5、抓团队用餐

利用每周六、日、一与30多家旅行团电话沟通并接待他们的团餐，目前来消费最多的旅行团有旅行社、国旅等。通过接待团餐，我们不仅为餐厅增添了人气，还减少了厨房的成本费用。此外，我还利用接待团餐的机会认真咨询并统计反馈信息。

二、未来努力方向

在工作中，我深刻意识到自己的不足，因此我将在未来的工作中努力改进以下几个方面：

1、不断学习，提升自己的销售业务知识和各方面的知识。

2、在认真做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。

3、做好内部客户的维护和沟通工作。

4、有计划地安排好营销工作。

5、建立完善的客户统计资料，加强与客户的联系，做好客户投诉处理和反馈信息工作。

6、密切配合酒店销售部进行接餐和接待服务。

通过持续的努力和改进，我相信我能够更好地完成我的工作，并为餐厅的发展做出更大的贡献。

餐饮总经理年度工作总结及工作计划精品10

回顾这一年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照西餐厅的要求较好地完成了自己的本职工作。通过一年的学习，我的工作方式有了较大的改变，工作质量也有了新的提升。现在我将一年来的工作情况总结如下：

首先，我加强了自身的学习，提高了业务水平。我意识到自己与优秀还有一定的距离，因此我不敢掉以轻心。我向书本、向领导、向同事学习，这样下来感觉自己半年来还是有了一定的进步。我在管理能力、协调能力和问题处理能力等方面都有了进一步的提高，这保证了餐厅各项工作的正常运行。

其次，我在日常管理工作中扮演了承上启下、协调左右的角色。作为餐饮部的一员，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有挑战性的工作。上半年，我在饮和厅的工作中，始终以提高服务质量和工作效率为目标，让工作更有条理性，融入到每一项工作中。我努力配合主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是的原则，做到上情下达，下情上报。酒店的宴会接待任务比较重，上半年我们多次接待了重要宾客及宴会。但由于各种原因，质量和效率没有跟上，这就要求我要加强工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准确避免疏漏和差错。

接下来，我制定了下半年的工作计划。首先，明确了开发的方向。根据饭店餐厅的经营接待性质，新品开发方向主要以精品、精致为主，体现出星级饭店的档次。其次，我要确保完成任务。主管对开发工作要及时安排组织，落实任务指标，要早做准备。我们必须按时完成任务，不能拖延滞后。主管和领班必须以身作则，带头创新，不仅要完成个人任务，还要启发、帮助员工也开发新品。此外，主管和领班要带头学习，带动员工提高个人素质和业务技能。尤其在平时工作之余，要多方了解信息，开拓思维，做好基础资料的积累。同时要勤练基本功，注重专业知识的学习，提高业务技能水平。只有有一定的知识和技术的积累，才会有创新的灵感。另外，主管和领班要狠抓培训工作。餐厅管理人员要制定针对性的培训计划，加强业务技能和技巧培训。多开展斟酒、调酒等方面的培训或比赛，不仅可以提高业务技能，还能增加创新的积极性。最后，我们要坚持执行新品开发的有关规定，按时兑现奖励和考核评估，提高创新的积极性和主动性，力争完成下半年的任务指标。

总的来说，我在过去的一年中不断学习和提高自己，努力做好本职工作。在下半年，我将继续努力，明确开发方向，确保完成任务，并带领团队不断学习和创新，提高工作水平。希望能在新的一年中取得更好的成绩！

餐饮总经理年度工作总结及工作计划精品11

在本年度，餐厅以提升服务品质为核心，加强了服务品质工程建设。这是一个庞大的系统工程，也是餐饮管理实力的综合体现。今年，在对各运作部门的日常管理和服务品质建设方面，我们开展了以下工作：

首先，我们根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了一系列的操作规程，以提升服务质量。我们编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等，统一了各部门的服务标准。这为各部门的培训、检查、监督和考核提供了标准和依据，规范了员工的服务操作。同时，针对贵宾房的服务要求，我们还编写了贵宾房服务接待流程，明确规定了咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面的要求，从而促进了贵宾房的服务质量。

其次，我们加强了现场监督，强化了走动管理。现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式。我个人坚持在当班期间按照二八原则进行管理时间分配，即百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结。我直接参与现场服务，对出现的问题进行及时纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反馈。我们分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

第三，我们编写了婚宴整体实操方案，进一步提升了婚宴服务质量。婚宴服务是酒店的品牌项目，为了进一步提升婚宴服务的质量，我们编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准。我们还邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，从而促进了婚宴市场口碑的提升。

第四，我们定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题。良好的服务品质是餐饮竞争力的核心。为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，我们将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日。这个会议由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月的服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任。这样的研讨为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

最后，我们建立了餐厅案例收集制度，减少顾客投诉的几率。我们在各餐厅实施了餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉。这些案例成为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据。各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题提出解决方案，使管理更具针对性。这样的做法减少了顾客投诉的几率。

为了配合酒店15周年庆典，我们在8月份组织了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛。我们编写了竞赛实操方案，并经过一个多月的准备和预赛。在人力资源部和行政部的大力支持下，竞赛取得了成功，并得到上级领导的肯定。这次竞赛充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。