二、关于__店

__店停止营业半年后，将于__年__月__日以全新的姿态重新开始营业。考虑到__路的特殊情况，根据公司领导的决定，这家店所经营的产品与其他几家店不同。我们以__为主，辅助其他店铺销售的旧菜肴，吸引新客户。虽然这家店铺在中午市场的生意较为淡薄，但由于长寿路线地理位置特别，我们将协助营业部创建中午市场，例如提供简单丰富的套餐和饮食，为楼上的公司员工提供服务。厨房作为餐厅整体的核心部门，在此安排整个计划。

1、通过对部分和__路店的地理位置、周边主要消费群体、经营模式基本一致的店的考察，根据经营部领导指出的大致方针，在1月中旬完成菜单整体的构成，包括午餐路线的组合，并向公司领导报告审查。

2、__年x月底成立厨房工作人员，从节省人力资源的角度出发，厨房工作人员应尽可能与公司现有厨房的a级员工保持一致，由主要岗位和其他店铺优秀厨房工作人员组成。

3、菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和大堂服务人员分别进行全面系统的菜肴知识培训。

4、了解原材料、调味料的市场价格，根据对菜品总利润的要求，制定单一菜品的市场销售价格。

对于__店，每月试做料理，最终选择3个成功的料理进行交换。上一阶段交换烹饪标准化资料，做好培训工作。

六月初龙虾下市前的准备新的一年意味着新的开始、新的机遇和新的挑战，我决心更加努力，打开工作的新局面。

年度工作计划内容8

20__年是酒店争创预备四星级旅游饭店和实现经济腾飞的关键之年。因此进一步提高员工素质，提高服务技能是当前夯实内力的迫切需求。根据酒店董事会关于加大员工培训工作力度的指示精神，结合本酒店实际，我拟在20__年度以培养“一专多能的员工”活动为契机，进一步推进员工培训工作的深度，努力做好20__年的全员培训工作。

一、指导思想

以饭店经济工作为中心，将培养“一专多能的员工”的主题贯穿其中，认真学习深刻领会当今培训工作的重要性，带动员工整体素质的全面提高。

二、酒店的现状

当前酒店员工服务技能及服务意识与我店四星级目标的标准还有很大的差距，主要体现在员工礼节礼貌不到位，对客服务意识不强，员工业务不熟等方面。

三、当前的目标和任务

20__年度的员工培训以酒店发展和岗位需求为目标，切实提高员工认识培训工作的重要性，积极引导员工自觉学习，磨砺技能，增强竞争岗位投身改革的自信心，培养一支服务优质、技能有特色的高素质员工队伍，努力使之成为新时期不断学习、不断提高的智能型员工。

四、培训方法和内容落实

以各部门为基本培训单位，贯彻营销服务理念和技能相结合的培训原则，组织实施岗位补缺、一岗多能的培训方法。拟在三个方面进行针对性的培训，不断提高员工的岗位技能。

1、专业技能培训

（1）管理工作的全新理念和思路，已成为包括管理人员在内的饭店员工迫在眉睫的知识需求。因此今年我们准备加大对管理人员专业知识的培训力度，定期组织由酒店总经理、副总或资深经理人培训的关于提高管理技能培训课程。

（2）总台、房务中心等作为饭店优质服务的重要窗口，旅游外语水平的不足，势必会对饭店的经营工作起到至关重要的影响。因此，为提高以上各相关部门员工的外语水平，酒店将于近期开展英语培训课程。具体计划如下：

①时间：拟于2月份起开展，以3个月为一个周期，每周安排两节培训课（共计24课时）。

②目标：提高员工外语基本会话能力开展，达到能用外语与外宾进行基本交流的水平。

③对象：前厅部全体员工、及房务中心、总机员工强制要求参加。其它岗位员工允许自愿报名参加。

④考核：培训期间人事部将以小测试的方式进行不间断地考核，借以考察员工掌握程度。培训结束后，人事部将进行一次大考核，考核主要针对口语测试进行。

⑤激励与处罚机制：

a、激励、对于考试成绩优秀的员工给予工资晋级，

b、设定一定的英语津贴，

c、在年度评选优秀员工时给予优先评选；处罚、对于考核不合格的人员给予补考机会，不合格人员将考虑延缓晋级。

（3）员工业务技能培训：

以部门为培训单位，部门每月制定员工培训计划（上交人事部）并落实执行，人事部负责跟踪监督，并对培训提出合理建议。

2、员工入店培训

员工办理入职手续

培训内容：员工手册、酒店概况、服务礼仪、行为规范及服务意识、消防及安全知识、服务技能、酒店知识等。

考核

员工转正培训

员工晋升培训

员工转正考核

员工晋升考核

新进员工是饭店经济活动中的新生力量，增强素质，磨练技能，使之尽快与发展迅速的饭店同步提高。根据“先培训、后上岗”，“边培训、边上岗”的原则，有计划有步骤地对新进员工进行循序渐进的岗位培训。