其实我们服务员的工作除了协助客人点餐，上菜，结账之外也得兼职勤杂工，扛桌椅、拖地、铺地毯等一些脏活、重活。我们上班时间是8小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要进行每周一排班，这样以来大家的工作时间就分配得比较公平。但是要经常根据实际情况加班加点，加班时间会有记录，适当的时候会有补休，超过两个小时的时候会给加班费，虽然有时候很累，但是能加工资也算比较合理吧。

此次的实习让我收获了很多，首先就是学会了自强自立，俗话说：“在家千日好，出门半“招”难！”在外面工作的时候，不管你遇到什么困难，挫折都是靠自己一个人去解决，别人给的终究是指引，真正去实行的时候靠的是我们自己。我们要不断学习不断积累，遇到不懂的地方，自己先想方设法解决，实在不行就虚心请教他人，而没有自学能力的人迟早要被企业和社会所淘汰。其次体会最真切的是工作的不易、赚钱的辛苦！以前知道钱很难挣，但不知道有这么难挣，在工作期间我切切实实体会到了，真是每一分钱都是拿汗水换来的。这也更加坚定了我以后坚决靠脑力生活的信念。再次，让我很有感触的一点就是人际交往方面，大家都知道社会上人际交往非常复杂，但是具体多么复杂，我想也很难说清楚，只有经历了的才会懂，社会上的人形形色色，大家为了工作走到一起，每一个人都有自己的思想和个性，要跟他们处理好关系需要许多技巧，有时候既然我们不能改变一些东西，那就得学着适应它，我们要做到喜怒不形于色，学会尊重他人的想法，尊重别人也是尊重自己。懂得了这个道理后在待人接物、如何处理好人际关系这方面就会有很大的进步。尤其是面对我们所从事的服务行业，这对待人接物方面的要求就更高了，服务态度面临着我们是否被投诉，随之牵涉到的也就是与工资挂钩，我想这个大家都懂的，对，扣工资。就在我们很努力的做到时也曾招受客人的投诉，因为，林子大了什么鸟都有！

在酒店实习期间也发生过意外，一次，一位客人喝醉了要去洗手间，然后服务员就引领他到了洗手间门口，可是没想到洗手间的灯没有打开，然后客人就滑倒了，昏迷在地上，送往医院经检查后说是脑溢血，好几天都没有醒来，客人的家属就起诉酒店，索要赔偿，那个指路的服务员也被带到了法庭上做口供，客人的家属后来还到酒店来“闹事”，为此，公司还专门请他们到酒店来谈判，谈判的时候需要敬茶，倒霉的是哪天刚好轮到我值班，然后经理一个劲儿的嘱咐我要小心，害得我手都发抖了，心里扑通扑通的生怕一个不小心打碎了什么。不过这个事情给我们大家长了个记性，以后做什么事都要谨慎、认真负责一点，尤其是面对那些喝醉的客人，我们不能轻易马虎，还好那位客人最后醒过来了，如果不醒，那酒店的损失就大了。

遇到任何事情的时候，我们都要做到处事而不惊，这点我体会最深刻，因为每次宴会厅客人多的时候，我们就会被喊去支援“大部队”，这时候客人们左一个服务员，右一个服务员，我就会手忙脚乱的，这时候我就特别慌张，好几次摔破东西都是由于自己的不淡定造成的。不过经历几次罚款赔偿后就好多了，或许人就是这样，不经历点什么你总是长不了记性。其实生活中也是如此，不把你逼到最低谷时，你就不知道什么叫做知耻而后勇。因此，当你觉得你处在最低谷时也不要害怕，因为无论怎么走，你都是向上的。

总之，经过四个月的磨砺让我多了一份淡定与成熟，在面对困难和挫折时，我少了很多好高骛远，多了些许脚踏实地；让我少了些许肤浅，多了一丝成熟。这次实践也为我苍白的大学生活增加了几笔亮色，让我的生活丰富多彩起来。同时，这次实践也让我的目标更为清晰，让我的信心更加坚定了。蒙田说：“灵魂如果没有确定的目标，他就会丧失自己。”俞敏洪也说过这样一句话，认准了一件事情，投入热情与兴趣去做，你就会成功。而今，我更加清楚的认识到了学习的重要性，我的灵魂有了追求，我会收起那颗脆弱敏感的心灵，我誓要用坚持不懈的汗水为自己的明天，为自己的目标而奋斗！我坚信那溅在路上的滴滴汗水，将是为我的成功奏响的旋律。

酒店员工总结怎么写精选4

回首以往在酒店厨师工作中的努力难免会让自己的内心感慨万分。毕竟作为其中一员的自己能够为了酒店的经营做出贡献也是十分庆幸的事情。但细数自己在厨师工作中取得的成就之时，也会因为存在的不足感到有些遗憾。为了不让这种情绪蔓延到以后的厨师工作中，还是应该根据今年的情况进行总结比较好。

对酒店厨房的食材采购工作进行审视并做好卫生检验，对于酒店厨师的发展来说，厨房区域的卫生状况以及食材安全往往是十分重要的。正因为如此，自己对于酒店采购人员提供的食材往往都会具备着较高的要求。无论是食材的种类还是新鲜程度，都会影响到用餐客户对酒店整体形象的评价。而且，对于厨师的手艺来说，食材的质量对于菜品的影响也是无法忽视的存在。所以，我参与了今年的食材采购工作，并建议相关人员建立了固定的采购渠道。为了做好酒店厨房的清洁工作，还对相应的服务人员提出了要求，并进行了仔细检查。无论是食材还是碗筷的清洗，对于厨师工作的好坏都具备着十分重要的影响。

根据客户的需求对菜品的味道进行改良并开发出新的样式。虽然自己在传统菜式的制作方面具备着较高的水平，却缺乏创新观念。尽管花费了很多时间进行开发，却在味道或者外观方面难以令人感到满意。为了不影响到酒店客户的正常用餐，导致自己在今年的厨师工作中将主要的精力放在了传统菜式上面。所幸的是，自身的菜肴制作基础不错，从而给客户的用餐带来了良好的体验。但是，为了给酒店的发展增添竞争力，还是要开发出独特的菜式，才能吸引客户的注意力。

处理好厨师学徒的培养工作，并对餐厅布局进行相应的改善。其中，为了给酒店的发展保驾护航，意味着厨师的培养工作不能够出现断层。因此，即便酒店厨师的岗位已经出现了饱和状况，也应该要做好学徒的培养工作才行。所以，我在这项工作中注重学徒基础能力的培养，并教会了对方许多做菜的秘诀。虽然对方还无法胜任较高难度的菜式制作，却能够在帮厨方面展现出相应的价值。为了给用餐的客户带来良好的体验，还根据时节的变化对餐厅布局进行了改善，并得到大多数人的良好评价。

虽然已经结束今年的酒店厨师工作，却让我通过这次总结进行了详细的梳理。尤其是自己在厨师工作中缺乏创新观念的问题，需要尽快得到改善，才能够提升相应的潜力。实际上，对于酒店厨师的发展来说，过于平庸的能力很难在竞争中体现自身的价值。

酒店员工总结怎么写精选5

时光荏苒，岁月如梭，不知不觉中已到了20xx年年末。回首这一年，我不禁感慨万千。这是我在xx大酒店工作的第二年，也是我人生一个重要的转折点。在这一年中，我经历了欢笑和辛勤的汗水，但也感到非常充实，学到了很多东西。在领导和同事的关心和协助下，我不断学习，逐渐适应了新单位的企业文化和发展思路。在做好本职工作的同时，我也努力提高了自身素质和专业知识、技能，为在新的工作岗位上不断进步而努力。

在我来到xx大酒店之前，对于这个地方我是陌生的。我感到孤独，但是一来到xx这个大家庭，我就倍感温暖，不再孤单。我很荣幸地得到了酒店领导的赏识，担任了客房部主管的工作。我深知这是领导给我的机会，也是我在这片美丽的土地上扎根生存的机会。我非常珍惜并且非常在意这份工作，所以我时刻提醒自己要努力、要勤奋，团结大家共同为酒店的发展努力进取。无论是一个部门还是一个小集体组建初期，都要先创造出她的神魂，也就是所谓的“团队精神”和“组织的凝聚力”。只有在这些基础上，我们才能按照酒店的各项规章制度去履行职责，团队和部门才能勇往直前，战无不胜。客房部是一个靠双手实操的劳动部门，每一位员工都是部门重要的骨干。没有她们的支持和付出，一个人是无法完成任何事情的。如果团队取得了成绩，那是大家齐心协力共同努力的结果。如果出现问题，那就是我作为基层负责人做得不够好，没有让我的员工真正学到并掌握应该掌握的知识和技能。因为在基础的工作中，我必须时刻与大家在一起，熟悉每位员工的工作情况，了解她们的长处和短处。我尽量在工作中发掘并展现她们的长处，避开她们的短板，这样才能有效、合理地运用劳动资源，做到工作周全。在今年的11月26日例会上，宋总突然宣布任命我为部门副经理，当时听到这个消息，我感到有点懵，因为我一直在基层，平时和领导的接触并不多。但是酒店的宋总、杨总能够看到我的工作并给予我充分的肯定，这充分表明了酒店领导对每一位员工的重视和关注。有这样的领导做榜样，有这样的平台让我成长，我没有任何理由不努力认真地工作，不扎根在xx大酒店。

我坚信，在任何单位或集体中，如果不遵守规矩，那么即使你在其他方面做得再好也是一个不合格的员工。所以在来到酒店客房部的开始，我就严格要求自己遵循这句话，并以同样的标准要求部门的每一位同事。我希望大家都能遵守酒店的各项规章制度。在这一年中，我们客房部建立了班组班前、班后会议制度，规范了服务用语的使用，建立了各服务间客用布草配备比例标准及交接班的交接手续，建立了服务间清理规范流程及责任到人、各项卫生清洁专项计划、对员工每周或月的服务技能培训、新员工入职的培训教材及实操培训、排班定岗的责任制和节能降耗的措施等等。这些部门制度在实践中起到了很重要的规范作用。

在淡季时，我们对客房区域进行了彻底的卫生清洁，并处理了开荒遗留的卫生和维修问题。当时，我们发现了一些问题，比如房间的门窥镜和镜面玻璃存在质量问题，还有一些房间卫生间地面没有地漏。我们及时记录了这些问题，并联系施工方进行修理。这项工作一直持续到四月份，后来交由工程部进行后期维修，直到旺季到来前基本修理完毕。

在淡季时，由于客人不多，给我的队员们提供了实战练习的机会。尽管如此，我仍然感到担忧，担忧在旺季客流量的高峰期我们的接待水平能否平稳、顺利。每次有大的团体或重要接待时，我都感到压力山大，即使事先做好了工作布署和安排，我仍然心里没有底，生怕出现差错和问题。然而，经过几次团队和重要接待的实践，我深深地感受到了我们的实力和团队的力量。我们可以做到！我们真的可以！之所以能够做到这一点，是因为我们部门的所有同事都把心思放在一起，共同努力。在接待任务量大的时候，所有员工都停止休息，连续加班，没有一个人有怨言。有的员工甚至主动要求留下来加班，尽管她们也有家庭的事务要处理。在工作中，有的员工身体不适，但仍然坚持工作，完成了自己当天的任务。这些点滴的行为深深地感动着我，激励着我，让我不能松懈，时刻鞭策着自己。我们不怕苦不怕累，对工作持积极的态度。我们都有一个共同的目标，那就是把我们的小集体做得更好，永远争取第一。我们部门的所有成绩都是大家共同努力的结果。我们团结一致，像兄弟姐妹一样互相帮助，共同度过了20xx年，虽然没有什么特殊的业绩，但也算是平稳、顺利。在这一年的工作中，我深深地体会到，完成工作是很容易的，但要把工作做得出色、有创造性却并不容易。所以，我逐渐明白，无论在哪个岗位，都有发展才能、增长知识的机会。如果我们能以饱满的热情去做最平凡的工作，也能成为最优秀的员工。如果以冷淡的态度去做最高尚的工作，那只能是一个平庸的工匠。

当然，我在工作中还存在着很多不足之处，也希望各级领导给予指正和教导。

首先，我有时过于注重工作的进度，而对工作内容的全面性考虑不足。在接下来的工作中，我会尽量稳住自己的急躁性子，做事前仔细分析、周密安排，最主要的是要有大局意识。我会以认真的态度和责任心，把工作做到更好、更精细、更周全。

其次，同事与同事之间、部门与部门之间的沟通不够。我深信，只要有心人，世上无难事。只要大家能够正确、有效地沟通，一切困难都能迎刃而解。一个人的力量是渺小的，而集体的力量是无限的。在工作中，我会多向领导学习请教，多与其他部门进行沟通，学习他们的长处，弥补自己的短处，为将来的工作打下基础。

第三，我对各种大小事务的抓精细程度还不够。在领导交给的工作和部门发生的事务中，我只是完成了基础的工作，没有创新和精细的工作内容。为此，我一定要改掉粗心的毛病。我不仅要有效地完成工作，还要将酒店的宗旨“温馨细微，追求卓越”运用到实际工作中。我最终的目标是让自己和我的同事们都能达到精品服务的标准。

最后，我对培训、布置和安排过的事情的检查力度还不够。在工作和员工培训中，我在前期的安排工作还算稳定，但是在后期的跟进力度不够，不能将事情安排过后就视为已经完成。任何事情都必须持之以恒，有始有终。我还深深地体会到，所有重要的接待或会议都需要自己亲自参与，即使安排得再稳妥，也不如亲眼看到和亲手做的放心。

总之，我将以公司的经营理念为准则，将自己的知识背景和酒店的具体环境相互融合，不断充实自己，提高自身综合能力，为酒店和部门的繁荣而努力。新的一年意味着新的起点、新的机遇和新的挑战。未来因为其不确定性而充满激情，我似乎已经看到了我们部门变得强大的光芒。我将保留精华、摒弃糟粕，不仅为了完成任务而工作，还要以创造业绩和提供精品服务来提升自身的价值。我将以更饱满的热情投入到各项工作中，与酒店全体员工共同学习、共建和谐、共创辉煌，为酒店辉煌的明天尽我绵薄之力。

酒店员工总结怎么写精选6

光阴如箭，岁月如梭，如今已经是7月底了。在过去的这半年多时间里，作为一名管理者，我有责任也有义务去不断地发现自身的不足，去发现我所管理的部门运行中存在的缺陷。只有这样，才能有助于我日后的工作更加顺利。作为一名部门员工利益的代言人，作为一名部门政策的贯彻者与执行者，同时也作为一名酒店的员工与领导的下属。

高效的管理是企业的生命线。作为一名管理者，我们的管理维持着酒店的生命线，我更要找到适合自己的管理路线。我能感觉到任务重大、道路遥远。

这一年的工作总结主要分为以下几个方面：

(1) 服务质量：部门总体服务质量良好，没有出现过因为服务引起的对员工与管理者的投诉。但是存在着明显的问题，员工整体服务比较机械，只明白服务的基本要义，能做到热情却做不到主动，能做到耐心却无法做到周到。员工缺少灵活的服务方式。客观原因是这半年尤其是四五月份员工流动率过高，优秀员工比率过低实生比率过于高，管理者包括领班与主管也都缺乏长期的富有经验的服务督导。一系列因素交叉在一起，整体服务水平裹足不前。主要存在的问题是对关键客人的关注度不够，包括VIP、值班经理、特殊需求的顾客（包括老人、儿童、孕妇、残疾人）等。

(2) 内部管理：除一位员工夜班睡觉违反员工手册被严重警告一次外，总体上半年没有出现违反酒店规章制度的较大事件。对于餐饮部的奖惩细则执行比较到位，所有的员工都能贯彻细则执行。经统计，迟到为部门员工主要违反奖惩细则的事件。因此，对这个主要问题进行了更进一步的处罚标准制定。员工迟到1至10分钟扣1分，10至20分钟扣2分处理，20分钟以上扣3分处理，实生减半。所有员工都能接受。主要存在的问题是有多名员工反映西餐厅内部管理过于严格，因此内部也经常进行自我修正与调整。

(3) 制度制定与执行：

a、酒店三月份施行双休制度，在贯彻酒店制度大方向的同时根据部门实际情况对上班时间进行了调整。员工施行双休制度，但上班时间施行超负时，减少每个班次交接班时间，减少班次重合时间，将不需要的时间全都作为负时处理，从而节约了人力资源成本。在不影响经营的前提下，缩短班次时间，如大堂吧上班时间由8小时制度调整为7小时或7个半小时，各个岗位班次均进行调整。

b、重新调整西餐厅的卫生清理制度，充分考虑西餐厅的实际情况制定周期卫生制度，将外围卫生列入常态化卫生，如西餐厅楼梯通道、水苑围栏、大理石地面等，并且执行基本到位，没有再次出现总经理、值班经理反映外围卫生不合格的情况。但也存在一系列的小问题，还无法彻底解决开中餐情况下的卫生保持，领班对周期卫生的检查力度还不够强，员工区域卫生还有待提高等问题。

c、解决菜牌脏、菜牌缺失以及员工反映的菜牌难找的问题，重新制作菜牌以及菜牌架。

d、向上级领导反映解决售券制度，针对偶有逃票事件的发生，向上级领导反映后请财务配合将西餐厅收银点搬到大堂吧，解决了迎宾的工作量，提高了迎宾服务水平，同时也解决了买单难的问题。

(4) 内部沟通：从基本上不与员工沟通到施行周期性的与员工沟通机制。贯彻酒店人力资源部的每月员工座谈会制度，部门施行领班一月两次、主管每月一次的沟通制度，解决员工在工作与生活中遇到的一系列问题。几个月下来确实也解决了许多员工提出的问题。不足之处是许多员工提出的问题超出了部门能力之外，许多问题需要其他部门配合解决无法得到解决，许多问题需要酒店解决实际条件却无法允许。许多部门内部能够解决的问题效率不够且执行也不到位，部分员工感到失望。

(5) 卫生质量：卫生质量整体合格，值班经理发现桌子不干净扣分一次，质检发现大理石有面包屑扣分一次。配合周期卫生制度，大堂吧卫生执行较为到位，没有出现卫生被扣分的现象。西餐厅卫生受经营影响较容易出现卫生死角、脏乱等问题。

(6) 节能降耗：配合酒店的节能降耗政策，将西餐厅的灯光进行再次的调整，同时将节能责任细化到每一个员工，细化到每一个班次。餐厅内部灯都做到客走灯关，客走空调关，并且周期性地在例会中进行节能降耗意识的宣传与讲解。

(7) 培训制度：针对新员工入职上岗业务能力不熟练，在部门的安排下施行先培训后上岗的政策。员工入职部门先进行为期两天的培训，由主管或领班对常用的业务能力进行培训，如礼节礼貌、有声服务、托盘练、送餐服务、自助餐巡台等。员工上岗之后进行实践操作之后效果良好。但同时存在的问题是上半年对员工的零点培训、菜单培训、英语培训强度不够。

针对未来的规划与整改如下：

(1) 通过施行正负激励制度与服务质量培训制度结合的方式，进一步提升员工的服务质量。在培训中注重员工服务意识的培训，同时在日常督导中细化领班的激励制度指标，每个礼拜完成最低奖励与最低处罚。