5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量。

出品是餐饮管理的核心，明年我将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。

6、调整培训方向，创建学习型团队。

明年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，引导员工学习专业知识，鼓励他们参与餐饮服务技能考核和餐饮专业知识的学习，培养知识型管理人才，为酒店升级做好优秀管理人员的储备工作。

7、优化培训课程，提升管理水平。

明年的培训课程将更具针对性和实效性。我们将优化课程的设置，包括顾客投诉管理、餐饮人员的基本礼仪、如何由校园人转化为企业人、顾客满意经营、如何有效的管理好员工、员工心态训练、服务人员的五项基本修炼等。同时，我们还将新开设一些课程，如时间管理、餐饮六常管理法、食品安全与营养、菜单制作、管理者情商等，以提升管理水平。

8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养。

我们将积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。

在过去的一年里，我得到了领导的悉心指导和关怀，也得到了人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我的大力支持。在新的一年里，我希望能够得到更多的指导和指正，得到同事们更加友好、积极的配合和支持。我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力！

餐饮总经理年度工作总结及工作计划精品6

今年，由于国家经济金融危机大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入，饮食行业环境也是相当严峻。在这样的背景下，饮食部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，取得了较好的经济效益和社会效益。以下是今年饮食部的主要工作总结：

一、各项经济指标完成情况：

全年实现营业收入__元，比去年增长__元，增长率__％。营业成本__元，比去年同期增加__元，增加率__％。综合毛利率__％，比去年上升（或下降）__％。营业费用为__元，比去年同期增加（或下降）__元，增加（或下降）率__％。全年实际完成任务__元，超额完成__元。

二、今年完成的主要工作：

（一）落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。

为了较好地完成任务，饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，将经济指标分解到各个分部门，超额提成，节能加奖，调动了员工的积极性。今年人均月收入__元，比去年同期增加了__元。

（二）抓好规范管理，强化协调关系，提高综合接待能力。

1、健全管理机构，落实管理制度。

2、完善会议制度，提高会议质量。

3、建立出品估清供应监督制度，改善出品供应情况。

4、加强协调关系，减少不协调的现象。

5、提高综合接待能力，提升服务质量。

（三）开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。

饮食部领导经常进行市场调查，探索新的经营路子。全年开设六个经营项目，开展联营活动，开展促销活动，推出新菜品，扩大营业收入。

（四）全员公关，争取更多的回头客。

饮食部领导重视公关工作，通过不同形式征求顾客意见，赠送礼品，提高公关水平。

（五）增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。

饮食部领导强调成本控制和节约费用的重要性，完善相关制度，提高员工的效益意识。全体员工养成了良好的节约习惯，合理使用水、油、气、电等资源，节约成本。

通过以上工作的落实，饮食部取得了较好的经济效益和社会效益，为酒店的发展做出了贡献。

餐饮总经理年度工作总结及工作计划精品7

回顾今年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过20XX年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升。在这里，我想对这一年来的工作情况进行总结。

首先，我作为餐饮部的一员，我扮演的角色是承上启下，协调左右的作用。每天我们面对的是繁杂琐碎的、有挑战性的工作。在20XX年的餐饮部工作中，我始终以提高服务质量和工作效率为目标，让工作有条理性，融入到每一个环节。我努力做好餐厅的管理工作，本着实事求是的原则，做到上情下达，下情上报。酒店的宴会接待任务比较重，我多次接待了重要宾客及宴会，但由于种种原因，质量和效率跟不上，这就要求我要强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准确避免疏漏和差错。

其次，我加强了自身的学习，提高了业务水平。要做到优秀，我意识到自己的学识和能力还有一定的距离，所以我始终不敢掉以轻心，向书本、向领导、向同事学习。通过不断的学习，我感觉自己在管理能力、协调能力和处理问题等方面有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。

在20XX年的工作中，经过和所有同事的一起努力，我较好地完成了工作，总结起来也是颇有收获的。我能够协助领导做好餐厅的日常工作，合理安排当班工作，全面协调、管理、检查。我配合领导做好各项接待和安排工作，工作期间妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题及时上报领导。我还做好了餐厅的安全、节能和卫生工作。同时，我监督、检查服务人员做好服务工作，抓好思想工作，做到团结友爱、相互帮助、共同进步。此外，我还切实履行了职责，认真完成上级交办的其他工作。

然而，我也意识到自己存在一些问题和不足。首先，由于我对中餐的工作经验相对较少，许多工作我是边干边摸索，现场管控业务知识也不够充分，导致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。其次，在餐前餐后的检查、餐中的监督以及硬件设施的维护和卫生检查等方面，我还不够细致入微。此外，我的理论水平和中餐业务知识服务技能还需要提高。

针对以上问题和不足，我制定了20XX年的工作计划。首先，我将积极认真配合领导，做好餐厅日常的管理工作。其次，我将加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵活运用在实际工作中，优化工作质量。我还将加强对硬件设施的维护和卫生检查，给客人提供更舒适的环境。针对新员工和操作不规范的问题，我将在服务过程中现场纠正指导，并进行多次培训演练，提高员工的业务水平。同时，我还将严格把关厨房出品的卫生和质量。最后，我将加强节能的检查，平时与服务员多进行讲解，提高节能意识。

在新的一年里，我将加强管理工作，掌握好的管理办法，向管理制度化、科学化方向努力。我相信，我们酒店餐饮部的明天会更加美好！

餐饮总经理年度工作总结及工作计划精品8

转眼间已经过去了两个多月，我再次入职酒店工作。根据餐厅经理的工作安排，我主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作。现在，我要总结和汇报我在20__年的工作情况，并简要概述我在20__年的工作计划。

一、厅面现场管理