的文化水平和综合素质存在很大差异，业务水平和服务意识也不高。针对这种情况，我将所有发现的问题列出清单，进行全面培训和实地督导。我纠正了错误的管理方法，讲解了理论知识并进行了实践操作。我教导员工从宾客进店就要用规范的礼貌用语和微笑服务，要有职业道德的观念，要了解菜品搭配，要按照八大技能的规范操作程序进行实践。通过学习，员工加强了服务质量，提高了业务水平。现在当宾客进店时，有人会热情地迎接他们，介绍酒店的风味菜；当宾客点烟时，服务员会及时递上烟缸等。在四月份举行的技能实操比赛中，服务员李晓娟获得了第一名的好成绩。通过活动比赛，其他服务员养成了一个好习惯：不懂就问，不懂就学，相互求教。他们也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，工作效率也提高了。唯一不足的是操作细节还有待改善。

二、加强管理建章立制

在刚开始的时候，四季餐厅存在很多问题，主要是因为缺乏规范的制度。员工不清楚制度，一些制度没有具体的责任人来落实。在质检部的指导下，我制定了卫生工作制度，并将其张贴在墙上。我规定了音响的开关时间和负责人，制定了各岗位的服务流程、个人卫生要求标准以及收尾工作的注意事项。我每天进行现场督导检查，增强了员工的工作意识，明确了工作责任。后来，电话费用过高，我与吴经理一起配置了电话机盒，规定了下班时间将电话锁上，严禁员工在下班时间打市话。这样就杜绝了下班时间打市话的现象。

三、加强内部客户的沟通

我真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调。我将客户反馈的信息及时反馈给厨房，如有客户反映某道菜的分量不足或者某道菜的味道不够好等。通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论和修改，我们不断提高了菜肴的质量，让顾客满意。

四、加强宴席的接待及管理宣传工作

金秋十月是婚宴的黄金季节，我制定了婚宴方案，并向周边的单位发放宣传单，进行走访工作。目前，我承接了十月份的五场婚宴工作。在接待前来的宾客时，我向他们介绍了四季餐厅的各种优势。我还与婚庆公司进行了电话沟通，对外宣传酒店的规模等。我计划对宴席接待做好充分的准备工作。

五、深入市场调查，密切配合销售部，抓住市场经济