3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。

2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。

3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力

四、工作计划

1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。

2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想

3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。

4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。

5、加大力度对会员客户的维护。

五、对餐厅整体管理经营的策划

1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。

2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。

3、加强部门之间协调关系。

4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。

5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。

六、总结

通过一年多的工作经验，我深切认识到厅面现场管理和员工日常管理对于餐厅的运营和发展至关重要。在下一年的工作计划中，我将继续加强对厅面现场管理和员工日常管理的重视，不断提升服务质量，加强团队合作，优化工作流程，改进不足之处，并着力提升餐厅整体管理经营的策划，以实现餐厅的持续发展和客户满意度的提升。

酒店管理个人总结精选5

一、调整经营措施，降低成本费用，酒店餐饮工作总结。

在过去的一年里，我们酒店餐饮部采取了一系列措施来降低成本费用，并取得了显著的效果。首先，我们决定将外餐部转租出去，这样可以集中精力发展内餐经营。通过这一举措，我们在全年实现了170万元的营业收入，超过了去年内餐全年150万元的营业收入。其次，我们确定了合理的减亏经营目标和利润指标，并通过紧密团结在一起的管理层的努力，成功降低了成本率和亏损额度。此外，我们还积极调协餐饮部员工的销售意识，扩大内需促进外销，并找准了市场定位，将婚宴、会议、培训等团体客源定为主攻方向。通过这些努力，我们为超额完成经营任务打下了坚实的基础。

二、加强内部管理，提高服务质量。

为了提高服务质量，我们餐饮部采取了一系列措施。首先，我们对服务员进行了个性化培训，重点培训了礼貌礼仪、肢体语言运用等方面的技能，以提高他们对客人推菜和应对投诉的能力。其次，我们努力保持厨师技术水平的稳定和创新能力的提高。我们调换了厨师人员，并合理配置人员分工，加强相互合作，以保证菜肴的品质要求。此外，我们还加强了餐饮部全体成员的食品卫生意识和水平的培训，并进行了现场督导和培训，以强化食品卫生工作的常抓不泄。最后，我们也注重管理层的业务培训，通过参加各种本行业的培训来提高管理水平。

三、合理改造硬件设施、设备。

为了提升餐饮部的形象和服务质量，我们进行了一些硬件设施和设备的改造。首先，我们对厨房进行了布局的调整和装修，按照卫监部门的要求合理规划了厨房布局，并改善了工作环境，提高了卫生质量。其次，我们对南门灯箱进行了修饰和安装，为餐厅的就餐环境增添了喜庆和人气。此外，我们还添置了一批配套婚宴及传统宴席的餐具、餐巾及喜庆龙凤台布，为完成各项婚庆接待奠定了良好的物质基础。同时，我们重新修葺了宴会厅及几个包厢，并装点了字画布置，增加了餐厅的文化气息和就餐氛围，提高了包厢利用率。

四、加强团队协作，深化全局观念。

我们餐饮部全体成员时刻牢记着宾馆是一个整体，坚决服从宾馆安排，并多次配合和协助其他部门进行各项活动。我们秉持着人人为我，我为人人的服务信念，全力服务宾馆和员工。

五、克服困难，顺利完成“东博”接待。

面对首次接待大型国际性团队的任务，我们餐饮部克服了人员少、技术力量弱等不利因素，通过充分调动员工的积极性和发挥团队精神，顺利地完成了接待任务。

六、存在问题。

在过去的一年中，我们也发现了一些问题。首先，我们的管理方法落后，导致管理不到位，细节抓不到，重点没管好。其次，我们的散客销售力度不足，需要加强。另外，我们的菜肴创新能力还有待提高，包厢的电器设备也存在老化和破损的问题。此外，我们的正式员工年龄偏大，缺乏一线服务人员。最后，我们的服务员的规范化、个性化服务不能始终坚持。

七、20xx年计划。

在新的一年里，我们将继续完善厨房的装修，以分级量化管理的标准做好厨房的规范管理。同时，我们将继续扩大销售力度，加强与销售部门的合作，找准切入点，完善团队客源的接待需求。另外，我们也将加强管理，掌握好先进的管理方法，使管理制度化和科学化。

这些是我们酒店餐饮部在过去一年里所做的工作总结，同时也是我们在未来一年中的计划和目标。我们将继续努力，不断提高服务质量，满足客人的需求，为酒店的发展做出更大的贡献。

酒店管理个人总结精选6

一、加强学习讲奉献

要想把工作做好，首先要树立正确的工作态度和人生观、价值观。因此，今年我们部门将借助全国上下开展保持先进性教育活动的春风，有计划、有针对性地开展提高员工职业道德素质的学习教育活动，帮助部门员工培养爱岗敬业与奉献的精神，树立全心全意的服务理念。同时，我们还将组织员工积极参加酒店的培训，并根据酒店的年度主题员工培训计划，定期组织员工开展酒店规章制度与业务知识的培训。通过培训和学习，不断提高员工的业务技能和水平，提高办事效率。

二、严格纪律树形象

纪律是保证团体正常工作和生活所必须遵守的行为规则，是提高部门战斗力的有效保障。正如古人所言：“无规矩不成方圆”。因此，要想搞好今年的工作，必须以严格的组织纪律作为保障。组织纪律要常抓不懈，部门负责人要带头，从自己做起，彻底杜绝违纪违规现象的发生。部门员工的言谈举止和穿着打扮要规范，努力将部门打造成酒店的一个文明窗口。