四、端正心态，一个好的工作心态是做好工作的前提。

以上就是我对开业以来工作的总结和对未来的计划。

酒店工作总结怎么写4

20x年上半年，餐饮部在酒店领导的正确指导下，以及全体员工的努力下，取得了不俗的成绩。与往年相比，20x年上半年的经营收入提高了近13个百分点，整体服务水平和出品质量也逐步提高。下面将对餐饮部的经营分析、接待工作、内部管理、安全培训以及下半年的工作计划进行汇报。

经营分析：

上半年，餐饮部共完成营业指标3466026元，其中中餐厅完成营业指标2062635元，西餐厅完成营业指标1403391元。与去年同期相比，20x年上半年的经营目标有了明显的提高，效益提升率达到了12.8%。这一成绩离不开酒店领导的正确指导，部门员工的辛勤努力以及各部门之间的协作。

接待工作：

上半年，餐饮部共接待了59次大型宴会，其中包括22次婚宴、20次监局会议及用餐、9次自助餐团队和8次会议用餐。在领导的亲身指导下，餐饮部在接待计划的指导下，各项工作由专人负责。厨房提前备菜，制定菜单，做到菜品精细、卫生。前台全员到位，婚宴服务中定员定位，要求服务规范，保证接待圆满完成。下半年的预定情况显示，婚宴预定了26次，会议预定了18次，宴会预定了9次。餐饮部将在此基础上继续营销宣传，增加预定量。

内部管理：

餐饮部是酒店人员较多的部门，管理较为复杂。在领导的指导下，部门对员工纪律、岗位制度等提出了一切按程序，凡事须提前申请的原则进行严格管理。同时积极与员工沟通，了解每一位员工的工作动态。根据上级指示，制定了员工归寝条例，杜绝晚归寝现象。同时结合请假制度，改善了寝室管理。从近三个月的实际考评来看，员工在礼节礼貌、服务意识和沟通理解等方面都有了极大的提高。

员工培训：

自接手餐饮部工作以来，我们认识到培训是提高员工素质的基础。因此，餐饮部进行了多次培训，涵盖了员工的走姿、站姿、端托、摆台现场演练、礼仪礼貌、酒水和菜品知识等方面。我们还将餐饮六大技能进行细化，对每一个细节进行教授。同时，邀请厨师长对员工进行专业化讲解，包括菜品选料、烹调和成品要求等。厨房每天进行一次整体例会，总结上一天的工作，讲解菜品的出品程序和要求。我们还不定期组织厨师外出考察学习，保证了酒店原有杭帮菜特色的同时，推陈出新。从这几个月的实际情况来看，员工整体水平有了很大提高，但还存在一些不足，我们将在下半年继续加强员工培训。

统一思想、端正作风：

餐饮部每次培训前都会进行宣传教育，将“酒店是我家，发展靠大家”作为精神信条。要求每一名员工提高个人综合素质，增强集体荣誉感和思想道德水平。同时，按照酒店的用人原则，与人力资源部合作对每一名员工进行考核。对于热爱酒店、积极工作的员工给予表扬，并在员工包房轮换中给予一定的优先考虑。对于工作态度消极、纪律散漫的员工加强沟通，强化培训，转变其思想，端正态度。对于工作态度消极、不服从领导的员工给予严肃处理，并树立典型给予所有人以警示。

资产的管理：

20x年，餐饮部实施了区域物品定位的管理，要求员工爱护酒店资源。每月与财务部门配合进行彻底清点，严把出库和破损，避免资产流失。

客户档案制度：

针对常客、老客、协议单位和VIP客人，餐饮部建立了宾客档案，详细记录客人的相关信息。要求每一名服务员对这些重要客人做到“识人知名”，即牢记客人的相貌和相关信息，以增加客人的亲切感和自豪感。

营业记录分析：

每日进行餐饮营业记录，并对客人级别进行划分。作为每日例会的分析内容，同时也作为对新客的跟踪和关注。当新客消费频率或消费金额达到一定标准时，将补充到客户档案中。

安全培训：

安全是餐饮部营业的前提，我们要求当值管理人员每日进行三次营业区域的安全检查。从水、电、厨房出品和餐具消毒等方面进行严格把关。我们还不断开展对新旧员工的安全培训，提高员工的安全意识。前厅要求餐具消毒，并不定期进行餐具卫生检验，以确保客人的用餐安全。厨房内做到食品保存分类，并标示，各类食品按品名专箱专用，严禁成品与半成品混放。并且每天进行24小时留样工作，避免食物中毒现象发生。我们还积极参加酒店组织的各类安全培训，让每一名员工把安全意识融入到日常工作中。

下半年工作计划：

上半年，餐饮部已经取得了良好的开端。下半年是大连地区的旅游旺季和宴会企业聚会的高峰期，我们将在上半年的基础上取得更大的成绩。具体计划如下：

1.在保证安全的前提下，做好餐饮接待工作。

2.加强员工培训，针对礼仪接待等薄弱环节进行强化培训，施行完善的奖罚制度，及时组织厨师外出学习，多创新。

3.补充完善宾客档案，建立完整的VIP接待流程。

4.加强宴会服务的管理和督导，制定完善的宴会服务流程。

5.针对谢师宴制定完备的宴会菜单，做好营销宣传工作。

6.提前准备中秋节月饼营销工作，增加客户反馈服务，做好餐饮客户的维护和联系。

7.完成餐饮部餐厅改造和餐具完善，加强员工的推销意识和海鲜类培训。

8.落实全员营销方针，加强部门之间的沟通，取长补短，努力将工作做到更完善、更到位。

通过上述工作的总结和计划，我们相信餐饮部将在未来的工作中取得更好的成绩，为酒店的发展做出更大的贡献。

酒店工作总结怎么写5

x年已悄然谢幕，x酒店在这一年也发生了重大的突破与转变。作为饭店中的普通一员，在平稳中感受变化、在变化中感受创新、在创新中感受发展，在发展中感受压力，这一年对于我和我所在的行政部都有不可磨灭的记忆与不可复制的意义。在日常管理工作、企业文化建设、人力资源、质量检查、保安及外协等各项工作中，我们都收获颇多。其中所经历和完成的每一项工作都成为今后进步的动力，并为x年的工作奠定了良好基础。今天在这里，我对个人和行政部的工作进行简略总结，并向各位领导和同事汇报一下x年工作思路，希望各位给予指正。

一、x年工作总结

回顾x年全年工作，可谓得失兼具。作为饭店的股东及监理会成员，我所从事的工作和担负的责任也使自己的责任感与使用感日益增强。在进入酒店开展工作之前，我对这一行业了解甚少。然而，在到酒店后短短半年时间内，在各位领导和同事的帮助与协助下，我自己和部门工作都取得了长足进步。当然，在这半年时间内也发生了不少问题，但这也为我的工作和个人成长提供了经验与资本。我对个人与部门工作进行总结与分析，特将x年工作总结如下。

1、工作成绩描述

- 在半年中，部门工作取得了明显进步，在规范化管理和制度化建设上取得了重要成绩；

- 外协工作取得了重要突破，为酒店打造良好的外部经营环境奠定了基础；