1、我们每天都进行礼节礼貌的例会，员工要用礼貌的语言与客人交流，特别是区域服务人员要随叫随应。我们要求将礼节礼貌应用到工作的方方面面，员工之间相互监督，共同进步。

2、我们在班前要检查员工的仪容仪表，不合格者需要整理好之后才能上岗。在岗期间，如果发现仪容问题，需要立即纠正，监督员工使用礼仪礼貌。我们希望员工能保持良好的态度。

3、我们严格抓好定岗定位和服务意识，提高服务效率。在用餐高峰期，我们合理调配服务人员，以领班或助长为中心，随时支援忙碌的区域。其他员工也要各负其责，明确工作内容，进行分工合作。

4、我们提倡高效服务，要求员工立即为客人提供服务。

5、我们在物品管理方面，要求有章可循、有据可查、有人执行、有人监督、跟单到人、有所总结。无论是大件物品还是小件物品，无论是客人损坏还是自然损坏，我们都要做到有条不紊地管理。

6、我们要保持公共区域的卫生，保洁人员发现异物或脏物时必须立即清洁。各个区域的卫生要求是沙发表面、四周、餐桌和地面都要保持无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

7、在用餐时段，客人往往会排队等候，他们可能会表现出不耐烦。我们需要提前做好接待准备工作，以减少客人等候时间。同时，我们也需要注意桌位，确保准确无误。我们要解释清楚情况，缩短等候时间，认真接待每一桌客人，做到忙而不乱。

8、我们建立了餐厅案例收集制度，减少顾客投诉的几率。收集顾客对服务质量和品质等方面的投诉，作为改善日常管理和服务提供的重要依据。我们对收集的案例进行分析总结，针对问题提出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、员工日常管理

1、新员工是餐厅人员的重要组成部分，他们能否快速融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量和团队建设。针对新员工的特点和入职情况，我们开展了专题培训。目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业的特点。我们希望新员工能在心理上做好充分的思想准备，缓解因角色转变而引起的不适应情绪，加快融入餐饮团队的步伐。

2、我们注重员工的成长，时刻关注他们的心态，要求他们保持良好的工作状态。我们不定期组织员工进行学习，并对他们进行考核，检查培训效果。如果发现不足之处，我们会及时补充，并改进培训计划。每个月，我们定期与员工进行谈心，了解他们的工作情况，发现问题并解决问题。

3、我们结合工作实际加强培训，目的是提高工作效率，使管理更加规范有效。我们通过日常餐厅案例分析的形式进行剖析，让员工对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。

三、工作中存在的不足

1、在工作过程中，我们的工作安排不够细节化，主次不分明。

2、部门之间缺乏沟通，常常是事后才发现问题的存在。

3、在培训过程中，互动环节不多，缺乏生气和活力。

四、20__年工作计划

1、我们要做好内部人员管理，制度严明，分工明确。

2、在现有的例会基础上，我们要进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度。我们希望将服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习、相互借鉴，分享服务经验，激发思想。

3、我们要在现有服务水准的基础上进行创新提升，主要关注服务细节和人性化服务。我们要提高服务人员的入职资格，并提升他们的薪酬考核待遇标准。我们要加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，从而在品牌的基础上创新服务品牌。

4、在物品管理方面，我们要责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。

5、我们要加大力度对会员客户的维护。

五、对餐厅整体管理经营的策划

1、我们要严格管理制度和用工培训制度，明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质和工作效率。

2、我们要增强员工的效益意识，加强成本控制，节约费用开支。我们要培养员工养成良好的节约习惯，合理使用水电等资源。如果发现浪费现象，要及时制止，并严格执行相关处罚制度。

3、我们要加强各部门之间的协调关系。

4、我们要重视食品安全卫生，抓好各项安全管理。

5、我们要开展多渠道宣传和促销活动，并与周边公司合作，增加会员率。

以上是我个人对20__年度工作的总结。俗话说：“点滴之间，创造非凡”。在以后的工作中，无论餐厅工作是枯燥的还是多彩多姿的，我都将不断积累经验，与领导和同事共同努力。我将勤奋工作，刻苦学习，努力提高自己的文化素质和各种工作技能，为餐厅的发展做出最大的贡献。

餐饮总经理年度工作总结及工作计划精品9

一、履行职责情况

我在餐厅的工作主要是协助餐厅经理进行前厅的日常内部管理事务。然而，在过去的几个月（6、7、8、9月），由于工作需要以及领导和个人发展的需求，我主要负责酒店的营销工作。回顾这几个月的工作，主要有以下几个方面的成果：

1、抓学习教育，激励奋发向上

自从任职以来，我发现君御酒店的员工大多来自河北、安徽、湖南等不同地区，他们的文化水平和综合素质存在很大差异，业务水平和服务意识也不高。针对这种情况，我将自己所发现的不足逐一列出，并进行全面的培训和现场督导。我纠正了错误的管理方法，并进行了理论讲解和实践操作。通过学习，员工们加强了服务质量，提高了业务水平。现在，当宾客进店时，我们能够礼貌地迎接他们，热情地提供服务，并介绍酒店的特色菜品。当宾客需要烟时，服务员能够及时递上烟缸等。在四月份，我们举行了技能实操比赛，其中服务员潭丽燕获得了第一名的好成绩。其他服务员也通过比赛养成了良好的学习习惯，大家相互求教，不断学习，已经取得了很大的进步。不过，我们还需要改进操作细节方面的不足。

2、抓管理建章立制

在餐厅的前期工作中，存在很多问题，主要是因为缺乏规范的制度。员工对制度不够明确，一些制度没有具体的负责人进行落实。在质检部的指导下，我将卫生工作制度、音响的开关时间及负责人、各岗位的服务流程、个人卫生要求标准以及收尾工作的注意事项等列出，并每天进行现场督导检查。这样做有助于加强员工的工作意识，明确工作责任。此外，为了降低电话费用，我与高层经理合作配置了电话机盒，并规定下班时间将电话锁上，严禁员工在下班时间打市话，有效地杜绝了这种现象的发生。

3、抓内部客户的沟通

我与内部客户真诚地沟通，听取他们的宝贵意见，并不断改进和协调。及时将客户反馈的信息反馈给厨房，通过客户的反馈和我们的讨论和修改，我们不断提高菜肴的质量，以满足顾客的需求。

4、抓宴席的接待及管理宣传工作

十月是婚宴的黄金季节，为了吸引更多的婚宴客户，我制定了婚宴方案，并向周边单位发放宣传单进行走访工作。目前，我已经接到了十月份的五场婚宴工作，我会向前来的宾客介绍餐厅的各种优势，并与婚庆公司进行电话沟通，宣传酒店的规模等。我会计划性地做好宴席接待的准备工作。