在左麟右李演唱会期间，我密切配合销售部承接组委会场地职工餐盒饭，创收了一万元的盒饭记录。在亚洲杯期间，我多次配合出摊工作，并配合内部管理督导工作。通过亚洲杯，我感受到了团队精神。在王菲演唱会期间，我多次与组委会领导沟通场地人员的用餐，协调菜式，为酒店创收了超过一万元的餐费。再到十全十美演唱会，我承接了自助餐280人的用餐，其中餐标在80-100元之间。

六、加强团队用餐

我利用每周六、日和周一与30多家旅行团进行电话沟通，并接待他们的团餐。目前，前来旅行团消费最多的是旅行社、旅行社、国旅和旅行社等。通过接待团餐，一方面为餐厅增加了人气，另一方面为厨房减少了成本费用。我还利用接待团餐的机会，认真咨询他们的反馈意见，并做好信息的统计工作。

总之，在这个平凡而又不平凡的七个月里，我深深地感受到了很多。同时，我也深刻意识到自己的不足之处。目前，我们还没有完全打开外面的市场，需要我继续努力。因此，我将在以下几个方面继续努力：

餐饮总经理年度工作总结及工作计划精品4

本年度餐厅以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设。餐饮服务品质的建设是一个庞大的系统工程，也是餐饮管理实力的综合体现。2018年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：

首先，根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。这些操作规范统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工的服务操作。同时，为了提升贵宾房的服务质量，还编写了贵宾房服务接待流程，明确了咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面的规定。

其次，加强现场监督和走动管理。现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式。在当班期间，本人按二八原则进行管理时间分配，即百分之八十的时间用于管理现场，百分之二十的时间用于做管理总结。本人还直接参与现场服务，对出现的问题给予及时的纠正和提示，并记录下典型问题并向各部门负责人反馈，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

第三，编写婚宴整体实操方案。婚宴服务是酒店的品牌项目，为了进一步提升婚宴服务的质量，餐厅编写了《婚宴服务整体实操方案》，规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛。为了让司仪主持更具特色，还邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训。这些举措有效促进了婚宴市场口碑的提升。

第四，定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题。良好的服务品质是餐饮竞争力的核心。为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，餐厅将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日。各餐厅4-5级管理人员参加会议，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。这种形式的研讨为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

第五，建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率。本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉。将热门案例进行汇报，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据。各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

为了配合酒店15周年庆典，餐饮部在8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛。编写了竞赛实操方案，在人力资源部和行政部的大力支持下，经过一个多月的准备和预赛，取得了成功。这次竞赛充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。

餐饮总经理年度工作总结及工作计划精品5

岁月如梭，光阴似箭，转眼间我已经在大酒店餐饮部工作满一年了。根据餐饮部经理的工作安排，我主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作。现在我将对本年度的工作开展情况进行总结汇报，并简要概述明年的工作计划。

作为一家国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已经非常成熟，市场知名度也很高。经过十五年的管理经验总结，我们已经形成了自己的管理风格。要在服务管理和培训上取得突破，困难较大。入职一年以来，我提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。在过去的一年里，我主要开展了以下几方面的工作：

一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设。

餐饮服务品质的建设是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现。本年度，我在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：

1、编写操作规程，提升服务质量。

根据各个部门的实际运作状况，我编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工的服务操作。同时，根据贵宾房的服务要求，我编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。

2、加强现场监督，强化走动管理。

现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式。我坚持按二八原则进行管理时间分配，即百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结。我直接参与现场服务，对出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量。

宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一步提升婚宴服务的质量，我编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。

4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题。

良好的服务品质是餐饮竞争力的核心。为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，我们每月最后一天定期召开服务质量专题研讨会，由各餐厅4-5级管理人员参加。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。这种形式的研讨为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率。

本年度我们在各餐厅实施了餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据。各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能。

为了配合酒店周年庆典，我们在8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛。经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定。这次竞赛充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气。

三、开展各级员工培训，提升员工综合素质。

本年度我们共开展了多场培训，包括服务技能培训、新人入职培训和专题培训。培训课程的设置主要针对服务意识、员工心态、服务技能、员工礼仪礼貌、酒水知识等方面。通过培训，提高了基层服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象和餐饮专业知识等方面的综合素质。

明年的工作计划如下：

1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质。

将对明年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，加入更多的流行元素，提升现场喜庆气氛，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客。

2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台。

进一步深化服务质量研讨会的内容，扩大参会人数，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花。

3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况。

根据质量检查标准对各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成良好的运作机制。

4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口。

进一步创新提升贵宾房服务，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高他们的入职资格和薪酬待遇，打造贵宾房接待服务成为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口。